Una estufa portátil es una estufa de cocina especialmente diseñada para ser portátil y liviana, utilizada para acampar , hacer picnic , hacer excursiones con mochila u otros usos en lugares remotos donde se necesita un medio de cocina o calefacción fácilmente transportable. Las estufas portátiles se pueden utilizar en diversas situaciones, como en servicios de alimentación y catering al aire libre [1] y en hospitales de campaña . [2]
Desde la invención de la estufa portátil en el siglo XIX, se ha utilizado una amplia variedad de diseños y modelos en diferentes aplicaciones. Las estufas portátiles se pueden dividir en varias categorías amplias según el tipo de combustible utilizado y el diseño de la estufa: estufas no presurizadas que utilizan combustible sólido o líquido colocado en el quemador antes del encendido; estufas que utilizan un combustible líquido volátil en un quemador presurizado; estufas de gas envasado; y estufas "espirituales" alimentadas por gravedad.
El shichirin , una estufa de carbón liviana, se ha utilizado en Japón de la misma forma desde al menos el período Edo (1603-1868). [3] Los shichirin antiguos son principalmente de cerámica y muchos se pueden encontrar en casas antiguas. La mayoría de los Shichirin modernos se elaboran calentando tierra de diatomeas , pero las materias primas no son uniformes. [4] También existen shichirin como los elaborados con doble estructura cerámica interior y exterior. La forma es principalmente cilíndrica, cuadrada o rectangular, y el tamaño también varía. Se elaboran muchas variedades de shichirin para diferentes usos. En Norteamérica , también se les conoce como " hibachi " o "estilo hibachi". [5]
Las primeras estufas portátiles europeas quemaban grasa animal y los exploradores polares continuaron usando grasa como complemento como combustible para cocinar hasta principios del siglo XX.
Las modernas estufas portátiles surgieron a mediados del siglo XIX. El chef de origen francés , Alexis Soyer , se convirtió en jefe de cocina en el Reform Club de Londres a partir de 1837. Instituyó muchas innovaciones, incluida la cocina con gas, refrigeradores enfriados por agua fría y hornos con temperatura ajustable. En 1849 Soyer comenzó a comercializar su "estufa mágica" portátil que permitía a la gente cocinar alimentos dondequiera que estuvieran. El diseño de la "Estufa Mágica" de Soyer se basó en el mismo principio que una lámpara de queroseno , en la que se utiliza una mecha para extraer combustible de un tanque o depósito a un quemador. [6]
Durante la Guerra de Crimea , Soyer se unió a las tropas por su propia cuenta para asesorar al ejército en materia de cocina. Posteriormente se le pagaron sus gastos y salarios equivalentes a los de un general de brigada. Diseñó su propia estufa de campaña, la Soyer Stove, y entrenó e instaló en cada regimiento al "cocinero del regimiento" para que los soldados recibieran una comida adecuada y no sufrieran desnutrición ni murieran por intoxicación alimentaria. Sin embargo, los estándares de catering dentro del ejército británico seguirían siendo inconsistentes y no habría un solo Cuerpo de Catering del Ejército hasta 1945. Ahora forma parte del Royal Logistic Corps , cuya sede de catering se llama Soyer's House. Su estufa, o sus adaptaciones, permaneció en el servicio militar británico hasta finales del siglo XX.
En la década de 1850, el famoso alpinista alpino Francis Fox Tuckett desarrolló una estufa de alcohol para campistas y montañeros conocida como el "horno ruso". También era conocido como "Rob Roy", en honor a John MacGregor , el renombrado piragüista que fue apodado "Rob Roy". El libro de MacGregor de 1866, "Mil millas en la canoa Rob Roy", fue un éxito internacional y describió sus métodos para acampar. [8] La estufa y el kit de cocina integral de Tuckett fueron diseñados para colgarse de un cordón en el interior de una tienda de campaña. [9]
Fridtjof Nansen también desarrolló en la década de 1880 una estufa de alcohol basada en el trabajo de Adolphus Greely . Esto mejoró los primeros diseños y más tarde se convirtió en la base de la cocina Trangia . [10]
Carl Richard Nyberg inventó el soplete en 1882 y comenzó a fabricar estufas Primus una década después. [11] El primer modelo, llamado Viktoria , no tuvo mucho éxito, pero al posterior Svea le fue mejor. [12] Otras fuentes dan crédito a Frans W Lindqvist por lo mismo al mismo tiempo.
