pol sambol

Pol sambol ( cingalés : පොල් සම්බෝල ), o thenkai sambal ( tamil : தேங்காய் சம்பல் ), es un plato tradicional de Sri Lanka elaborado con coco , utilizado principalmente como acompañamiento del arroz. , tolvas de hilo , tolvas y curry. ^{[1] [2]} Es una salsa de coco , que consiste en coco recién rallado, chalotes, chiles enteros secos o chile en polvo, jugo de limón y sal. ^{[3] [4]}

Tradicionalmente, los ingredientes se muelen sobre un bloque rectangular de granito con un rodillo de granito, conocido como miris gala ( cingalés : මිරිස් ගල ). ^[5] Las alternativas incluyen el uso de pescado de Maldivas (umbalakaḍa), un atún ahumado y curado, que se vende en chips o hojuelas. ^{[6] [7]} Se puede hacer una variación salteando el pol sambol en semillas de mostaza , hojas de curry y cebolla en rodajas, lo que se llama badapu pol sambol (pol sambol salteado).

Ver también

• Cocina de Sri Lanka
• Thenga chammanthi

Referencias

1. Lee, Jess (2014). La mejor comida picante del mundo: dónde encontrarla y cómo prepararla . Planeta solitario . ISBN 9781743604212.
2. Bajpai, Lopamudra Maitra (2020), India, Sri Lanka y la región de la SAARC: historia, cultura popular y patrimonio , Taylor & Francis, ISBN 9781000205855
3. Gunawardena, Charles A. (2005). Enciclopedia de Sri Lanka . Editores esterlinas Pvt. Limitado. Ltd. pág. 96.ISBN​ 9781932705485.
4. Instituto de Culturas Tradicionales (1967). "Boletín del Instituto de Culturas Tradicionales". Universidad de Madrás : 226. {{cite journal}}: Citar diario requiere |journal=( ayuda )
5. Bullis, Douglas; Hutton, Wendy (2001). Comida de Sri Lanka . Publicación de Tuttle. pag. 37.ISBN​ 9781462907182.
6. Salomón, Charmaine (2011). El libro de cocina asiático completo . Hardie Grant Australia. ISBN 9781742701448.
7. Blaze, Ray (1961). Ceilán, su gente y sus hogares . J.Murray. pag. 84.