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Muffuletta

La muffuletta o muffaletta es un tipo de pan de sésamo siciliano redondo , [1] así como un popular sándwich, creado por un inmigrante siciliano en Estados Unidos, que se popularizó en la ciudad de Nueva Orleans .

Etimología, pronunciación y ortografía

Se cree que el nombre es una forma diminuta de muffe (' molde ', ' hongo '), quizás debido a que el pan de molde redondo recuerda al sombrero de un hongo; o de muffola , 'manguito', 'manopla'. [2] [3] Las formas muffoletta y sus iteraciones son italianismos modernos del siciliano original . Como muchos de los términos de influencia extranjera que se encuentran en Nueva Orleans, la pronunciación ha evolucionado a partir de un antepasado fonético.

Dependiendo del dialecto siciliano específico , el elemento puede escribirse:

La muffuletta es algo similar al sándwich pan bagnat de Niza , Francia. [12]

Historia

El pan muffuletta tiene su origen en Sicilia , Italia. [13]

Se dice que el sándwich muffuletta fue creado en 1906 en Central Grocery Co. en Decatur Street , Nueva Orleans , Luisiana , EE. UU., por su propietario de delicatessen Salvatore Lupo, un inmigrante siciliano. [14] [15] Al inmigrante siciliano Biaggio Montalbano, que era propietario de una tienda de delicatessen en Nueva Orleans, se le atribuye la invención del sándwich Roma, que puede haber sido un precursor de la muffuletta. [16] Otra tienda de delicatessen de estilo italiano de Nueva Orleans, Progress Grocery Co., originalmente inaugurada en 1924 por la familia Perrone, afirma que el origen de la muffuletta es incierto. [17]

El sándwich muffuletta de estilo tradicional consiste en una barra de muffuletta [18] dividida horizontalmente y cubierta con capas de ensalada de aceitunas estilo muffuletta marinada, [19] salami , jamón , queso suizo , provolone y mortadela . [20] Se venden muffulettas de un cuarto, de la mitad y de tamaño completo. [21] [22]

La ensalada de aceitunas de autor es una ensalada picada hecha con aceitunas verdes, aceitunas negras, aceite de oliva, apio, coliflor, zanahorias, pimientos dulces, cebollas, alcaparras , perejil, peperoncini , orégano , ajo, vinagre, hierbas y especias. Es una "ensalada picante" que se usa como untable . [23] El apio, la coliflor y las zanahorias se encuentran comúnmente en forma de encurtidos, conocida como giardiniera . [24] También se pueden incluir alcaparras y jugo de limón . [25] Se produce comercialmente para restaurantes y para la venta minorista. [26]

La muffuletta suele servirse fría, pero muchos vendedores la tuestan. [21]

