La sopa de puerros, o sopa de puerros y patatas, ( en galés : cawl cennin ) es una sopa a base de patatas , puerros , caldo [1] (normalmente de pollo ) y nata espesa . [2] Otros ingredientes utilizados pueden ser sal , pimienta y diversas especias.
Generalmente, las patatas se cortan en dados y se cuecen en caldo, mientras que los puerros se trocean y se saltean . Después, se combinan todos los ingredientes y se revuelven. Se pueden utilizar cebollinos como guarnición . Como muchas otras sopas, se suele comer con pan y mantequilla.
La sopa de puerros se asocia tradicionalmente con Gales , ya que los puerros se consideran la verdura nacional de Gales y son un elemento importante de la cocina galesa . En Rumania , esta sopa es popular y se la conoce como Ciorbă de praz , y en Francia se la llama Soupe aux poireaux. Una variante de la sopa de puerros es la vichyssoise , que generalmente se sirve fría.