Remojar es remojar un sólido orgánico, como hojas, en un líquido (generalmente agua) para extraer sabores o suavizarlo. El proceso específico de preparación de tés para beber dejando las hojas en agua caliente para liberar el sabor y los nutrientes se conoce como remojo. Las infusiones de hierbas pueden prepararse mediante decocción , infusión o maceración . Algunos sólidos se remojan para eliminar un ingrediente, como la sal , donde el soluto no es el producto deseado.
Un ejemplo es el macerado del maíz (o maíz ), parte del proceso de molienda . Como lo describe la Asociación de Refinadores de Maíz de EE. UU., los granos de maíz cosechados se limpian y luego se sumergen en agua a una temperatura de 50 °C (120 °F) durante 30 a 40 horas. [1] En el proceso, su contenido de humedad aumenta del 15% al 45% y su volumen se duplica con creces. Los enlaces del gluten en el maíz se debilitan y se libera almidón . Luego, el maíz se muele para liberar el germen y otros componentes, y el agua utilizada (agua de remojo), que ha absorbido diversos nutrientes, se recicla para su uso en alimentos para animales.
Las bellotas son una nuez comestible que los humanos no deben comer crudas debido a los niveles tóxicos de taninos . Estos se pueden lixiviar sumergiendo las nueces en agua caliente (o agua fría, durante varios meses).
Los tés secos, como té a granel o bolsitas de té , se preparan para beber remojando las hojas en agua recién hervida o calentada para liberar el sabor y los nutrientes del té seco en el agua. Esto se hace a menudo en una taza , jarro , tetera , jarra o urna . Se puede utilizar un infusor de té o un colador de té para ayudar en este proceso. Hay una gran variedad de tés disponibles en el mercado con categorías amplias como oolong, verde, negro, blanco, etc. y otras especializadas que atienden a regiones particulares como Assam, Darjeeling [2] , etc. Cada té debe prepararse adecuadamente. referentes a su marca y calidad.
Cuando los huesos se sumergen en una solución de agua hirviendo , se puede extraer el calcio . El líquido resultante se conoce como caldo de huesos . Los huesos mismos quedan mucho más blandos después de este proceso.
Remojar el grano es parte de la elaboración de cerveza.