La entrega de pizza es un servicio en el que una pizzería o cadena de pizzerías entrega una pizza a un cliente. Por lo general, un pedido se realiza por teléfono o por Internet, en el que el cliente puede solicitar el tipo y tamaño de la pizza, y otros artículos que se entregarán con ella, normalmente incluidos los refrescos. Las pizzas se pueden entregar en cajas de cartón para pizza o en bolsas de reparto, y las entregas se realizan con automóvil, scooter motorizado o bicicleta . Los clientes pueden, dependiendo del proveedor, optar por pagar en línea, o presencialmente, en efectivo, tarjeta de crédito , tarjeta de débito u otros medios. A veces se cobra una tarifa de envío, aunque también es común el envío gratuito.
Pedir pizza para entrega a domicilio generalmente implica comunicarse con una pizzería o cadena local por teléfono o en línea. Los pedidos en línea están disponibles en muchos países, donde algunas cadenas de pizzerías ofrecen menús y pedidos en línea. [1]
La industria de entrega de pizzas ha seguido el ritmo de los avances tecnológicos desde la década de 1980, comenzando con el auge de las computadoras personales. El software informático especializado para el negocio de entrega de pizzas ayuda a determinar las rutas más eficientes para los transportistas, realizar un seguimiento exacto de los pedidos y los tiempos de entrega, gestionar llamadas y pedidos con software PoS y otras funciones. Desde 2008, los clientes utilizan la tecnología de seguimiento GPS para el seguimiento en tiempo real de los vehículos de reparto a través de Internet. [2]
Algunas pizzerías, como la cadena canadiense Pizza Pizza, con sede en Ontario , incorporarán una garantía de entrega en un plazo de tiempo predeterminado. [3] Por ejemplo, Domino's Pizza tuvo una campaña comercial en los años 1980 y principios de los 1990 que garantizaba pedidos en 30 minutos. La garantía era de 3 dólares de descuento en el pedido si se rompía, pero hoy en día a menudo se recuerda erróneamente como "30 minutos o es gratis". Esto se suspendió en los Estados Unidos en 1993 debido a la cantidad de demandas derivadas de accidentes causados por conductores de entrega apresurados, pero todavía se ofrece en algunos países. Las pizzerías sin garantía de tiempo suelen indicar al cliente un plazo aproximado de entrega, sin ofrecer ninguna garantía sobre el tiempo de entrega real. [4]
Según Domino's, la víspera de Año Nuevo es el día más popular para sus entregas de pizza; otros son el domingo del Super Bowl , Halloween , el día de Año Nuevo y el día antes del Día de Acción de Gracias . [5] Los eventos no programados también pueden causar un aumento en las entregas de pizza; por ejemplo, Domino's declaró que sus ventas durante la persecución a baja velocidad de OJ Simpson fueron tan grandes como las del domingo del Super Bowl. [6]
Durante décadas, el "entrega gratuita" fue un eslogan popular en casi todas las pizzerías. [ cita necesaria ] [7] En Australia, una parte del cargo de entrega se entrega al conductor, ya que la tienda debe reembolsar al conductor por el uso de un vehículo personal. [8]
A Domino's Pizza se le atribuye haber popularizado la entrega gratuita de pizzas en los Estados Unidos. [9] Pizza Hut comenzó a experimentar en 1999 con un cargo de entrega de 50 centavos en diez tiendas en el área de Dallas-Fort Worth. [10] A mediados de 2001, se implementó en el 95% de los 1.749 restaurantes propiedad de la empresa en los EE. UU. y en un número menor de sus 5.250 restaurantes propiedad de franquiciados. [11] En 2002, un pequeño porcentaje de tiendas propiedad o franquiciadas de las empresas de pizza estadounidenses Domino's y Papa John's también cobraban tarifas de entrega de 50 centavos a 1,50 dólares, y algunos de los franquiciados de Little Caesar cobraban tarifas de entrega. [11] En 2005, Papa John's implementó cargos de entrega en la mayoría de las tiendas de su propiedad. [12]
En algunos países, es común dar una propina opcional al repartidor de pizzas al pagar el pedido. En Canadá y Estados Unidos es costumbre dejar propina por la entrega de pizza. Las opiniones sobre las cantidades apropiadas varían ampliamente. [13] [14] [15] Los empleados están legalmente obligados a informar las propinas a su empleador a efectos del impuesto sobre la renta, mientras que los contratistas independientes, que pueden cobrar una tarifa por entrega a un restaurante, están legalmente obligados a informar las propinas al Servicio de Impuestos Internos. Servicio . [dieciséis]
Las bolsas que se utilizan para mantener la pizza caliente mientras se transporta se denominan comúnmente bolsas calientes [17] o bolsas calientes . [18] Las bolsas calientes son bolsas térmicas , generalmente hechas de vinilo , nailon o Cordura , que retienen pasivamente el calor. [17] La elección del material afecta el costo, la durabilidad y la condensación. [17] Las bolsas calentadas suministran calor adicional mediante la inserción de discos calentados externamente, elementos calefactores eléctricos o pellets calentados por inducción de ondas magnéticas generadas eléctricamente . [17] Las innovaciones en los diseños de bolsas de entrega han permitido prescindir del uso de una caja fija para la entrega de bicicletas, como un marco rígido, correas traseras e impermeabilización. Estos sistemas demostraron ser más baratos, más eficientes y más rápidos de usar.