El uso de estufas de alcohol de un solo quemador para acampar, similares a la marca Trangia contemporánea , se informó ya en 1919. [13] Durante muchos años, se utilizaron estufas a base de alcohol en los veleros en lugar de estufas que usaban queroseno por razones de seguridad; Desde entonces, han sido reemplazadas en gran medida por estufas que utilizan gas comprimido (como gas licuado de petróleo , butano o propano) en botes desechables o recargables. [14] Las estufas diseñadas para uso militar , como la estufa de bolsillo GI de la época de la Segunda Guerra Mundial , fueron diseñadas para funcionar con gasolina . El llamado " gas blanco " o nafta se utiliza habitualmente como combustible para estufas de camping y de viaje, como la compacta Svea 123 . Las estufas para acampar más nuevas son capaces de quemar múltiples tipos de combustible, lo que las hace muy adecuadas para viajes internacionales donde algunos tipos particulares de combustible pueden no estar disponibles. [15]
El uso de estufas portátiles livianas para acampar se volvió común en Gran Bretaña y Europa en la segunda mitad del siglo XIX. La práctica ganó aceptación más tarde en América del Norte y coincidió con una mayor conciencia del impacto ambiental que los campistas y mochileros tenían en las áreas a donde viajaban.
Antes de su uso, la práctica habitual cuando se viajaba con mochila era construir un fuego abierto para cocinar con materiales disponibles, como ramas caídas. La cicatriz del fuego que quedó en el suelo permanecería durante dos o tres años antes de que la vegetación se recuperara. La acumulación de cicatrices de incendio en áreas muy transitadas restó valor a la apariencia prístina que esperaban los mochileros, lo que llevó a un uso más generalizado de estufas portátiles.
Las estufas difieren mucho en tamaño y portabilidad. Los modelos más pequeños generalmente se denominan estufas para mochileros . Están diseñados para su uso en mochileros y cicloturismo , donde el peso ligero y el tamaño pequeño son consideraciones primordiales. Las estufas tipo mochila constan únicamente del quemador, el tanque de combustible y los soportes para ollas. Las patas, si las hay, suelen ser plegables para minimizar el espacio necesario. El peso puede oscilar entre 1 y 2 onzas (30 a 60 g) para estufas de alcohol simples, 11 a 14 onzas (310 a 400 g) para estufas tipo MSR (sin peso de combustible) y estufas de recipiente (con cartucho de gas). y hasta 1 libra (0,45 kg) para estufas más grandes. [16] Las estufas de alcohol de un solo quemador, las estufas de latas de bebidas y las estufas pequeñas de combustible líquido y de latas de gas son muy adecuadas para mochileros.
Las estufas de camping están diseñadas para que las utilicen personas que viajan en coche , barco , canoa oa caballo . Son similares en función y facilidad de uso a las estufas de cocina, generalmente con dos quemadores colocados en una superficie similar a una mesa y, a menudo, con una tapa plegable para guardarlos y protegerlos del viento. Esto aumenta el peso en consecuencia. [17]
El tipo más simple de estufa es un diseño de quemador único sin presión, en el que el quemador contiene el combustible y que, una vez encendido, arde hasta que se apaga o se agota el combustible. De esta variedad existen estufas de combustible líquido y sólido. Debido a que son extremadamente pequeñas y livianas, este tipo de estufa tiende a ser la preferida por los mochileros ultraligeros , así como por aquellos que buscan minimizar el peso y el volumen, especialmente para viajes prolongados con mochila. Las estufas de combustible sólido también se utilizan comúnmente en los kits de emergencia porque son compactas y el combustible es muy estable en el tiempo. [18] Estas estufas simples también se usan comúnmente para servir fondue .
