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Vitis rotundifolia

Vitis rotundifolia , o muscadine , [1] es una especie de vid nativa del sureste y centro-sur de los Estados Unidos . [2] El área de crecimiento se extiende desde Florida hasta la costa de Nueva Jersey , y al oeste hasta el este de Texas y Oklahoma . [3] Se ha cultivado ampliamente desde el siglo XVI. [4] Las plantas están bien adaptadas a su clima cálido y húmedo nativo; necesitan menos horas de frío que las variedades más conocidas y prosperan en el calor del verano.

Las bayas de la uva moscatel pueden ser de color bronce, violeta oscuro o negro cuando están maduras . [5] Las variedades silvestres pueden permanecer verdes hasta la madurez. Las uvas moscatel se utilizan normalmente para elaborar vinos artesanales , zumos, tartas de cáscara y mermeladas. Son fuentes ricas en polifenoles . [6]

En un entorno natural, la muscadina proporciona un hábitat para la vida silvestre como refugio, ramoneo y alimento para muchas aves y animales. [2] También es un huésped larvario para la polilla esfinge de Nessus ( Amphion floridensis ) y la polilla esfinge triste ( Enyo lugubris ). [7]

Taxonomía y patología

Aunque pertenece al mismo género Vitis que las otras especies de vid, la especie muscadinas pertenece a un subgénero separado, Muscadinia (todas las demás especies de vid pertenecen al subgénero Euvitis ). Por lo general, la especie se divide en tres variedades, Vitis rotundifolia Michx. var. rotundifolia (sureste de EE. UU.), Vitis rotundifolia Michx. var. munsoniana (Florida) y Vitis rotundifolia Michx. var. popenoei (América Central). [8] Algunos taxónomos han sugerido dar a las muscadinas la categoría de género separado. También se ha sugerido que las variedades de muscadinas se actualicen al rango de especie y, por lo tanto, separe Vitis munsoniana y Vitis popenoei de Vitis rotundifolia . Todas las muscadinas tienen 40 cromosomas, en lugar de 38, generalmente no son compatibles con el subgénero Euvitis y la mayoría de los híbridos entre los subgéneros son estériles. Algunas son moderadamente fértiles y se han utilizado en la cría. Un híbrido de Euvitis × Muscadinia disponible comercialmente es el cultivar Southern Home . [9] [2]

Aunque las uvas moscatel son resistentes y tienen una piel dura que las protege de muchas enfermedades de las plantas , estas uvas parecen ser susceptibles a los nematodos parásitos . [10]

Cultivares

Uvas moscatel de Carolina del Norte

Existen alrededor de 152 [11] cultivares de moscatel cultivados en los estados del Sur. [12] Estas incluyen variedades bronce, negras y rojas y consisten en uvas comunes y uvas patentadas. [13]

A diferencia de la mayoría de las vides cultivadas, muchas variedades de moscatel son pistiladas , por lo que necesitan un polinizador para producir frutos. Algunas, como 'Carlos' y 'Noble', tienen flores perfectas , producen frutos con su propio polen y también pueden polinizar variedades pistiladas. [12]

Las variedades de uva Moscatel pueden tener rendimientos bajos o inconsistentes, bayas pequeñas, sabor y piel gruesa que no son adecuados para la aceptación del consumidor y susceptibilidad a enfermedades. [2] Las variedades tienden a desarrollarse para un mercado fresco limitado o para la elaboración de vino. [2] Para la aceptación del consumidor, las uvas para el mercado fresco deben ser grandes, dulces y con piel relativamente delgada, mientras que las destinadas al vino, jugo o gelatina necesitan altos rendimientos de bayas con alto contenido de azúcar y color estable. [2]

Las variedades cultivadas para el mercado fresco incluyen Black Beauty, Carlos, Cowart, Flowers, Fry, Granny Val, Ison, James, Jumbo, Magnolia, Memory (encontrada por primera vez en la granja de TS Memory en 1868 en Whiteville, Carolina del Norte), Mish, Nesbitt, Noble, Scuppernong , Summit, Supreme y Thomas. [2] [13] [14] Producida por la Universidad de Florida, la variedad 'Southern Home' contiene ambos subgéneros Muscadinia y Euvitis (más precisamente, V. rotundifolia × V. vinifera ) en su origen. [2] [9]

