El pastel de fritos es un plato popular en el medio oeste , sureste y suroeste de los Estados Unidos , cuyos ingredientes básicos son chile , queso y chips de maíz (tradicionalmente Fritos , de ahí el nombre). Los añadidos pueden incluir salsa , frijoles refritos , crema agria , cebolla , arroz o jalapeños . Hay muchas variaciones y nombres alternativos utilizados por región. El pastel de fritos se puede preparar en una cazuela , pero una preparación alternativa puede ser en una bolsa de chips de maíz tipo Fritos de una sola porción con varios ingredientes como aderezos.
El origen exacto del frito pie no está del todo claro. [1] [2]
La receta más antigua conocida que utiliza chips de maíz de la marca Fritos con chile se publicó en Texas en 1949. [3] La receta puede haber sido inventada por Daisy Doolin, la madre del fundador de Frito Company, Charles Elmer Doolin, y la primera persona en utilizar Fritos como ingrediente para cocinar, o por Mary Livingston, la secretaria ejecutiva de Doolin. La empresa Frito-Lay atribuye la receta a Nell Morris, quien se unió a Frito-Lay en la década de 1950 y ayudó a desarrollar un libro de cocina oficial que incluía la tarta Frito. [3]
Charles Doolin y su Frito Company fueron los primeros inversores en Disneyland, que abrió el restaurante Casa de Fritos en Disneyland en 1955. "Frito Chili Pie" aparece en el menú de la década de 1950. [4]
Otra historia afirma que el verdadero frito pie se originó recién en la década de 1960 con Teresa Hernández, quien trabajaba en el mostrador de comidas de Woolworth's en Santa Fe , Nuevo México . [2] Su frito pie usaba chili con carne rojo casero con queso cheddar y cebollas, y se servía en una bolsa, que era más gruesa en la década de 1960 que ahora. [3]
El pastel de fritos es un plato sencillo: en su forma más básica, se trata de chips de maíz Fritos con chile de carne como aderezo. Históricamente, se servía dentro de la bolsa de chips, que se divide por la mitad; los aderezos suelen incluir queso rallado y cebolla cruda picada, y también pueden incluir elementos adicionales como crema agria, tomates y jalapeños. [5]
Los pasteles fritos a veces se conocen con el nombre de taco ambulante o Frito boat, y se pueden hacer en una pequeña bolsa de una sola porción de chips de maíz, con chile, carne de taco, garbanzos , chicharrones, pepitas y muchos otros ingredientes variados, vertidos por encima. La combinación se puede terminar con queso rallado, cebollas, jalapeños , lechuga y crema agria, conocido como Frito boat o walking taco en el medio oeste de los Estados Unidos . En el valle de Ohio , esta preparación también se llama comúnmente taco-in-a-bag . En el medio oeste, "Walking taco", es el término más extendido. [6] En muchas partes del sur de California, se les conoce como "pepper bellys". [ cita requerida ] Los pasteles fritos son populares en los lugares deportivos, recaudaciones de fondos, bingos, jornadas de puertas abiertas, ferias estatales y con vendedores ambulantes. [7]
En México, una versión del plato se conoce como tostilocos o dorilocos ("patatas locas"). Consiste en una bolsa de Tostitos (simples) o Doritos (generalmente con sabor a queso nacho) cubiertos con cueritos , verduras picadas como zanahoria rallada , pepino , jícama , jugo de limón , salsa picante Valentina , chamoy , chile en polvo Tajín , sal y " cacahuates japoneses ". [8] El término Tostiloco proviene de Tijuana y se encuentra en California. [9] Otro término es Doriloco, por Doritos .
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