Tetraodontidae es una familia de peces principalmente marinos y estuarinos del orden Tetraodontiformes . La familia incluye muchas especies conocidas llamadas pez globo , pez globo , pez globo , pez globo, soplador , pez globo , pez globo , pez hinchable , pez sapo , sapo , sapo , sapos de miel , sapos de azúcar y pichón de mar . [1] Son morfológicamente similares al pez puercoespín estrechamente relacionado , que tienen grandes espinas externas (a diferencia de las espinas más delgadas y ocultas de los Tetraodontidae, que solo son visibles cuando los peces se han hinchado).
La mayoría de las especies de peces globo son tóxicas , mientras que algunas se encuentran entre los vertebrados más venenosos del mundo. En determinadas especies, los órganos internos, como el hígado y, a veces, la piel, contienen tetrodotoxina y son muy tóxicos para la mayoría de los animales cuando se ingieren; sin embargo, la carne de algunas especies se considera un manjar en Japón (como 河豚, pronunciado fugu ), Corea (como 복, bok , o 복어, bogeo ) y China (como 河豚, hétún ) cuando la preparan chefs especialmente capacitados que saben qué parte es segura para comer y en qué cantidad. Otras especies de pez globo con carne no tóxica, como el pez globo del norte , Sphoeroides maculatus , de la Bahía de Chesapeake , [2] se consideran un manjar en otros lugares. [3]
La especie Torquigener albomaculosus fue descrita por David Attenborough como "el mayor artista del reino animal" debido al hábito único de los machos de cortejar a las hembras creando nidos en la arena compuestos de complejos diseños geométricos. [4]
El nombre de la familia proviene del nombre de su género tipo Tetraodon , se remonta a las palabras griegas τετρα tetra que significa "cuatro" y ὀδούς odoús que significa "dientes" porque su especie tiene cuatro dientes grandes fusionados en placas superior e inferior que se utilizan para aplastar el caparazones duros de crustáceos y moluscos , sus presas naturales. [5]
Los Tetraodontidae contienen 193 especies de globos en 28 géneros: [1] [6]
Los peces globo suelen ser de tamaño pequeño a mediano, aunque algunas especies, como el pez globo Mbu, pueden alcanzar longitudes superiores a 50 cm (20 pulgadas). [7]
Los tetraodontiformes , o pez globo, se caracterizan principalmente por tener cuatro dientes en forma de pico, de ahí el nombre que combina los términos griegos "tetra" para cuatro y "odous" para diente. [8] Cada uno de los arcos superior e inferior está fusionado con una demarcación medio sagital visible, que se utiliza para romper y consumir pequeños crustáceos . La falta de costillas, pelvis y aletas pectorales también es exclusiva del pez globo. Las características notablemente faltantes de huesos y aletas se deben al mecanismo de defensa especializado del pez globo, que se expande al aspirar agua a través de la cavidad bucal. [9]
El pez globo también puede tener muchas estructuras variadas de espinas dérmicas similares a abrojos , que representan el reemplazo de las escamas típicas de los peces, y pueden variar en extensión de cobertura desde todo el cuerpo hasta dejar la superficie frontal vacía. [10] Los tetraodontidae suelen tener espinas más pequeñas que la familia hermana Diodontidae , y algunas espinas no son visibles hasta que se inflan.
Son más diversos en los trópicos , relativamente poco comunes en la zona templada y completamente ausentes en aguas frías . [7]
La mayoría de las especies de pez globo viven en aguas marinas o salobres , pero algunas pueden entrar en agua dulce. Alrededor de 35 especies pasan todo su ciclo de vida en agua dulce. Estas especies de agua dulce se encuentran en regiones tropicales separadas de América del Sur ( Colomesus asellus y Colomesus tocantinensis ), África (seis especies de Tetraodon ) y el sudeste asiático ( Auriglobus , Carinotetraodon , Dichotomyctere , Leiodon y Pao ). [11] [12]
Las defensas naturales únicas y distintivas del pez globo ayudan a compensar su lenta locomoción. Se mueve combinando movimientos de las aletas pectoral , dorsal , anal y caudal . Esto lo hace muy maniobrable, pero muy lento, por lo que es un objetivo de depredación comparativamente fácil. Su aleta caudal se utiliza principalmente como timón, pero se puede utilizar para un repentino estallido evasivo de velocidad que no muestra nada del cuidado y precisión de sus movimientos habituales. [13] La excelente vista del pez globo, combinada con esta explosión de velocidad, es la primera y más importante defensa contra los depredadores.
