Pastel de cáscara de uva

El pastel de cáscara de uva , también llamado pastel de uva moscatel , es un postre que se encuentra en la cocina del sur de los Estados Unidos .

Historia

Uvas Moscatel

El plato se elabora tradicionalmente con uvas moscatel , que son autóctonas del sureste de los Estados Unidos. ^[1] El pastel de cáscaras de uva se creó como una forma de utilizar las cáscaras que sobraban de la preparación de mermelada de uva en lugar de desperdiciarlas. ^[2] Se prepara comúnmente en Carolina del Norte, donde es parte de la cocina tradicional. La humorista Celia Rivenbark describió sus primeros recuerdos del plato en un ensayo para The Carolina Table . ^{[3] [4]}

Preparación

La tarta se prepara hirviendo a fuego lento la piel de las uvas moscatel junto con azúcar, pulpa de uva y jugo de limón. ^{[5] [6]} Las semillas se retiran de la mezcla colándola ^[7] o sacándolas. ^[8] Luego, el relleno se vierte en una masa de tarta doble y se hornea. ^{[9] [10]}

Referencias

1. Courier, S. Cory Tanner Especial para The Post y (15 de octubre de 2017). "La muscadine es una uva difícil de cultivar en el sur". Post and Courier . Consultado el 9 de julio de 2023 .
2. Willis, Virginia. "RECETAS: Maneras dulces y sabrosas con las uvas del Sur". The Atlanta Journal-Constitution . ISSN  1539-7459 . Consultado el 9 de julio de 2023 .
3. "Expectativas de uva en el condado de Duplin". THE BITTER SOUTHERNER . Consultado el 9 de julio de 2023 .
4. "Rivenbark revive 'Grape Hull Pie'". Wilmington Star-News . Consultado el 9 de julio de 2023 .
5. "Receta de pastel de cáscaras de uva de Scuppernong". Nuestro Estado . 2014-09-29 . Consultado el 2023-07-09 .
6. "Receta de pastel de cáscaras de uva". NYT Cooking . Consultado el 9 de julio de 2023 .
7. admin (11 de septiembre de 2018). "Pastel de Muscadine". Sabor del Sur . Consultado el 9 de julio de 2023 .
8. "Tarta de cáscara de uva muscadine". Lancaster Farming . 2022-09-22 . Consultado el 2023-07-09 .
9. "Pastel de scuppernong salvaje de Eboo". Food Network . Consultado el 9 de julio de 2023 .
10. "Pastel de cáscara de uva | Asociación de uvas muscadine de Carolina del Norte, Inc. (NCMGA)". www.ncmuscadinegrape.org . 2019-07-18 . Consultado el 2023-07-09 .