Satsivi ( georgiano : საცივი , romanizado : satsivi , lit. ' plato frío ' ; también conocido como pollo en salsa de nueces ) es un plato georgiano . Se prepara utilizando aves de corral (como pollo o pavo) puestas en una salsa de nueces , típicamente sazonada con sal, pimienta , ajo , fenogreco , cilantro y canela . El término satsivi también se usa como nombre genérico para una variedad de aves de corral hechas con la salsa de nueces. [1]
El satsivi es un plato georgiano elaborado con salsa de nueces y que se sirve frío, ya sea como salsa para mojar pavo o pollo hervido o frito. Tradicionalmente, el satsivi se elabora con nueces, agua, ajo , una combinación de hierbas secas (normalmente azafrán y fenogreco de Imereti ), vinagre , pimienta de cayena y sal al gusto. [1] De esta manera, el satsivi del Cáucaso es similar a las salsas en pasta a base de nueces o legumbres del sur, como el hummus (que a menudo contiene ajo, jugo de limón como agente acidificante y tahini, o mantequilla/pasta de sésamo) que se encuentran en la cocina siria , libanesa o genéricamente levantina . [ cita requerida ]
Los trozos de pavo o pollo hervidos sumergidos en satsivi son un alimento básico en las fiestas de invierno. El plato en su conjunto también suele denominarse satsivi . También existen variedades vegetarianas de este plato hechas con berenjenas o coliflor. [2] [3]
Un plato similar de pollo hervido con pasta de nueces se conoce como pollo circasiano en la cocina turca , levantina y egipcia , así como "Aquz" en la cocina del Caspio del norte de Irán . [ cita requerida ]