Gigantes plaki ( griego γίγαντες πλακί pronunciado [ˈʝiɣa(n)des plaˈci] ) o frijoles horneados gigantes griegos , es un plato griego de frijoles blancos grandes horneados en salsa de tomate. [1] [2] [3] [4] [5] Gigantes plaki se puede servir como plato principal o como meze . Los frijoles son tradicionalmente fasolia gigantes 'frijoles gigantes', una variedad del Phaseolus coccineus . [6]
El plato se elabora con judías gigantes secas (llamadas fasolia gigantes ), tomates , cebollas , aceite de oliva , perejil y zanahorias . A veces se sustituyen por habas grandes . A veces se utilizan otras verduras como el ajo y el apio . El plato es vegano y, por tanto, adecuado para los días de ayuno de los cristianos ortodoxos , aunque a veces se añaden salchichas o carne de cerdo ahumada en cubos.
Los frijoles se remojan y se hierven hasta que estén tiernos. Los aromáticos se saltean para hacer un sofrito y se mezclan con los frijoles. Luego se hornean los frijoles hasta que se dore la capa superior del plato. El plato se puede servir a temperatura ambiente o tibio.
Los gigantes plaki suelen servirse a temperatura ambiente como parte de un meze . También se sirven como plato principal. Es especialmente popular en otoño e invierno. Los gigantes suelen servirse con queso feta y pan.