Las cajas de pizza modernas están hechas de cartón ondulado . [19] El cartón corrugado tiene una serie de ventajas para la entrega de pizzas: es barato, reciclable y desechable, es rígido pero liviano, es absorbente, evitando así que se filtren aceite y jugo, y los canales de aire en el cartón tienen excelentes propiedades aislantes. [20]
La historia de la caja de pizza comenzó en Nápoles durante el siglo XIX, cuando los panaderos colocaban las pizzas en recipientes de metal llamados estufas: recipientes redondos, de hojalata o cobre con ventilación y estantes que mantenían las pizzas separadas entre sí. [19] Desde la década de 1940, la pizza para llevar se hacía sobre una base de cartón redonda y cubierta con una bolsa de papel. [19] Se cree que Domino's desarrolló la moderna caja de pizza cuadrada plana corrugada a principios de la década de 1960, pero nunca la patentó. [19] Los diseños de patentes para cajas de pizza datan de al menos 1968. [21] Las innovaciones desde entonces han incluido varias configuraciones de ventilación; [22] soportes incorporados para salsas adicionales; diseños para facilitar el reciclaje; y tapas perforadas para que los trozos de cartón en forma de cuña se puedan utilizar como platos. [19] [20] La tapa de la caja suele estar sostenida por un trípode de plástico desechable encima de la pizza conocido como protector de pizza .
Las cajas de pizza contienen una gran cantidad de cartón corrugado, producido individualmente y en volumen total cada año, pero no son aceptadas por algunos programas de reciclaje municipales porque el cartón a menudo está empapado de grasa, lo que las hace inadecuadas para algunas formas de reciclaje. [23] Por lo tanto, las cajas suelen desecharse junto con los residuos domésticos en los vertederos; Una opción de eliminación más respetuosa con el medio ambiente que se ha propuesto es una forma de compostaje para cajas de pizza. También es posible arrancar las secciones no manchadas o no saturadas, como la tapa y/o los lados de la caja, y reciclarlas.
En 1974, Claudio Daniel Troglia de Buenos Aires, Argentina, obtuvo una patente para un taburete de plástico de tres patas que se ubicaba en el medio de la caja y evitaba que la parte superior se hundiera en la pizza, al que llamó "SEPI" (por " Separador de pizza”, “pizza separator” en inglés), también conocido comúnmente como “guardapizza” o “mesita”; sin embargo, la patente no fue renovada.
