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Lista de cultivares de Capsicum

Ojo de pájaro (verde), ' Madame Jeanette ' (amarillo) y pimientos de cayena (rojos)

Esta es una lista de cultivares de Capsicum que pertenecen a las cinco especies principales de pimientos cultivados (género Capsicum ): C. annuum , C. chinense , C. baccatum , C. frutescens y C. pubescens . Debido a la gran y cambiante cantidad de cultivares y a la variación de los nombres de los cultivares en diferentes regiones, esta lista solo brinda algunos ejemplos de las aproximadamente 5000 variedades de pimientos que existen.

Descripción general

Existen aproximadamente cincuenta mil cultivares de Capsicum cultivados en todo el mundo. [1] La colección de semillas GRIN del USDA-ARS contiene 6200 accesiones de Capsicum solamente, incluidas 4000 accesiones de Capsicum annuum . Las otras especies de Capsicum en el repositorio de germoplasma del USDA incluyen: C. chinense , C. baccatum , C. frutescens , C. pubescens , C. cardenasii , C. chacoense , C. flexuosum , C. eximium , C. rhomboideum , C. galapagoense y C. tovarii. [2]

Existen cinco especies principales de Capsicum cultivado : C. annuum , C. chinense , C. baccatum , C. frutescens y C. pubescens , y dentro de esas especies hay varias " variedades taxonómicas ". Debido a la capacidad de muchas especies de cruzarse y generar híbridos interespecíficos, aunque con poco éxito, también existen lo que se conoce como "complejos" dentro del género Capsicum de especies estrechamente relacionadas y sexualmente compatibles. [3] Esto incluye el complejo Capsicum annuum, que consta de C. annuum, C. frutescens y C. chinense . [ cita requerida ]

Principales especies y sus variedades taxonómicas: [4]

Lista de cultivares

Las especies y variedades incluyen muchos cultivares económicamente importantes con una variedad de formas, colores y sabores diferentes que se cultivan para diferentes propósitos, como especias, verduras y medicinas herbales. Se ha generado cierta confusión debido al término legal " variedad de planta ", que se usa indistintamente con "cultivar" (no con "variedad taxonómica"). La terminología en torno a un cultivar también incluye términos como reliquia, polinización abierta, autopolinización e híbrido. [9]

Las variedades tradicionales son típicamente aquellas que han sido seleccionadas y cultivadas históricamente con semillas guardadas cada año, y todavía se mantienen hoy en día de manera similar, como la California Wonder de tipo cuadrado. Las variedades de polinización abierta son aquellas que se mantienen sin barreras estrictas para evitar el cruzamiento y luego la semilla se recolecta y almacena en cada cosecha, como el Marconi Yellow de tipo lamuyo. Si bien las variedades de polinización abierta suelen ser fieles al tipo , puede haber cruzamiento ocasional con otras variedades de Capsicum que pueden introducir cierta heterogeneidad . Las variedades autopolinizadas son similares a las variedades de polinización abierta en que son fieles al tipo y la semilla se recolecta y almacena en cada cosecha, pero se toman medidas para minimizar el cruzamiento. Esto puede implicar colocar una barrera como una bolsa de malla o una jaula sobre la planta para evitar que los polinizadores lleguen a las flores, asegurando que la planta se haya " autopolinizado ". Esta es la cantidad de semilla destinada al uso en el jardín doméstico que se produce, como el cultivar Early Jalapeño. Estos tres tipos de producción de semillas de cultivares son similares en el sentido de que solo se utiliza un progenitor y las semillas se producen generalmente mediante autopolinización .

Las variedades híbridas aprovechan un fenómeno llamado heterosis o vigor híbrido, que ocurre en el pimiento. Para generar una variedad híbrida, se cruzan intencionalmente dos variedades autopolinizadas y se recolectan todas las semillas de este cruce. La nueva variedad híbrida generalmente es más vigorosa que cualquiera de los dos progenitores, lo que contribuye a características como un mayor rendimiento. [9] El cruce interespecífico puede dar como resultado un híbrido de fertilidad reducida debido a incompatibilidades genéticas específicas. En algunos casos, esto se puede superar seleccionando deliberadamente cuál de los dos progenitores será el progenitor femenino en el cruce. [10] Si se guardan las semillas híbridas, no producirán un conjunto homogéneo de plantas en la próxima generación, lo que significa que será necesario cruzar nuevamente a los dos progenitores para generar más semillas híbridas. Este método se utiliza para producir cultivares híbridos de Capsicum, como los tipos en forma de bloques Double-Up y Orange Blaze. Gran parte de la producción comercial de pimientos utiliza variedades híbridas por sus características mejoradas.