Véase también

Referencias

  1. ^ Lempert, Phil (17 de septiembre de 2007). "¿El mejor sándwich de Estados Unidos es el muffaletta?". Today . MSNBC . Archivado desde el original el 9 de noviembre de 2007. Consultado el 10 de mayo de 2010. El ingrediente secreto, además de la receta especial del pan de sésamo, es la pasta de aceitunas casera de Central Grocery .
  2. ^ Ayto, John (18 de octubre de 2012). The Diner's Dictionary: Orígenes de las palabras de comida y bebida. OUP Oxford. ISBN 9780199640249– a través de Google Books.
  3. ^ Soukhanov, Anne H. (10 de junio de 2010). "The American Heritage Dictionary of the English language, 3.ª edición, Auto-Graphic, Inc.: Dictionary of English Language". Bukupedia – vía Google Books.[ enlace muerto permanente ]
  4. ^ abc Avolio, Corrado (1882). Introducción al estudio del dialetto siciliano: tentativo d'applicazione del metodo storico-comparativo (en italiano). Uff. Consejo. del p. Zammit. pag. 59 - a través de Google Books.
  5. ^ abcdPfister , Max (1997). Lessico etimologico italiano (en italiano). vol. 6. Reichert. pag. 441.ISBN​ 978-3-89500-019-5.
  6. ^ Biblioteca del Centro di studi filologici e lingüistici siciliani: números 1 a 4 (en italiano). 1977. pág. 28 - a través de Google Books.
  7. ^ ab Pitrè, Giuseppe (1889). Usi e costumi, credenze e pregiudizi del popolo siciliano (en italiano). vol. 17. LP Lauriel di C. Clausen. pag. 360 - a través de libros de Google.
  8. ^ Ciccarelli, Diego; Valenza, Marisa Dora, eds. (2006). La Sicilia e l'Immacolata: non solo 150 años. Collana Franciscana (en italiano). vol. 15. Oficinas de Estudios Medievales. pag. 39.ISBN​ 978-88-88615-96-7– a través de Google Books.
  9. ^ ab Dizionario tascabile familiare siciliano-italiano (en italiano). vol. 1. Palermo: Stamperia Spampinato. 1840. pág. 66 - a través de Google Books.
  10. ^ Pasqualino, Michele (1790). Vocabolario siciliano etimológico, italiano e latino (en italiano). vol. 4–5. Real Stamperia. pag. 26 - a través de Google Books.
  11. ^ Mortillaro, Vincenzo, ed. (1844). Nuovo dizionario siciliano-italiano (en italiano). vol. 2. Consejo. del Giornale letterario. pag. 75 - a través de Google Books.
  12. ^ Hertzberg, J.; François, Z.; Gross, SS (2013). El nuevo pan artesanal en cinco minutos al día: el descubrimiento que revoluciona la repostería casera. St. Martin's Press. pág. 101. ISBN 978-1-250-01828-1. Recuperado el 27 de mayo de 2016 .
  13. ^ "Una joya de Inman Square servirá sándwiches gigantes en el nuevo salón de comidas de Fenway". boston.eater.com. 26 de junio de 2019.
  14. ^ Orchant, Rebecca (12 de febrero de 2013). "La muffuletta: el sándwich italiano original de Nueva Orleans". Comida y bebida. Huffington Post .
  15. ^ "1906: Se crea la muffuletta en Nueva Orleans". Times-Picayune . NOLA Media Group. 10 de octubre de 2011. Archivado desde el original el 5 de noviembre de 2011.
  16. ^ "Biaggio Montalbano". myneworleans.com . Revista New Orleans. Marzo de 2008 . Consultado el 21 de febrero de 2022 .
  17. ^ "Nuestra Historia". perroneandsons.com.
  18. ^ "Compañía de panadería Leidenheimer". www.leidenheimer.com .
  19. ^ "¿Buscas un snack para el verano? Prueba estas dos pastas: queso pimiento y ensalada de aceitunas estilo muffuletta". tampabay.com. 8 de julio de 2019.
  20. ^ "Las mejores muffulettas del Barrio Francés y alrededores". FrenchQuarter.com .
  21. ^ ab Squires, Kathleen (21 de abril de 2016). "Los 5 mejores sándwiches de muffuletta de Nueva Orleans", a través de www.wsj.com.
  22. ^ "Muffuletta". Williams Sonoma .
  23. ^ "Ensalada de aceitunas". Williams-Sonoma . 2023 . Consultado el 24 de octubre de 2023 . Esta ensalada picante es un ingrediente esencial para el clásico sándwich de Nueva Orleans conocido como muffuletta.
  24. ^ Zeitz, Alexandra; Deutsch, Jonathan; Fulton, Benjamin (2018). ¿Qué comemos? Una enciclopedia cultural de alimentos inusuales en los Estados Unidos. Greenwood Publishing Group . ISBN 9781440841125.
  25. ^ Weeks, Kevin D. (6 de diciembre de 2022). "Muffaletta Sandwich". The Spruce Eats . Ciudad de Nueva York . Consultado el 24 de octubre de 2023 .
  26. ^ Lawrence, Amy; Fox Burks, Justin (30 de mayo de 2020). "Ensalada Muffuletta". Washington Post . Consultado el 24 de octubre de 2023 .

Enlaces externos

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