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Curry matthi de Malabar

El curry matthi de Malabar , también conocido como curry de pescado , es un plato tradicional de Kerala . Por lo general, se prepara con pescado semiguisado en una salsa al estilo de Kerala que generalmente incluye una mezcla de especias y verduras variadas, como okra o cebollas . Si bien las sardinas se usan comúnmente, el plato se puede preparar con una variedad de pescados, como caballa , pez rey o palometa . Por lo general, se sirve con arroz o tapioca . El plato es más popular en Kerala , Goa y Sri Lanka , donde el arroz y el pescado son alimentos básicos . Otras variaciones pueden incluir agregar jugo de tamarindo o leche de coco .

Historia

Los orígenes del plato moderno se remontan a Tamil Nadu y Kerala . [1]

Preparación

Curry de pescado picante de Kerala
Curry de pescado Andhra con tamarindo

En Sri Lanka [2] y otros países también se come curry de pescado . El plato también se produce en masa, se procesa y se envasa en latas y bolsas flexibles para su venta al público. [3] [4]

Véase también

Referencias

  1. ^ Jacob, Hena; Pushpanath, Salim (2005). Sabores de Kerala. Dee Bee Info Publications. págs. 40-41. ISBN 9788188000074. Recuperado el 21 de febrero de 2012 . ISBN  8188000078
  2. ^ Solomon, Charmaine (1976). El libro de cocina asiática completo. McGraw-Hill. ISBN 9780804837576. Recuperado el 21 de febrero de 2012 . ISBN  0070596360
  3. ^ Gopal, TKSrinivasa; Vijayan, PK; Balachandran, KK; Madhavan, P.; Iyer, TSG (2001). "Curry de pescado al estilo tradicional de Kerala en una bolsa de plástico autóctona". Control de alimentos . 12 (8): 523–527. doi :10.1016/S0956-7135(01)00058-5.
  4. ^ Shankar, CN Ravi; et al. (enero-febrero de 2002). "Estudios sobre el procesamiento térmico y el almacenamiento de curry de pez seer en bolsas de plástico". Tecnología y ciencia del envasado . 15 : 3–7. doi : 10.1002/pts.560 .

Fuentes adicionales

Lectura adicional

Enlaces externos

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