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Nasi gemuk

Nasi gemuk es un plato de arroz cocinado con leche de coco y hojas de pandan que es uno de los platos típicos de Jambi y Palembang , Indonesia . [1] [2] [3] Las especias aromáticas utilizadas incluyen limoncillo y daun salam ( hoja de laurel de Indonesia ). [4]

Esta comida se puede encontrar en toda la provincia de Jambi y también en la ciudad de Palembang . [5] El nasi gemuk generalmente se sirve como desayuno .

Entre la gente de Jambi, este plato se suele servir en celebraciones especiales, por ejemplo en las celebraciones de acción de gracias que marcan el khataman o la finalización de la recitación del Corán . [6] [5]

En la ciudad de Palembang, el nasi gemuk también se suele encontrar como una variante local del plato de arroz con leche de coco . Junto con el nasi minyak , el burgo y el lakso , este sabroso plato de arroz también se suele servir para el desayuno. [7]

Etimología

Nasi gemuk en los dialectos malayos de Jambi y Palembang se traduce literalmente como "arroz graso". [6] Se refiere a la abundante cantidad de leche de coco que, después de calentarse durante el proceso de cocción, se convierte en un líquido graso y aceitoso que se filtra y enriquece el arroz. Además de "graso", el término gemuk se puede percibir en otros contextos, ya sea como "rico", "cremoso" o "sabroso". [6]

Acompañar platos

El nasi gemuk jambi se suele servir con trozos de tortilla o huevo cocido, anchoas, cacahuetes fritos, rodajas de pepino, bawang goreng (chalota frita) y salsa de chile sambal con un sabor distintivo. [4] [8]

Las guarniciones para el nasi gemuk Palembang incluyen anchoas fritas, salsa picante sambal, tortillas o huevos duros y maní frito. A veces también se agregan otras guarniciones de carne, pescado o pollo. Esta versión de Palembang no suele servirse con rendang de carne , sino con un plato local de estofado de carne con especias llamado malbi. [7]

Historia

El nasi gemuk ha sido un plato de desayuno popular durante mucho tiempo en la ciudad de Jambi. El nombre nasi gemuk se debe a que el arroz es aceitoso y utiliza grandes cantidades de leche de coco, incluso más que el nasi uduk . [9]

En Palembang, sin embargo, el nasi gemuk inicialmente se consideraba un plato especial, que solo se servía para eventos de celebración como sadaqah (limosna), syukuran o especialmente la celebración de khatam turutan , que marcaba la finalización de la recitación del Corán entre las mujeres o la finalización de Juz Amma entre los niños. Las madres preparaban con orgullo el nasi gemuk para llevarlo a la pequeña mezquita local ( surau o langgar ), rezar la doa con el maestro del Corán y consumirlo juntas después. [5]

Además de convertirse en un alimento popular para el desayuno, en Jambi este plato también se sirve para eventos especiales, por ejemplo, la ceremonia khataman que marca la finalización de la recitación del Corán . [6]

Desde 2012, esta comida tradicional ha sido reconocida y registrada por la Dirección de Patrimonio Cultural y Diplomacia como uno de los Patrimonios Culturales Inmateriales de Indonesia originarios de la provincia de Jambi. [10]

Platos similares

Nasi lemak de la vecina provincia de las islas Riau , el análogo más cercano al nasi gemuk de Jambi

En términos de sabor, el nasi gemuk es bastante similar al Betawi nasi uduk , al acehnese nasi gurih y al popular nasi lemak que generalmente se encuentra en las islas vecinas de Riau y las provincias de Riau en Sumatra, así como en Malasia y Singapur .

Lo que diferencia al nasi gemuk del nasi lemak son las guarniciones y el tipo de salsa picante sambal que se utiliza. Sin embargo, el nasi lemak es el análogo más cercano del nasi gemuk . Se podría decir que la diferencia se debe únicamente a la variante dialectal, en la que el término lemak en el dialecto malayo de Johor y Riau es sinónimo de gemuk en el dialecto malayo de Jambi y Palembang . [6]

Véase también

Referencias

  1. ^ Rahmawati, Andi Annisa Dwi. "Sarapan Kenyang dan Komplet dengan Nasi Gemuk Khas Jambi". detikfood (en indonesio) . Consultado el 19 de septiembre de 2023 .
  2. ^ Akhmal, Gilang Khuatul. "¡Resep Nasi Gemuk Khas Jambi, Aroma Rempahnya Sedap!". IDN Times (en indonesio) . Consultado el 19 de septiembre de 2023 .
  3. ^ "Nasi Gemuk, Nasi Uduk khas Jambi". Ensiklopedia Indonesia (en indonesio). 2013-10-08 . Consultado el 19 de septiembre de 2023 .
  4. ^ ab Aisyah, Yuhharani (8 de agosto de 2021). "Resep Nasi Gemuk Khas Jambi, Nasi Gurih untuk Sarapan". KOMPAS.com (en indonesio) . Consultado el 7 de septiembre de 2023 .
  5. ^ abc Triansyah, Yandi (17 de julio de 2020). "Asal Usul Nasi Gemuk, Ternyata Hidangan Sakral di Palembang Kelas Hotel Bintang 5 Untuk Perayaan Ini". Sripoku.com (en indonesio) . Consultado el 20 de septiembre de 2023 .
  6. ^ abcde Amalia, Lita. "¡Gurihnya Nasi Gemuk Khas Jambi, Yuk Bikin!". detiksumut (en indonesio) . Consultado el 7 de septiembre de 2023 .
  7. ^ ab Aisyah, Yuharrani (6 de abril de 2021). "Resep Nasi Lemak dan Malbi Daging Sapi Khas Palembang buat Sarapan". KOMPAS.com (en indonesio) . Consultado el 7 de septiembre de 2023 .
  8. ^ Kirana, Febi Anindya (29 de agosto de 2023). "Resep Nasi Gemuk khas Jambi". fimela.com (en indonesio) . Consultado el 19 de septiembre de 2023 .
  9. ^ Safira, Maya. "Nasi Gemuk Bercitarasa Gurih yang Jadi Sarapan Andalan di Jambi". detikfood (en indonesio) . Consultado el 19 de septiembre de 2023 .
  10. ^ "Warisan Budaya Takbenda, Nasi Gemuk - Jambi". warisanbudaya.kemdikbud.go.id . Consultado el 19 de septiembre de 2023 .

Enlaces externos