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Pan ázimo

El pan sin levadura es una amplia variedad de panes que se preparan sin utilizar agentes leudantes como la levadura o el bicarbonato de sodio . La preparación de alimentos de cereales cocidos sin levadura similares al pan apareció en tiempos prehistóricos .

Los panes sin levadura son generalmente panes planos . Los panes sin levadura, como la tortilla y el roti , son alimentos básicos en América Central y el sur de Asia , respectivamente. El pan sacramental sin levadura desempeña un papel importante en la liturgia cristiana y la teología eucarística .

Importancia religiosa

Hostias y hostias de comunión hechas de ázimos para celebrar la Eucaristía en la Iglesia latina de la Iglesia Católica y otros cristianos occidentales ( los cristianos orientales como los ortodoxos orientales usan pan leudado)

Los panes sin levadura tienen una importancia simbólica en el judaísmo y el cristianismo . Los judíos y los cristianos consumen panes sin levadura como el matzá durante la Pascua y la Eucaristía , respectivamente, como se ordena en Éxodo 12:18. Según la Torá del Antiguo Testamento, se les instruyó: "Durante siete días no se hallará levadura en vuestras casas; porque cualquiera que comiere algo leudado, esa alma será cortada de la congregación de Israel, así extranjero como natural del país".

El Derecho Canónico de la Iglesia latina dentro de la Iglesia Católica ordena el uso de pan sin levadura para la hostia y hostias sin levadura para la comunión de los fieles. Algunas iglesias protestantes tienden a seguir la práctica católica latina, mientras que otras usan pan sin levadura u hostias o pan común (con levadura), según las tradiciones de su denominación particular o el uso local. [ cita requerida ]

Por otra parte, la mayoría de las Iglesias orientales prohíben explícitamente el uso del pan sin levadura ( griego : azymos artos ) para la Eucaristía. Los cristianos orientales asocian el pan sin levadura con el Antiguo Testamento y sólo permiten el pan con levadura, como símbolo de la Nueva Alianza en la sangre de Cristo. De hecho, este uso figura como uno de los tres puntos de discordia que tradicionalmente se han considerado como causas (junto con las cuestiones de la supremacía petrina y el filioque en el Credo niceno-constantinopolitano ) del Gran Cisma de 1054 entre las iglesias orientales y occidentales . [1]

Panes del Nuevo Mundo

En América del Norte, los hopi preparaban pan Piki a partir de maíz. [2]

Pan sin levadura y deficiencia de zinc

Se reconoce que el pan sin levadura está asociado con la deficiencia de zinc, una causa de varios problemas físicos y psicológicos en los seres humanos, especialmente ansiedad y agresión. [3]

Variedades de pan sin levadura

Véase también

Referencias

  1. ^ Ware, Timothy (1964), La Iglesia Ortodoxa , Londres: Penguin Books, pág. 66, ISBN 0-14-020592-6
  2. ^ Linda Murray Berzok (2005). Comida india americana. Greenwood Press. ISBN 978-0-313-32989-0. Consultado el 15 de octubre de 2007 .
  3. ^ Sandstead, HH y Freeland-Graves, JH (2014) Fitato dietético, zinc y deficiencia oculta de zinc. Journal of Trace Elements in Medicine and Biology Vol. 28, número 4, octubre de 2014, págs. 414-417. Ámsterdam: Elsevier. [1]
  4. ^ Neill, Lindsay; Sturny, Arno (agosto de 2022). "Pāraoa Rēwena: La relegación del pan indígena de Aotearoa Nueva Zelanda". Sitios: una revista de antropología social y estudios culturales . 19 (1): 65. doi :10.11157/sites-id505.