Hibachi

El hibachi ( en japonés :火鉢, cuenco de fuego) es un dispositivo de calefacción tradicional japonés . Es un brasero que es un recipiente redondo, cilíndrico o con forma de caja, abierto por arriba, hecho o revestido con un material resistente al calor y diseñado para contener carbón encendido . Se cree que los hibachi se remontan al período Heian (794 a 1185). ^[1] Está lleno de ceniza incombustible y el carbón se asienta en el centro de la ceniza. ^[2] Para manipular el carbón, se utiliza un par de palillos de metal llamados hibashi (火箸, palillos de fuego) , de forma similar a los hierros o tenazas occidentales . ^[3] Los hibachi se usaban para calentar, no para cocinar. ^[3] Se calienta por radiación , ^[4] y es demasiado débil para calentar una habitación entera. ^[2] A veces, la gente colocaba un tetsubin (鉄瓶, tetera de hierro) sobre el hibachi para hervir agua para el té . ^[3] Más tarde, hacia el siglo XX, también se cocinaba algo sobre el hibachi . ^[5]^{: 251}

Las casas tradicionales japonesas estaban bien ventiladas (o mal selladas ), por lo que el envenenamiento por monóxido de carbono o la asfixia por dióxido de carbono del carbón quemado eran una preocupación menor. ^[2] Sin embargo, estos riesgos existen y es necesario un manejo adecuado para evitar accidentes. ^[5]^{: 255}^[6] El hibachi nunca debe usarse en habitaciones herméticas como las de los edificios occidentales. ^[6]^{: 129}

En América del Norte , el término hibachi se refiere a una pequeña estufa de cocina calentada con carbón (llamada shichirin en japonés), ^[1] o a una placa de hierro caliente (llamada teppan en japonés) utilizada en los restaurantes de teppanyaki . ^[1]

Hibachi primitivo anterior al período Edo (1600-1868) ( Museo Fukagawa Edo)
Un hibachi de carbón tradicional , fabricado entre 1880 y 1900 aproximadamente
Casa del periodo Edo (Museo Edo de Fukagawa)
Dos mujeres y un hombre se calientan junto a un hibachi

Véase también

Brasero
Dispositivos de calefacción tradicionales japoneses:
- Kamado : una estufa de cocina
- Shichirin : un brasero portátil
- Tabako-bon : un mini brasero para encender tabaco en pipas kiseru
- Kotatsu : una mesa cubierta sobre un brasero.
- Utensilios de té japoneses § Hogares de té
  - Chagama
  - Tetsubina
cocina japonesa

Referencias

^ abc "'Hibachi' probablemente no significa lo que crees". Guía de comida japonesa . 5 de mayo de 2021.
^ abc Dresser, Christopher (1882). Japón: su arquitectura, arte y manufacturas artísticas. Londres: Longmans, Green, and Co. págs. 22-23. hdl : 2027/yale.39002009493082 .
^ abc Hough, Walter (1928). «Colección de utensilios de calefacción e iluminación en el Museo Nacional de los Estados Unidos». Boletín del Museo Nacional de los Estados Unidos . 141 . Washington DC: Museo Nacional de los Estados Unidos, Institución Smithsonian: 83–84. hdl : 2027/uiug.30112032539204 .
^ Tsujimoto, Kennosuke (1935). 煖房並に台所用熱源と一酸化炭素の害毒と其の對策(其一) [Fuentes de calor para calefacción y cocina, peligros del monóxido de carbono y su prevención]. Kaji a eisei (家事と衛生) (en japonés). 11 (1): 27. doi : 10.11468/seikatsueisei1925.11.25 . ISSN 1883-6615.(datos bibliográficos:[1])
^ ab Arnold, Edwin (1904). "El hogar japonés". En Singleton, Esther (ed.). Japón visto y descrito por escritores famosos. Nueva York: Dodd, Mead and company. págs. 250–256. hdl : 2027/hvd.32044013638895 .
^ ab 大阪市立衛生試験所(laboratorios sanitarios de la ciudad de Osaka) (1940). 炭火中毒の話 – 一酸化炭素中毒. Kaji a eisei (家事と衛生) (en japonés). 16 (2): 126–128. doi : 10.11468/seikatsueisei1925.16.2_123 . ISSN 1883-6615.(datos bibliográficos:[2])