La estufa Trangia es una estufa de alcohol comercial popular , que está disponible en muchos modelos diferentes, desde un solo quemador hasta un sistema de cocción de expedición integrado. Algunos de estos vienen con una tapa de sellado, lo que permite empaquetar el quemador mientras todavía contiene combustible, aunque colocar la tapa mientras la estufa está caliente puede dañar la junta tórica (por lo tanto, puede tener fugas durante el transporte). Un sistema aún más sencillo es el calentador Sterno , en el que el bidón que contiene un combustible gelatinoso también sirve como quemador. Las estufas caseras para latas de bebidas (o "estufas para latas de Pepsi/cerveza/etc.") son similares. Están hechos de latas de bebidas de aluminio desechadas y vienen en una amplia variedad de diseños diferentes.
La tradicional "estufa de alcohol" (alcohol o alcohol metilado ) consiste en un pequeño depósito o tanque de combustible elevado por encima y al costado del quemador. El tanque de combustible suministra alcohol metilado por gravedad al quemador, donde se vaporiza y quema. La estufa de alcohol alimentada por gravedad todavía se encuentra en muchas embarcaciones de recreo, aunque ha sido sustituida en gran medida por estufas de gas comprimido. [19]
Encender una estufa de alcohol alimentada por gravedad es similar a encender una estufa Primus tradicional. Alrededor de cada quemador hay una bandeja de cebado que se utiliza para precalentar el quemador. Para encender la estufa, primero se enciende el quemador para permitir que una pequeña cantidad de combustible pase a través del quemador y se acumule como líquido en la bandeja de cebado. Luego se apaga el quemador y se enciende el combustible para precalentarlo. Cuando se acaba casi todo el combustible del recipiente, se vuelve a encender el quemador y el combustible pasa al quemador donde se vaporiza y pasa a través de los chorros.
Estas estufas se parecen e incluso suenan un poco a estufas con quemadores presurizados, pero el tanque de combustible no está bajo presión. Siguen siendo populares para embarcaciones pequeñas debido al mínimo riesgo de incendio que suponen en un espacio reducido.
Las estufas de mecha suelen funcionar con alcohol o queroseno.
Humphry Davy descubrió el uso del platino en catálisis . [20] [21] En el que un cuerpo catalítico se interpone en el camino de un vapor combustible y se calienta al pasar a través del cuerpo catalítico lo suficiente como para unirse con el aire al salir del cuerpo catalítico y luego arder sobre la superficie de el cuerpo catalítico. Estas estufas suelen describirse como resistentes al viento, infrarrojas o radiantes.
La introducción de la primera estufa portátil con quemador presurizado generalmente se atribuye a Frans Wilhelm Lindqvist , en 1892. La estufa de Lindqvist se basó en el soplete presurizado pero estaba equipada con un conjunto de quemador invertido de su propio diseño. Junto con su socio JV Svensson, Lindqvist creó la marca de estufas Primus , que rápidamente se convirtió en líder del mercado mundial.
Las estufas de queroseno Primus y sus imitadores estaban hechas de latón y supusieron un avance significativo respecto a los diseños anteriores, que utilizaban una mecha para suministrar combustible líquido al quemador por acción capilar. El quemador Primus vaporizaba el combustible en un bucle de tubería que subía desde el tanque de combustible en la base de la estufa y que era precalentado con alcohol (o " alcohol metilado ") antes de quemarse en el quemador. La presión inicial la proporciona una pequeña bomba manual integrada en el tanque de combustible de la estufa. La llama de una estufa Primus se ajusta usando la bomba para aumentar la presión en el tanque para agrandar la llama, o ventilando el tanque para reducir la presión y hacer la llama más pequeña. Los modelos posteriores utilizaron una válvula separada para ajustar la llama. Las estufas estilo Primus se fabricaron en una variedad de tamaños y estilos, y muchas fueron diseñadas para ser desmontadas para su almacenamiento y transporte en un estuche separado. [26]
A principios del siglo XX se desarrollaron estufas más pequeñas y compactas que utilizaban gasolina (gasolina), [27] que en aquella época era similar al llamado gas blanco y no tenía los aditivos ni otros componentes contenidos en la gasolina moderna . De diseño similar a la estufa estilo Primus que quema queroseno, la estufa de gas blanca más pequeña también estaba hecha de latón con el tanque de combustible en la base y el conjunto del quemador en la parte superior. Sin embargo, a diferencia de la estufa estilo Primus, el cebado presuriza el tanque y precalienta el conjunto del quemador en este tipo de estufa. Una vez encendido, el calor del quemador mantiene la presión en el tanque hasta que se apaga la llama. La Svea 123 , presentada en 1955, se encuentra entre los diseños de estufas "autopresurizantes" más populares y, en general, se la considera la primera estufa de camping compacta. Optimus de Suecia fabrica una línea de estufas de diseño similar en las que los componentes de la estufa están completamente encerrados en una caja metálica plegable, las más populares de las cuales fueron Optimus 8R y 111 (aún en producción como Optimus Hiker). Coleman Company desarrolló una pequeña estufa de gas blanca con tanque de combustible integral para el ejército estadounidense en la Segunda Guerra Mundial , la " estufa de bolsillo GI ". Coleman todavía fabrica estufas similares, como la 442, 533 y 550B (la última también puede funcionar con queroseno). Estas estufas tienen una bomba para generar presión inicial en el tanque de combustible, pero generalmente se autopresurizan cuando están en funcionamiento (puede ser necesario volver a bombear ocasionalmente si la estufa funciona a máxima potencia).