El mecanismo de defensa secundario del pez globo, utilizado si se persigue con éxito, es llenar su estómago extremadamente elástico con agua (o aire cuando está fuera del agua) hasta que sea mucho más grande y de forma casi esférica . Incluso si no son visibles cuando el globo no está inflado, todos los globos tienen espinas puntiagudas, por lo que un depredador hambriento puede encontrarse repentinamente frente a una pelota puntiaguda y desagradable en lugar de una comida lenta y fácil. Los depredadores que no hacen caso a esta advertencia (o que tienen la "suerte" de atrapar al pez globo repentinamente, antes o durante el inflado) pueden morir por asfixia, y los depredadores que logran tragar al pez globo pueden encontrar sus estómagos llenos de tetrodotoxina (TTX). convirtiendo a los pez globo en una presa desagradable y posiblemente letal. Esta neurotoxina se encuentra principalmente en los ovarios y el hígado , aunque existen cantidades más pequeñas en los intestinos y la piel , así como pequeñas cantidades en los músculos. No siempre tiene un efecto letal sobre los grandes depredadores, como los tiburones, pero puede matar a los humanos.
Las larvas de pez globo se defienden químicamente mediante la presencia de TTX en la superficie de la piel, lo que hace que los depredadores las escupan. [14]
No todos los peces globo son necesariamente venenosos; La carne del globo norteño no es tóxica (se puede encontrar cierto nivel de veneno en sus vísceras ) y se considera un manjar en Norteamérica. [3] El nivel de toxinas varía ampliamente incluso en peces que son venenosos. La neurotoxina del pez globo no es necesariamente tan tóxica para otros animales como lo es para los humanos, y algunas especies de peces, como el pez lagarto [15] y los tiburones , se alimentan habitualmente de pez globo . [dieciséis]
Los globos pueden mover sus ojos de forma independiente y muchas especies pueden cambiar el color o la intensidad de sus patrones en respuesta a los cambios ambientales. En estos aspectos, son algo similares al camaleón terrestre . Aunque la mayoría de los peces globo son monótonos, muchos tienen colores brillantes y marcas distintivas [7] y no intentan esconderse de los depredadores. Este es probablemente un ejemplo de aposematismo señalado honestamente . [17]
Se ha filmado a delfines manipulando hábilmente peces globo entre ellos en un aparente intento de intoxicarse o entrar en un estado de trance. [18]
Muchos peces globo marinos tienen una etapa de vida pelágica o de mar abierto. El desove ocurre después de que los machos empujan lentamente a las hembras hacia la superficie del agua o se unen a las hembras que ya están presentes. Los huevos son esféricos y flotantes. La eclosión se produce después de aproximadamente cuatro días. Los alevines son diminutos, pero cuando se ven con aumento tienen una forma que suele recordar a la de un pez globo. Tienen boca y ojos funcionales y deben comer a los pocos días. Los globos de agua salobre pueden reproducirse en bahías de manera similar a las especies marinas, o pueden reproducirse de manera más similar a las especies de agua dulce, en los casos en que se han movido lo suficiente río arriba.
La reproducción en especies de agua dulce varía bastante. Los globos enanos cortejan a los machos siguiendo a las hembras, posiblemente mostrando las crestas y quillas exclusivas de este subgrupo de especies. Después de que la hembra acepte sus avances, llevará al macho a las plantas u otra forma de cobertura, donde podrá liberar huevos para la fertilización. El macho puede ayudarla frotándose contra su costado. Esto se ha observado en cautiverio y son la única especie de globo que comúnmente desova en cautiverio.
Los peces globo del grupo objetivo también han sido engendrados en acuarios y siguen un comportamiento de cortejo similar, menos la exhibición de cresta/quilla. Los huevos, sin embargo, se ponen sobre una pieza plana de pizarra u otro material liso y duro, al que se adhieren. El macho los protegerá hasta que eclosionen, soplando agua con cuidado sobre ellos con regularidad para mantener los huevos sanos. Su crianza termina cuando las crías nacen y los alevines quedan solos.
