El pollo katsu (chuleta de pollo ( en japonés :チキンカツ, Hepburn : chikinkatsu ) ), también conocido como pollo panko o tori katsu ( torikatsu (鶏カツ) ) es un plato japonés de pollo frito elaborado con pan rallado panko . Está relacionado con el tonkatsu , chuletas de cerdo fritas. El plato se ha extendido internacionalmente y se ha convertido en un plato común que se sirve en restaurantes japoneses y del este de Asia en todo el mundo. [1] [2]
Al igual que el tonkatsu , el pollo katsu generalmente se sirve con salsa tonkatsu (とんかつソース) , una espesa salsa marrón vegetariana japonesa a base de frutas, con arroz o sopa de miso como parte de un menú de dos o tres elementos , o como cena con arroz y verduras.
En Hawái, el pollo katsu es más popular que el tonkatsu y se lo utiliza como sustituto en platos como el katsukarē y el katsudon . [3] En un almuerzo con plato , el pollo katsu generalmente se sirve sobre una cama de repollo rallado, [4] con un ketchup bien condimentado similar a la salsa de cóctel . [5] [6]
En el Reino Unido , la palabra "katsu" se ha convertido en sinónimo de los curries japoneses en su conjunto, debido al rápido aumento de la popularidad del curry de pollo katsu . [7]
Katsu (カツ) es una forma abreviada de katsuretsu (カツレツ), la transliteración japonesa de la palabra inglesa " chuleta ".