En 1985, Carmela Vitale recibió una patente para un taburete trípode de plástico de tres patas que se ubicaría en el medio de la caja y evitaría que la parte superior se hundiera en la pizza. [20] Vitale llamó a su dispositivo "protector de paquetes" y usó ese término también como título de su patente, pero desde entonces pasó a llamarse " protector de pizza ". [20]
Desde entonces se han inventado variaciones del dispositivo, como una espátula de plástico desechable cuyo mango sostiene la tapa de la caja hacia arriba; y un trípode de plástico como el que hicieron Troglia y Vitale, pero con una de las patas dentada como un cuchillo, para cortar fácilmente el queso y el pan pegados. [20]
En Estados Unidos , se han formado dos sindicatos específicamente para repartidores de pizzas: la ya desaparecida Asociación de Repartidores de Pizzas (APDD) [24] y la Unión Americana de Repartidores de Pizzas (AUPDD). [25]
APDD se formó en 2002. Su fama inicial fue como un sindicato basado en Internet, que evitaba los métodos tradicionales de organización y hacía de las contribuciones y la venta de bienes el centro de sus actividades de recaudación de fondos, en lugar de las cuotas. [ cita necesaria ] Las personas pueden unirse a APDD utilizando un formulario en su sitio web o chatear con sus funcionarios en un chat Java compatible con IRC todos los martes por la noche. En su apogeo, contaba con aproximadamente 1.000 miembros en 46 estados de EE. UU. [ cita necesaria ] APDD celebró varias votaciones de certificación en los EE. UU., pero nunca logró organizar una local. En marzo de 2006, APDD perdió una demanda contra una franquicia de Domino's en Mansfield, Ohio. Esto, combinado con una deuda masiva, dejó al sindicato sin otra opción que cerrar. [ cita necesaria ]
AUPDD fue fundada a principios de 2006 por Jim Pohle, conductor de una tienda Domino's Pizza en Pensacola , Florida . [25] Fue certificado como sindicato representativo de su tienda en abril de 2006. [26] Pohle cita el salario inferior al mínimo pagado por su tienda como el factor instigador a la formación de un sindicato. [25]
Aunque se forma con el método más tradicional de organización en el propio lugar de trabajo, la AUPDD utiliza ciertas técnicas basadas en Internet originadas por la APDD, como sus comunicaciones masivas con la prensa y sus actividades de recaudación de fondos (aunque las cuotas más tradicionales se cobran a los once miembros de la local incipiente). [ cita necesaria ] También utiliza Internet como su principal alcance para aquellos que desean formar locales en todo Estados Unidos. [ cita necesaria ]
La entrega de pizza, por su naturaleza, puede plantear riesgos para quienes la realizan, ya que deben ir a casas de extraños, en barrios desconocidos.
En 2004, Pizza Hut despidió a un repartidor que disparó y mató a un ladrón mientras estaba en el trabajo, citando la política de su empresa contra los empleados que portaban armas. [27] Otras cadenas nacionales como Domino's y Papa John's también prohíben portar armas, aunque muchas pizzerías independientes permiten a los repartidores portar armas de manera legal. [28] [29] Las restricciones de los empleadores sobre el porte de armas son un tema controvertido en los EE. UU.
Las pizzerías pueden estar sujetas a pedidos de broma para numerosas pizzas o para casas aleatorias o una casa objetivo. Un pedido de broma puede costar dinero y molestias a las empresas, lo que hace que el restaurante deseche las pizzas no pagadas. Por ejemplo, en noviembre de 2010 en Amherst, Massachusetts , un hombre que decía ser parte del equipo de Bob Dylan hizo un pedido de 148 pizzas que costaron casi 4.000 dólares. [30] Las personas que llamaban en broma han sido multadas en Singapur por realizar pedidos falsos. [31]
Los repartidores de pizzas han sido objeto de agresiones, secuestros y robos y, en ocasiones, han sido violados o asesinados mientras estaban en el trabajo. [28] [32] Los pedidos falsos a veces se utilizan para atraer a víctimas de robos o secuestros, y los repartidores han resultado heridos y asesinados en robos y secuestros. [33] [34]
Entre los repartidores de pizzas que han sido atraídos y asesinados se encuentran Brian Douglas Wells , Michael Choy y Yafim Weinstein .
La entrega de pizzas ha aparecido como un elemento importante en varios medios de la cultura popular. Hay varias obras de ficción en las que el personaje principal reparte pizzas, incluida la novela I Am Charlotte Simmons (2004) de Tom Wolfe y la novela ciberpunk Snow Crash (1992) de Neal Stephenson , que plantea un futuro en el que se organiza la entrega de pizzas. por la mafia como una de las cuatro principales industrias de Estados Unidos. Varios largometrajes también utilizan de manera destacada la entrega de pizza, incluida la comedia de 1984 Delivery Boys , la película de Spike Lee de 1989 Do the Right Thing y la película de comedia de 2000 Dude, Where's My Car? . En el caso de otras películas, los críticos han considerado el uso de la entrega de pizzas como una " colocación de productos demasiado integrada ". [35]
La entrega de pizza ha sido objeto de películas, incluso hasta el punto de ser objeto de largometrajes como Drivers Wanted y Fat Pizza: The Movie , así como Pizza: The Movie . [36] La entrega de pizza ha servido como elemento principal de la trama de películas como Loverboy . [37] La película de comedia estadounidense de 2011 30 Minutes or Less se preocupa por el secuestro de un conductor de reparto de pizzas y su posterior participación coercitiva en un robo a un banco , que se basó libremente en la muerte en 2003 del repartidor de pizzas de Erie, Pensilvania, Brian Douglas Wells. . [38] En televisión, la serie de comedia australiana Pizza se centra en Pauly y sus compañeros de trabajo que entregan pizzas para una pizzería con sede en Sydney llamada Fat Pizza.
Medios relacionados con la entrega de pizza en Wikimedia Commons