Vitis rotundifolia , o muscadine , [1] es una especie de vid nativa del sureste y centro-sur de los Estados Unidos . [2] El área de crecimiento se extiende desde Florida hasta la costa de Nueva Jersey , y al oeste hasta el este de Texas y Oklahoma . [3] Se ha cultivado ampliamente desde el siglo XVI. [4] Las plantas están bien adaptadas a su clima cálido y húmedo nativo; necesitan menos horas de frío que las variedades más conocidas y prosperan en el calor del verano.
Las bayas de la uva moscatel pueden ser de color bronce, violeta oscuro o negro cuando están maduras . [5] Las variedades silvestres pueden permanecer verdes hasta la madurez. Las uvas moscatel se utilizan normalmente para elaborar vinos artesanales , zumos, tartas de cáscara y mermeladas. Son fuentes ricas en polifenoles . [6]
En un entorno natural, la muscadina proporciona un hábitat para la vida silvestre como refugio, ramoneo y alimento para muchas aves y animales. [2] También es un huésped larvario para la polilla esfinge de Nessus ( Amphion floridensis ) y la polilla esfinge triste ( Enyo lugubris ). [7]
Aunque pertenece al mismo género Vitis que las otras especies de vid, la especie muscadinas pertenece a un subgénero separado, Muscadinia (todas las demás especies de vid pertenecen al subgénero Euvitis ). Por lo general, la especie se divide en tres variedades, Vitis rotundifolia Michx. var. rotundifolia (sureste de EE. UU.), Vitis rotundifolia Michx. var. munsoniana (Florida) y Vitis rotundifolia Michx. var. popenoei (América Central). [8] Algunos taxónomos han sugerido dar a las muscadinas la categoría de género separado. También se ha sugerido que las variedades de muscadinas se actualicen al rango de especie y, por lo tanto, separe Vitis munsoniana y Vitis popenoei de Vitis rotundifolia . Todas las muscadinas tienen 40 cromosomas, en lugar de 38, generalmente no son compatibles con el subgénero Euvitis y la mayoría de los híbridos entre los subgéneros son estériles. Algunas son moderadamente fértiles y se han utilizado en la cría. Un híbrido de Euvitis × Muscadinia disponible comercialmente es el cultivar Southern Home . [9] [2]
Aunque las uvas moscatel son resistentes y tienen una piel dura que las protege de muchas enfermedades de las plantas , estas uvas parecen ser susceptibles a los nematodos parásitos . [10]
Existen alrededor de 152 [11] cultivares de moscatel cultivados en los estados del Sur. [12] Estas incluyen variedades bronce, negras y rojas y consisten en uvas comunes y uvas patentadas. [13]
A diferencia de la mayoría de las vides cultivadas, muchas variedades de moscatel son pistiladas , por lo que necesitan un polinizador para producir frutos. Algunas, como 'Carlos' y 'Noble', tienen flores perfectas , producen frutos con su propio polen y también pueden polinizar variedades pistiladas. [12]
Las variedades de uva Moscatel pueden tener rendimientos bajos o inconsistentes, bayas pequeñas, sabor y piel gruesa que no son adecuados para la aceptación del consumidor y susceptibilidad a enfermedades. [2] Las variedades tienden a desarrollarse para un mercado fresco limitado o para la elaboración de vino. [2] Para la aceptación del consumidor, las uvas para el mercado fresco deben ser grandes, dulces y con piel relativamente delgada, mientras que las destinadas al vino, jugo o gelatina necesitan altos rendimientos de bayas con alto contenido de azúcar y color estable. [2]
Las variedades cultivadas para el mercado fresco incluyen Black Beauty, Carlos, Cowart, Flowers, Fry, Granny Val, Ison, James, Jumbo, Magnolia, Memory (encontrada por primera vez en la granja de TS Memory en 1868 en Whiteville, Carolina del Norte), Mish, Nesbitt, Noble, Scuppernong , Summit, Supreme y Thomas. [2] [13] [14] Producida por la Universidad de Florida, la variedad 'Southern Home' contiene ambos subgéneros Muscadinia y Euvitis (más precisamente, V. rotundifolia × V. vinifera ) en su origen. [2] [9]
Los cultivos pueden iniciarse en 3 a 5 años. Son posibles rendimientos comerciales de 20 a 45 toneladas por hectárea (8 a 18 toneladas por acre). Las moscatel crecen mejor en suelos franco arenosos fértiles y aluviales. Crecen de forma silvestre en tierras bajas bien drenadas que no están sujetas a sequías prolongadas o anegamientos. También son resistentes a plagas y enfermedades, incluida la enfermedad de Pierce , que puede destruir otras especies de uva. La moscatel es una de las especies de uva más resistentes a la filoxera , un insecto que puede matar las raíces de las vides. [15]
Denominaciones productoras de vinos Moscatel: [16]
100 gramos de uvas moscatel contienen los siguientes nutrientes según el USDA: [15]
Las investigaciones sobre los consumidores indican que la piel gruesa y la calidad variable de las uvas moscatel frescas durante la temporada son factores disuasorios importantes para su aceptación en el comercio minorista. [17] [13]
Un informe indicó que las uvas moscatel contenían altas concentraciones de resveratrol , [18] pero estudios posteriores no encontraron o encontraron poco resveratrol en las uvas moscatel. [6]
Otros polifenoles de la muscadina incluyen antocianinas , taninos y varios flavonoides . [6] [19] [20]
Se encontró que el orden de clasificación del contenido fenólico total entre los componentes de la moscatel era: semillas, más alto que las cáscaras, más alto que las hojas, más alto que la pulpa. [6]
