Un pastel de Eccles es un pastel pequeño y redondo , similar a una empanada , relleno de grosellas y hecho de hojaldre con mantequilla, a veces cubierto con azúcar demerara .
El pastel de Eccles lleva el nombre de la ciudad inglesa de Eccles , que se encuentra en el condado histórico de Lancashire y en el condado ceremonial de Greater Manchester. Los pasteles Eccles son una tradición gastronómica de Lancashire; se encuentran pasteles similares en otras partes del condado de Lancashire y se comen tradicionalmente con queso de Lancashire.
No se sabe quién inventó la receta, [1] pero a James Birch se le atribuye ser la primera persona en vender pasteles Eccles comercialmente; vendió los pasteles en su tienda, en la esquina de Vicarage Road y St Mary's Road, ahora Church Street, en el centro de la ciudad, en 1793. [2] John Ayto afirma que Elizabeth Raffald fue posiblemente la persona que inventó el pastel Eccles. [3]
La palabra pastel se usa en el sentido general más antiguo de "porción de pan que contiene ingredientes adicionales" en lugar del significado más estricto de producto horneado dulce con levadura . [4]
Los pasteles Eccles no tienen estatus geográfico protegido , por lo que pueden fabricarse en cualquier lugar y aún así etiquetarse como pasteles "Eccles". [5]
El pastel Chorley de Chorley a menudo se considera la variante más similar del pastel Eccles, sin embargo, es más plano, está hecho con masa quebrada en lugar de hojaldre y no tiene cobertura de azúcar. [6]
El pastel de Blackburn lleva el nombre de la ciudad de Blackburn y se elabora con manzanas guisadas en lugar de grosellas. [7]
En East Lancashire, un pastel conocido como " pastel triste ", se puede encontrar en las áreas de Darwen , Blackburn , Accrington , Burnley , Colne , Nelson , Padiham y en toda el área de Rossendale . Similar al pastel Chorley, el pastel triste suele tener hasta 30 cm (12 pulgadas) de diámetro y se enrolla más delgado para que algunas de las grosellas se vean a través de la masa.
El pastel de Banbury es un pastel ovalado de Banbury , Oxfordshire , relleno de forma similar con grosellas, pero con especias añadidas. [8]
El rollo de grosellas [9] en el Caribe de la Commonwealth es descendiente del pastel Eccles. Tiene la forma de un rollo similar al de rugelach con grosellas envueltas y enrolladas entre capas de hojaldre. [10] [11] [12] Una variación del rollo de grosellas es el rollo de coco (conocido en Guyana como salara [13] y en Granada como empanadillas [14] ) donde las grosellas se sustituyen por coco rallado de varios colores .
La empresa australiana Arnotts preparó un "Spicy Fruit Roll" basado libremente en el pastel Eccles.
