El polisorbato 80 es un tensioactivo y emulsionante no iónico que se utiliza a menudo en productos farmacéuticos, alimentos y cosméticos. Este compuesto sintético es un líquido amarillo viscoso y soluble en agua .
El polisorbato 80 se deriva del sorbitán polietoxilado y del ácido oleico . Los grupos hidrófilos de este compuesto son poliéteres, también conocidos como grupos polioxietileno, que son polímeros de óxido de etileno . En la nomenclatura de polisorbatos, la designación numérica que sigue a polisorbato se refiere al grupo lipófilo , en este caso, el ácido oleico (ver polisorbato para más detalles).
Los nombres químicos completos del polisorbato 80 son:
La concentración micelar crítica de polisorbato 80 en agua pura se informa como 0,012 mM. [3]
Número E : E433
Nombres de marca:
El polisorbato 80 se utiliza como emulsionante en los alimentos, aunque las investigaciones [6] sugieren que puede "afectar profundamente a la microbiota intestinal de una manera que promueve la inflamación intestinal y las enfermedades asociadas".
Por ejemplo, en el helado se añade polisorbato hasta una concentración del 0,5% (v/v) para hacer el helado más suave y fácil de manipular, además de aumentar su resistencia a la fusión. [7] Agregar esta sustancia evita que las proteínas de la leche cubran completamente las gotas de grasa . Esto les permite unirse en cadenas y redes, que retienen el aire en la mezcla y proporcionan una textura más firme que mantiene su forma a medida que el helado se derrite.
El polisorbato 80 también se utiliza como tensioactivo en jabones y cosméticos (incluidas las gotas para los ojos) o como solubilizante , como en un enjuague bucal. El grado cosmético de polisorbato 80 puede tener más impurezas que el grado alimenticio. [8]
El polisorbato 80 es un tensioactivo y solubilizante utilizado en una variedad de productos farmacéuticos orales y tópicos.
El polisorbato 80 también es un excipiente que se utiliza para estabilizar formulaciones acuosas de medicamentos para administración parenteral y se utiliza como emulsionante en la elaboración del antiarrítmico amiodarona . [9] También se utiliza como excipiente en algunas vacunas contra la influenza europeas y canadienses . [10] Las vacunas contra la influenza contienen 2,5 μg de polisorbato 80 por dosis. [10] El polisorbato 80 se encuentra en muchas vacunas utilizadas en los Estados Unidos, [11] incluida la vacuna Janssen COVID-19 . [12] Se utiliza en el cultivo de Mycobacterium tuberculosis en caldo Middlebrook 7H9. También se utiliza como emulsionante en el fármaco regulador de estrógenos Estrasorb . [13]
El polisorbato 80 también se utiliza en granulación para la estabilización de fármacos y excipientes cuando se une IPA . [ cita necesaria ]
Algunas micobacterias contienen un tipo de lipasa (enzima que descompone las moléculas de lípidos ); cuando estas especies se agregan a una mezcla de polisorbato 80 y rojo de fenol , hacen que la solución cambie de color, por lo que esto se utiliza como prueba para identificar el fenotipo de una cepa o aislado. [ cita necesaria ]
En las placas de agar RODAC utilizadas en el control microbiológico, el polisorbato 80 contrarresta los desinfectantes que a menudo se encuentran en las superficies de las muestras, permitiendo así que crezcan los microbios que se encuentran en estas superficies. [ cita necesaria ]
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