El pastel de tamal es un plato de pastel y cazuela de la cocina del suroeste de los Estados Unidos . [1] [2] Se prepara con una corteza de harina de maíz e ingredientes que se usan típicamente en tamales . Se ha descrito como una comida reconfortante . El plato, inventado en algún momento a principios del siglo XX en los Estados Unidos, puede haberse originado en Texas, y su primera receta publicada conocida data de 1911.
El pastel de tamal se prepara con una corteza de harina de maíz y rellenos típicos de tamal dispuestos en varias capas. Tradicionalmente se utiliza carne de res, pero también se puede preparar con otras carnes como pollo y pavo, y también se puede preparar como un plato sin carne. [3] [4] [5] Aunque a veces se caracteriza como comida mexicana, estas formas no son populares en la cultura mexicano-estadounidense, en la que se prefiere el estilo envuelto individualmente. [6] El pastel de tamal ha sido descrito como un " clásico de la comida reconfortante " en The Ultimate Casseroles Book , publicado por Better Homes and Gardens . [7]
Los ingredientes que se utilizan incluyen carne de res y carne molida, cerdo, chorizo , pollo, frijoles, queso, harina de maíz, maíz, maíz en crema , aceitunas negras, cebolla, ajo, tomate, pimientos morrones, chiles, salsa, mantequilla, condimentos como chile en polvo , sal y pimienta. [2] [3] [4] [5] [6] [8] [9] Se puede utilizar harina de maíz fina estándar, al igual que masa harina , una harina de tortilla a base de maíz. [2] [10] [11] Se puede usar queso para cubrir el plato, [9] o dentro del pastel. [7] El plato generalmente se hornea en un horno. [2] [8] Las guarniciones utilizadas incluyen queso, tomates en rodajas, rodajas de aguacate, cilantro y aceite de oliva. [2]
El pastel de tamal se inventó en algún momento a principios de la década de 1900 en los Estados Unidos, y alrededor de mediados de la década de 1910 el plato se incluyó en los planes de estudio de algunas clases de economía doméstica en las escuelas secundarias de EE. UU. [6] El plato puede haberse originado en el estado estadounidense de Texas. [2] El título de 1983 de John F. Mariani, The Encyclopedia of American Food and Drink, afirma que la primera receta publicada para el pastel de tamal data de 1911. [8] Las recetas para este estilo de plato también se publicaron antes de esa fecha. [6] El libro de 1899 The Capitol Cook Book , publicado en Austin, Texas, incluía una receta para un pastel de olla similar preparado con una corteza de harina de trigo en la parte superior del plato, y el libro de 1905 The Times Cook Book # 2 , publicado por Los Angeles Times , incluía una receta para una cazuela con "cortezas de harina de maíz arriba y abajo". [6] Otro libro de cocina publicado en la época de la Primera Guerra Mundial tiene una receta de pastel de tamal, que afirma que el plato se puede utilizar para ahorrar trigo. [6]
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