Pimiento morrón

Capsicum annuum , originario del sur de América del Norte , pasando por América Central y América del Sur , ha sido cultivado por los pueblos indígenas de las Américas durante miles de años y, a nivel mundial, durante más de 400 años. [11] Las formas de sus frutos son variadas, de grandes a pequeños, de dulces a ácidos y de muy picantes/picantes a insípidos. A pesar de ser una sola especie, C. annuum tiene muchas formas, con una variedad de nombres, incluso en el mismo idioma. Dejando de lado los nombres oficiales, en inglés americano , cualquier variedad que carezca de picante se conoce coloquialmente como pimiento dulce , y aquellos pimientos dulces que tienen una forma cuadrada se denominan pimientos morrones . Una variedad que produce capsaicina se conoce coloquialmente como pimiento picante o chile . En inglés británico , las variedades dulces se llaman "peppers" [12] y las variedades picantes "chillies", [13] mientras que en inglés australiano e inglés indio , el nombre "capsicum" se usa comúnmente exclusivamente para pimientos morrones y "chilli" se usa a menudo para abarcar las variedades más picantes.

La planta es un subarbusto perenne tierno , con un tallo densamente ramificado. La planta alcanza 0,5–1,5 m (20–59 pulgadas). Las flores blancas individuales se desarrollan en el fruto, que generalmente es verde cuando no está maduro, pero puede carecer de clorofila, lo que provoca un color blanco. Los frutos que maduran generalmente cambian a rojo, aunque algunas variedades pueden madurar a amarillo, naranja, melocotón, marrón o morado. La especie se cultiva en climas templados como anual , pero es especialmente productiva en climas cálidos y secos. [14]

Pimiento baccatum

Estos tienen un sabor afrutado distintivo y comúnmente se muelen en polvos coloridos para usar en la cocina, cada uno identificado por su color.

Pimiento chino

Capsicum chinense o "pimiento chino" es un nombre inapropiado, ya que todas las especies de Capsicum se originaron en el Nuevo Mundo . Nikolaus Joseph von Jacquin (1727–1817), un botánico holandés , nombró a la especie de esa manera en 1776 porque creía que se originaron en China . La mayoría de los pimientos de esta especie tienen un sabor distintivo y son similares entre sí. [ cita requerida ]

Pimiento frutescens

A veces se considera la misma especie que C. annuum.

Pimiento pubescens

Capsicum pubescens es uno de los pimientos domesticados más antiguos y se cultivaba hace 5.000 años. [ cita requerida ] Probablemente esté relacionado con plantas no domesticadas que aún crecen en América del Sur ( C. cardenasii , C. eximium y otras).

Véase también

Notas

  1. ^ ab Se cuestiona por ser el resultado de probar un único espécimen y, por lo tanto, no establecer un resultado consistente para un cultivar. [32]

