Un restaurante informal de comida rápida , que se encuentra principalmente en Estados Unidos y Canadá , es un restaurante que no ofrece servicio de mesa completo , sino que anuncia comida de mayor calidad que los restaurantes de comida rápida , con menos ingredientes congelados o procesados. Es un concepto intermedio entre la comida rápida y la comida informal .
El concepto se originó en Estados Unidos a principios de la década de 1990, pero no se generalizó hasta finales de la década de 2000 y principios de la de 2010. [1] Durante la recesión económica que comenzó en 2007 , la categoría de restaurantes informales de comida rápida vio aumentar las ventas al grupo demográfico de 18 a 34 años . [2] Los clientes con un gasto discrecional limitado para las comidas tienden a elegir restaurantes informales de comida rápida que perciben como más saludables. [2] [3]
El fundador y editor de FastCasual.com, Paul Barron, es considerado el creador del término "fast-casual" a finales de los años 90. [4] Horatio Lonsdale-Hands, ex presidente y director ejecutivo de ZuZu Inc., también es considerado el creador del término. ZuZu, un concepto de comida mexicana hecha a mano cofundado por Lonsdale-Hands y Espartaco Borga en 1989, presentó una solicitud de registro de marca federal de EE. UU. para el término "fast-casual" en noviembre de 1995, [5] [6] lo que llevó a Michael DeLuca a calificar a Lonsdale-Hands de "pionero progresista en el creciente segmento de mercado de 'fast-casual'" en la edición de julio de 1996 de Restaurant Hospitality. [7]
La empresa Technomic Information Services definió los "restaurantes de comida rápida informal" como aquellos que cumplen los siguientes criterios: [8]
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