A principios de la década de 1970, Mountain Safety Research (MSR) diseñó una estufa con quemador presurizado destinada a abordar las deficiencias de rendimiento de las estufas de gas blanco en condiciones frías o adversas, en particular para uso en montañismo . [28] Introducida por primera vez en 1973 y designada Modelo 9 (y más tarde como Expedición XGK), la estufa MSR tenía cuatro partes principales: un conjunto de quemador independiente con soportes para ollas integrados; la botella de combustible, que también funciona como tanque de combustible de la estufa; una bomba que se enrosca en la botella; y un tubo o tubería flexible que conecta el conjunto de bomba/botella al conjunto de quemador. [29] Este tipo de diseño de estufa, con el tanque de combustible "externo" alejado del quemador, se ceba de la misma manera que otras estufas de gas blancas; sin embargo, debido a que el tanque no se autopresuriza, se debe bombear periódicamente para mantener la presión al quemador. La mayoría de las estufas de camping comerciales de combustible líquido que hay en el mercado hoy en día tienen este diseño.
Actualmente se encuentran disponibles estufas con quemadores presurizados que pueden quemar varios combustibles o líquidos volátiles diferentes, incluidos alcohol, gasolina u otros combustibles para motores, queroseno y propulsor para aviones. Se necesita poca o ninguna modificación; Debido a la variabilidad de la volatilidad de los diferentes combustibles, es posible que sea necesario cambiar los chorros de las estufas multicombustible para los diferentes combustibles, [30] y muchos otros.
La estufa de "quemador en espiral" es una variante del diseño del quemador presurizado, en el que el conjunto del quemador consta de un bucle en espiral con un pequeño orificio en la parte inferior, por donde sale el combustible vaporizado y se quema. Generalmente pequeños, livianos y de fabricación económica, se vendían bajo las marcas "Stesco", "Tay-Kit", [31] "Handy Camper" y otras. de fabricación suiza .