Referencias

  1. ^ "Presentando el pimiento al mundo". World Of Chillies . Archivado desde el original el 21 de enero de 2015. Consultado el 7 de febrero de 2015 .
  2. ^ Recolección de semillas de pimiento GRIN del USDA-ARS, experimento, Georgia
  3. ^ Jarret, Robert L. (2008). "Código de barras de ADN en un banco de genes de cultivos: el complejo de especies de Capsicum annuum". La revista de biología abierta . 1 (1): 35–42. doi : 10.2174/1874196700801010035 .
  4. ^ "La lista de plantas".
  5. ^ Taxonomía GRIN del USDA, Taxón: Capsicum chinense Jacq. , consultado el 6 de enero de 2017
  6. ^ Taxonomía GRIN del USDA, Taxón: Capsicum frutescens Jacq. , consultado el 6 de enero de 2017
  7. ^ de Dave DeWitt; Paul W. Bosland (2009). El libro completo sobre el chile: guía para jardineros sobre cómo elegirlo, cultivarlo, conservarlo y cocinarlo . Timber Press. ISBN 978-0881929201.
  8. ^ "Capsicum frutescens L." Tropicos.org . Jardín Botánico de Misuri . Consultado el 19 de julio de 2015 .
  9. ^ ab "¿En qué se diferencian las hortalizas híbridas y las de polinización abierta? | Servicio de Extensión de la Universidad Estatal de Oregón | Jardinería". extension.oregonstate.edu . Consultado el 1 de abril de 2016 .
  10. ^ Carlos Eduardo da Silva Monteiro; Telma Nair Santana Pereira; Karina Pereira de Campos (2011). "Caracterización reproductiva de híbridos interespecíficos entre especies de Capsicum" (PDF) . Mejoramiento de cultivos y biotecnología aplicada . 11 (3). Sociedad Brasileña de Mejoramiento Vegetal: 241–249. doi : 10.1590/s1984-70332011000300006 .
  11. ^ Crosby, Alfred W. Jr. (30 de abril de 2003). El intercambio colombino: consecuencias biológicas y culturales de 1492, edición del 30.º aniversario. ABC-CLIO. ISBN 9780313095399.
  12. ^ "Pimienta - Glosario - Bibliotecas de cocina - Cocina y recetas - Comida y bebida". Waitrose.com . Consultado el 11 de abril de 2010 .
  13. ^ "Chili - Glosario - Bibliotecas de cocina - Cocina y recetas - Comida y bebida". Waitrose.com . Consultado el 11 de abril de 2010 .
  14. ^ Naciones Unidas, Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (1 de enero de 1990). Cultivo protegido en el clima mediterráneo. Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. ISBN 9789251027196.
  15. ^ "Variedades de hortalizas para jardineros". Variedades de hortalizas para jardineros . Universidad de Cornell . Consultado el 21 de mayo de 2015 .
  16. ^ "Chiles con forma de ojo de pájaro". Chili Pepper Madness . 2013-09-27 . Consultado el 7 de febrero de 2015 .
  17. ^ "Pimienta negra húngara". PepperScale . 2016-03-29 . Consultado el 24 de abril de 2018 .
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  19. ^ Gil-Jurado, AT, Il senso del chile e del piccante: dalla traduzione culturale alla rappresentazione visiva in (G. Manetti, ed.), Semiofood: comunicación y cultura de la comida, Centro Scientifico Editore, Torino, Italia, 2006:34 –58
  20. ^ Park, Mi-Sung; Zhu, Ya Xin; Pae, Hyun-Ock; Park, Seong Hoon (9 de marzo de 2016). "Efectos inhibidores de la α-glucosidasa y la α-amilasa in vitro e in vivo del extracto acuoso de hojas de pimiento (Capcicum annuum L. Cultivar Dangjo) y el constituyente activo luteolina 7-O-glucósido". Journal of Food Biochemistry . 40 (5): 696–703. doi : 10.1111/jfbc.12252 .
  21. ^ ab "12 variedades de chiles indios que debes conocer".
  22. ^ "Jwala Pepper: La llama intensa". 15 de agosto de 2016.
  23. ^ "8 variedades de chiles indios que ningún amante de las especias debería perderse". The Times of India . Septiembre de 2020.
  24. ^ "Tipos de chiles en la India | Pintando el paladar de rojo | Rachnakar". 3 de septiembre de 2020.
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  31. ^ Hallock, Betty (27 de diciembre de 2013). «El pimiento más picante del mundo alcanza los 2,2 millones en la escala Scoville». Los Angeles Times . Consultado el 11 de julio de 2014 .
  32. ^ Paul Adams (7 de julio de 2011). "Para su información: ¿cuál es el pimiento más picante del mundo?". Popular Science . Consultado el 12 de octubre de 2016 .
  33. ^ Sanj Atwal (16 de octubre de 2023). «Pepper X destrona a Carolina Reaper como el chile más picante del mundo». Guinness World Records . Consultado el 16 de octubre de 2023 .
  34. ^ "El chile más picante". Libro Guinness de récords . 16 de octubre de 2023. Consultado el 16 de octubre de 2023 .
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  36. ^ "Cómo elaboramos la salsa roja original | Productos TABASCO® | TABASCO.com". TABASCO.com . Consultado el 1 de abril de 2016 .
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Lectura adicional