Un pickert ( alemán: [ˈpɪkɐt] ⓘ ) es un platode patatas planas, fritas o al hornoprocedente deWestfalia,Alemania.[1]Puede considerarse una especie debola de masaotortita. Se presenta en forma dePfannenpickertKastenpickertrectangularoPickert. El nombre se deriva delbajo alemánpicken,pecken("pegar algo sobre otra cosa").
Los ingredientes principales son patatas ralladas, harina , leche , huevos y (normalmente) pasas , con un poco de levadura , sal y azúcar , y aceite para hornear. Tres patatas grandes producen de 10 a 15 recolectores del tamaño de la palma de la mano, suficientes para 4 o 5 personas.
Los pickerts son una especialidad del distrito de Lippe , donde surgieron de una comida tradicional para la gente más pobre. Antiguamente, los agricultores pobres comían el Pickert como desayuno o almuerzo, siendo un plato barato y muy nutritivo, como el que se necesitaba para un día de trabajo en el campo. [2] Ahora se sirven untados con jarabe de remolacha azucarera , mantequilla o mermelada (de ciruela), o leberwurst . [3]
Un plato relacionado, el Lappenpickert , se encuentra en las regiones al oeste de Lippe, hacia Münster y la región del Ruhr . No suele contener pasas ni levadura, pero se le puede añadir un toque de crema dulce . El Lappenpickert se suele hornear en forma de tortitas bastante finas sobre una plancha untada con una guarnición de manteca de cerdo y se come con las mismas pastas para untar que los Pickerts de Lippe, o con pescado ahumado o embutidos .
