La variedad de platos en una vitrina de nasi padang en un restaurante de PadangEl camarero apila platos en su mano antes de servirlos en un restaurante de Padang
Los restaurantes de Padang suelen distinguirse fácilmente por su fachada de estilo Rumah Gadang y su escaparate típico. Estos escaparates suelen constar de tarimas y filas de cuencos y platos cuidadosamente dispuestos y apilados llenos de diversos platos. Los restaurantes de Padang, especialmente los más pequeños, suelen llevar nombres en lengua minang.
El nasi padang es una parte vital de la pausa del almuerzo de los trabajadores indonesios en las áreas urbanas. Cuando los precios del nasi padang aumentaron en el área metropolitana de Yakarta en 2016, los funcionarios municipales exigieron que también se aumentara el uang lauk pauk (asignación de alimentos, un componente del salario de los funcionarios). [2]
Nasi padang se encuentra en varias ciudades de Sumatra, Java, Kalimantan, Sulawesi, Nusa Tenggara y Papúa, así como en los países vecinos Malasia , Singapur , [3] Timor Oriental y Australia .
Servicio
En los restaurantes de Padang, hay dos métodos de servir: pesan (pedido) y hidang (servicio).
Pesan , el método más común, generalmente empleado por pequeños restaurantes con uno o dos clientes haciendo pedidos a la vez, implica que el cliente examine la vitrina y elija cada plato deseado, ordenándolo directamente al asistente.
En los restaurantes más grandes, se suele emplear el método festivo hidang . Este mini banquete es el más adecuado para cenar en grupo. Después de sentarse, los clientes reciben (sin que se les pida) una serie de platos por parte de camareros con los brazos llenos de platos. Los platos, que suelen ser una docena, suelen incluir rendang de ternera , pescado al curry, verduras guisadas, berenjenas con chile , hígado de ternera al curry, callos, intestinos o tendones de pata, pulmón de ternera frito, pollo frito y sambal , las salsas picantes omnipresentes en las mesas indonesias.
El nasi padang servido de esta manera es similar a un bufé en la mesa, en el que se sirve el plato por persona. [1] Los clientes solo pagan por lo que han consumido de este plato. [4]
En los establecimientos de comida minang es habitual comer con las manos. Se proporciona un kobokan , un cuenco con agua del grifo y una rodaja de limón, para lavarse las manos antes y después de comer. Si un cliente no desea comer con las manos descubiertas, es aceptable pedir una cuchara y un tenedor .
Platos
El estilo hidang de servir en un restaurante de Padang
El arroz al vapor se suele servir con gulai cubadak ( gulai de yaca verde) y hojas de mandioca hervidas . Los platos de nasi padang son bastante similares a los nasi kapau de Bukittinggi . Las diferencias radican principalmente en el método de servir. Los platos que se ofrecen incluyen:
Gulai cubanak , gulai de yaca inmadura
Sayur daun ubi kayu o sayur daun singkong , hojas de yuca hervidas
Rendang , trozos de carne de res guisados en leche de coco picante y salsa de chile, bien cocidos hasta que se secan. Además de la carne de res, también se pueden encontrar rendang ayam (rendang de pollo) y rendang itik (rendang de pato)
En 2016, el cantante noruego Audun Kvitland Røstad creó una oda al arroz Padang para describir su amor por este alimento. El video musical se volvió viral. [5] [6]
^ ab "El banquete de Padang digno de un rey". Eating Asia. 10 de julio de 2006. Consultado el 20 de agosto de 2013 .
^ "Gara-gara Nasi Padang, Belanja Negara Terpaksa Ditambah". Metro Batam (en indonesio). 5 de octubre de 2016. Archivado desde el original el 3 de abril de 2019.{{cite news}}: CS1 maint: URL no apta ( enlace )
^ "Nasi Padang, una deliciosa comida indonesia". VisitSingapore . Consultado el 20 de agosto de 2013 .
^ "Un lugar único en Padang". Padangbaycity.com. Archivado desde el original el 14 de diciembre de 2010. Consultado el 22 de septiembre de 2010 .
^ Asmara Wreksono (7 de octubre de 2016). "La oda de un noruego a Nasi Padang: Audun Kvitland". El Correo de Yakarta . Jacarta.
^ "Un noruego canta una conmovedora canción sobre su estancia en Indonesia y su enamoramiento... con nasi padang". Coconuts Jakarta . 6 de octubre de 2016.