El diseño de la mayoría de las estufas de cartucho de gas portátiles es similar al de muchas estufas con quemadores presurizados, excepto que el tanque o cartucho de combustible contiene un gas licuado (generalmente butano , propano o una mezcla de hidrocarburos) que se mantiene bajo presión. Si bien el gas en el cartucho está en estado líquido cuando se almacena bajo presión, se vaporiza inmediatamente cuando sale de la botella de almacenamiento (es decir, sin cebar), llegando al quemador como gas. La principal ventaja de las estufas de cartucho de gas es su conveniencia: no requieren cebado, generalmente no requieren mantenimiento y son capaces de generar una alta producción de calor inmediata, la llama se ajusta fácilmente y generalmente se consideran más simples de operar. [32] Hay dos diseños básicos para la mayoría de las estufas de cartucho de gas utilizadas para acampar: el conjunto del quemador se coloca en la parte superior del cartucho de gas, que sirve como base de la estufa, o la estufa es independiente y el cartucho está separado de quemador y conectado mediante una pequeña manguera o tubo. [33] Las estufas de propano de un solo quemador que se usan comúnmente en el servicio de alimentos tienen el contenedor de gas integrado en el cuerpo de la estufa. Los cartuchos de butano se fabrican casi exclusivamente en Corea del Sur , con la única excepción de un fabricante en Houston, Texas. Las bombonas de butano fabricadas en Corea del Sur contienen butano procedente de Arabia Saudita, mientras que el fabricante estadounidense las llena con butano nacional. [34]
Los cartuchos de gas para estufas de camping tienden a ser costosos y, por lo general, no son recargables. Algunos consideran que los cartuchos de un solo uso son objetables por motivos medioambientales. Se desempeñan mal en climas fríos. [35] Hasta la aprobación de los cartuchos de válvula Lindal con especificación EN 417 en 1992, había poca compatibilidad entre los diferentes fabricantes y sistemas, y los cartuchos para estufas de cartucho más antiguas a menudo eran imposibles de conseguir. Fuera del camping, las estufas de un solo quemador que utilizan latas de gas butano comprimido se utilizan para catering y otras aplicaciones de servicios alimentarios. [36]
Las botellas de gas recargables son más pesadas y tienden a usarse en estufas más grandes destinadas a acampar en automóviles, campamentos base de expediciones y uso residencial (como para las barbacoas ).
Las estufas con dos o más quemadores que pueden funcionar juntos o por separado son comunes para su uso en campamentos base, campamentos de automóviles y otras situaciones que implican cocinar para grupos más grandes. El estilo de "maleta" plegable de Coleman es el más conocido de este diseño y está diseñado para usarse sobre una superficie plana y estable, como una mesa. Este tipo de estufa puede tener un tanque de combustible separado para cada quemador o, más comúnmente, un solo tanque compartido por ambos quemadores. Las estufas de varios quemadores generalmente utilizan gas comprimido, alcohol o nafta (también conocido como gas blanco o combustible Coleman ). [37]
Una estufa de combustible sólido puede consistir en nada más que una placa base de metal y un recipiente para contener el combustible, un par de patas para mantener este conjunto fuera de contacto con el suelo y algunos soportes para un billycan u otro recipiente para cocinar. Este diseño es escalable y puede usarse para cualquier cosa, desde pequeñas estufas para mochileros hasta grandes estufas de leña portátiles. El combustible puede ser fabricado, por ejemplo, hexamina , o natural, por ejemplo, restos de bosques leñosos.
Entre los modelos comerciales compactos, la estufa de hexamina Esbit quema pequeñas tabletas de hexamina o trioxano en un soporte plegable hecho de aluminio u otro metal común, y es un diseño alemán que data de la Segunda Guerra Mundial. [38] Generalmente destinados al uso de una sola persona, los vapores tenderán a contaminar los alimentos si se exponen a las tabletas quemadas y también dejarán un residuo sucio que puede ser difícil de eliminar de los utensilios de cocina. [39]
Fuera de Estados Unidos, el metaldehído se utiliza como combustible sólido en pequeñas estufas portátiles. [40] Es un combustible liviano y de poco olor que arde sin dejar residuos. Sin embargo, es tóxico para los animales, incluidos los humanos, si se ingiere [41] y las tabletas de combustible de metaldehído deben manipularse con cuidado para evitar una ingestión accidental.
Las estufas que utilizan combustible sólido natural, por ejemplo, madera y otros desechos forestales, tienen una ventaja obvia: el usuario no necesita llevar combustible en la espalda. Este combustible nativo generalmente consiste en ramitas y pequeñas piñas que el usuario recolecta en su campamento y las coloca en la cámara de combustible de su estufa. Esta sustitución de combustible natural por combustible artificial puede suponer un ahorro de varias onzas o libras de combustible y sus contenedores no transportados en la mochila del viajero, dependiendo de la duración del viaje. Los problemas de conexiones de plomería, toxicidad del combustible, fugas, derrames y quemaduras de la estufa tampoco existen cuando se utiliza una estufa portátil de combustible sólido. La contribución al cambio climático y la dependencia de los combustibles fósiles también se minimiza cuando se utiliza una estufa portátil alimentada por un recurso local de biomasa renovable (sin embargo, el dióxido de carbono se libera sin importar qué fuente de combustible se utilice).