En 2012, se documentaron machos de la especie Torquigener albomaculosus mientras tallaban estructuras circulares geométricas grandes y complejas en la arena del fondo marino en Amami Ōshima , Japón. Las estructuras sirven para atraer a las hembras y proporcionarles un lugar seguro para poner sus huevos. [19]
La información sobre la reproducción de especies específicas es muy limitada. T. nigroviridis , el pez globo con manchas verdes, ha sido recientemente engendrado artificialmente en cautiverio. Se cree que desova en bahías de manera similar a las especies de agua salada, ya que se encontró que su esperma era móvil solo en salinidades marinas máximas, pero nunca se ha observado reproducción silvestre. Se informó que Xenopterus naritus fue el primero criado artificialmente en Sarawak, noroeste de Borneo, en junio de 2016, y el objetivo principal era el desarrollo de la acuicultura de la especie. [20]
La dieta del pez globo puede variar según su entorno. Tradicionalmente, su dieta se compone principalmente de algas y pequeños invertebrados. Pueden sobrevivir con una dieta completamente vegetariana si su entorno carece de recursos, pero prefieren una selección de alimentos omnívoros. Las especies más grandes de pez globo pueden usar sus dientes frontales en forma de pico para abrir almejas, mejillones y otros mariscos. También se sabe que algunas especies de pez globo implementan diversas técnicas de caza que van desde emboscadas hasta caza en aguas abiertas. [21]
Se estima que los tetraodóntidos se separaron de los diodóntidos hace entre 89 y 138 millones de años. Los cuatro clados principales divergieron durante el Cretácico, hace entre 80 y 101 millones de años. El género de pez globo más antiguo conocido es Eotetraodon , de la época luteciana de la Europa del Eoceno medio , con fósiles encontrados en Monte Bolca y las montañas del Cáucaso . La especie de Monte Bolca, E. pygmaeus , coexistió con varios otros tetraodontiformes, incluida una especie extinta de diodóntido, pez cofre primitivo ( Proaracana y Eolactoria ) y otras formas totalmente extintas, como Zignoichthys y los espinacantidos . [22] [23] El género extinto Archaeotetraodon se conoce a partir de fósiles europeos del Mioceno .
El pez globo puede ser letal si no se sirve adecuadamente. La intoxicación por pez globo generalmente resulta del consumo de sopa de globo preparada incorrectamente, fugu chiri , u ocasionalmente de carne cruda de globo, sashimi fugu . Si bien es mucho más probable que el chiri cause la muerte, el sashimi fugu a menudo causa intoxicación, aturdimiento y entumecimiento de los labios. [24] La tetrodotoxina del pez globo amortigua la lengua y los labios e induce mareos y vómitos, seguidos de entumecimiento y picazón en el cuerpo, frecuencia cardíaca rápida, disminución de la presión arterial y parálisis muscular . La toxina paraliza el músculo del diafragma e impide respirar a la persona que la ha ingerido. Las personas que viven más de 24 horas suelen sobrevivir, aunque posiblemente después de un coma que dura varios días.
La fuente de la tetrodotoxina en los peces globo ha sido un tema de debate, [25] pero cada vez se acepta más que las bacterias en el tracto intestinal del pez son la fuente. [26]
La saxitoxina , causante de la intoxicación paralizante por mariscos y de la marea roja , también se puede encontrar en ciertos peces globo.
En septiembre de 2012, la Oficina de Pesca y Recursos Acuáticos de Filipinas emitió una advertencia para no comer pez globo, después de que los pescadores locales murieran al consumir pescado globo en la cena. La advertencia indicó que la toxina del pez globo es 100 veces más potente que el cianuro . [27]
El pez globo, llamado pakapao en Tailandia , suele consumirse por error. A menudo son más baratos que otros pescados y, debido a que contienen niveles inconsistentes de toxinas entre el pescado y la temporada, hay poca conciencia o seguimiento del peligro. Los consumidores son hospitalizados periódicamente y algunos incluso mueren a causa del envenenamiento.
Se ha informado que los casos de síntomas neurológicos, incluidos entumecimiento y hormigueo en los labios y la boca, aumentaron después del consumo de inhaladores capturados en el área de Titusville, Florida , EE. UU. Los síntomas generalmente se resuelven en cuestión de horas o días, aunque un individuo afectado requirió intubación durante 72 horas. [28] Como resultado, Florida prohibió la recolección de peces globo en ciertas masas de agua. [29]
El tratamiento es principalmente de soporte y consiste en descontaminación intestinal con lavado gástrico y carbón activado , y soporte vital hasta que se metabolice la toxina. Los informes de casos sugieren que los anticolinesterásicos como el edrofonio pueden ser eficaces. [ cita necesaria ]
la enciclopedia de la cocina de pescado.
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