Si bien las estufas de combustible sólido son simples, tienen algunas desventajas en comparación con sus contrapartes de combustible líquido. En la mayoría de los casos, la velocidad de combustión se puede controlar únicamente variando la cantidad de combustible colocado sobre el fuego, mientras que los combustibles líquidos se pueden controlar con precisión con válvulas . Además, ningún combustible sólido se quema por completo. Las estufas de combustible sólido producen una pequeña cantidad de ceniza y pueden cubrir el fondo de los recipientes para cocinar con alquitrán y hollín . Además, debido a que parte de la energía química del combustible permanece atrapada en el humo y el hollín, el combustible sólido libera menos calor, gramo a gramo.
Una estufa vagabunda simple se construye a partir de una lata de hojalata desechada de cualquier tamaño quitando la parte superior de la lata, perforando varios agujeros cerca del borde superior y perforando los agujeros correspondientes en la base opuesta. Se coloca madera u otro combustible en la lata y se enciende. Se coloca una olla (o una lata más grande) encima de la lata para cocinar. Las estufas de diseño similar se pueden fabricar con otros materiales además de latas, como conductos desechados [ cita requerida ] . Las estufas más complejas pueden utilizar un diseño de doble pared con una cámara para gasificación parcial de biomasa y mezcla adicional para aumentar la producción de calor y proporcionar una combustión más limpia y completa.
Otro tipo de estufa de combustible sólido que se ha vuelto más común es la llamada estufa cohete . Se encuentra más comúnmente en países menos desarrollados donde las fuentes de leña son más escasas. Se utilizan varios diseños diferentes, pero los más pequeños son portátiles y están hechos de acero y otros materiales con aislamiento dentro de un diseño de doble pared con una cámara para gasificación parcial de biomasa y mezcla adicional de aire y gas de madera para aumentar la producción de calor y proporcionar una quemadura más limpia y completa. La ventaja de estas estufas cohete es que requieren poco combustible, como madera y hierbas secas, para cocinar y, con ello, menos contaminación del aire.
La estufa Sierra "Zip" accionada por ventilador y que funciona con una sola batería AA quema ramitas pequeñas, piñas, cortezas u otros artículos pequeños inflamables. El combustible se coloca en una pequeña cámara y, con el ventilador encendido, se quema con una alta producción de calor de 15.000 BTU /h (4,40 kW), aproximadamente el doble que las estufas de gasolina típicas. [42] Debido a que la leña se quema rápidamente en una estufa Zip, es necesario reponerla constantemente durante la cocción. Sin embargo, debido a su capacidad para aprovechar cualquier pequeño trozo de madera que se pueda encontrar en el suelo del bosque, se evita el peso adicional y el volumen de empaquetar suministros de combustible adicionales. Ed Garvey , el destacado benefactor de los senderos de los Apalaches y múltiples excursionistas de AT , llevaba consigo una estufa Zip cuando recorrió el AT a la edad de 75 años. [43]
Produciendo calor por catálisis (Traducido para el
Scientific American Monthly
de
La Nature
(París), 25 de diciembre de 1920. - Estufa sin llama utilizada por el ejército francés durante la guerra - Por R. Villers
Imagen de pág.
632 en libros de Google
{{cite book}}: Enlace externo en |quote=Therm'x Explorer 57C
Aquellos [líquidos] que están clasificados como alcoholes de petróleo (conocidos como gasolina, bencina, benzolina, nafta, alcoholes japoneses, etc.), y respecto de los cuales existen disposiciones cautelares muy especiales, son, huelga decirlo, de carácter mucho más peligroso que los clasificados como aceites ardientes, que incluyen los aceites de parafina obtenidos del esquisto y cuyos puntos de inflamación oscilan entre 73 y más de 140 F. La rapidez con la que los vapores, evolucionados por los productos más volátiles en la exposición al aire, o por su fuga de toneles o toneles, se difunden por el aire, produciendo con ello mezclas explosivas más o menos violentas, ha sido una fructífera fuente de desastres, a veces de gran magnitud.