Los cultivos pueden iniciarse en 3 a 5 años. Son posibles rendimientos comerciales de 20 a 45 toneladas por hectárea (8 a 18 toneladas por acre). Las moscatel crecen mejor en suelos franco arenosos fértiles y aluviales. Crecen de forma silvestre en tierras bajas bien drenadas que no están sujetas a sequías prolongadas o anegamientos. También son resistentes a plagas y enfermedades, incluida la enfermedad de Pierce , que puede destruir otras especies de uva. La moscatel es una de las especies de uva más resistentes a la filoxera , un insecto que puede matar las raíces de las vides. [15]

Denominaciones

Algunas uvas moscatel en un cuenco; las uvas verdes son scuppernongs .

Denominaciones productoras de vinos Moscatel: [16]

Nutrientes

100 gramos de uvas moscatel contienen los siguientes nutrientes según el USDA: [15]

Investigación de consumidores

Las investigaciones sobre los consumidores indican que la piel gruesa y la calidad variable de las uvas moscatel frescas durante la temporada son factores disuasorios importantes para su aceptación en el comercio minorista. [17] [13]

Resveratrol y otros polifenoles

El progenitor silvestre de la uva moscatel todavía crece libremente en el sureste de los Estados Unidos, como cerca de Indiantown, Carolina del Sur .

Un informe indicó que las uvas moscatel contenían altas concentraciones de resveratrol , [18] pero estudios posteriores no encontraron o encontraron poco resveratrol en las uvas moscatel. [6]

Otros polifenoles de la muscadina incluyen antocianinas , taninos y varios flavonoides . [6] [19] [20]

Se encontró que el orden de clasificación del contenido fenólico total entre los componentes de la moscatel era: semillas, más alto que las cáscaras, más alto que las hojas, más alto que la pulpa. [6]

Referencias

  1. ^ USDA, NRCS (sin fecha). "Vitis rotundifolia". Base de datos PLANTS (plants.usda.gov) . Greensboro, Carolina del Norte: Equipo Nacional de Datos de Plantas . Consultado el 6 de agosto de 2015 .
  2. ^ abcdefgh Peter C. Andersen; Timothy E. Crocker; Jacque Breman (2018). "La uva moscatel". Instituto de Ciencias Agrícolas y Alimentarias, Universidad de Florida . Consultado el 27 de septiembre de 2019 .
  3. ^ Mapa de distribución por condado del Programa Biota de América del Norte 2014
  4. ^ "Perfil de Vitis rotundifolia (muscadine)". Base de datos PLANTS . USDA , NRCS . Consultado el 18 de octubre de 2011 .
  5. ^ Boning, Charles (2006). Las mejores plantas frutales de Florida: árboles, arbustos y enredaderas autóctonos y exóticos . Sarasota, Florida: Pineapple Press, Inc. pág. 155. ISBN 1-56164-372-6.
  6. ^ abcd Pastrana-Bonilla E, Akoh CC, Sellappan S, Krewer G (agosto de 2003). "Contenido fenólico y capacidad antioxidante de las uvas moscatel". Journal of Agricultural and Food Chemistry . 51 (18): 5497–503. doi :10.1021/jf030113c. PMID  12926904.
  7. ^ "Moscatel, uva Moscatel". Uvas nativas para tu Barrio .
  8. ^ Norbert Tischelmayer: Vitis rotundifolia. En: glosario.wein.plus
  9. ^ ab JA Mortensen; JW Harris; DL Hopkins; PC Andersen (1994). "'Southern Home': una uva híbrida interespecífica con valor ornamental". HortScience . 29 (11): 1371–1372. doi : 10.21273/HORTSCI.29.11.1371 .
  10. ^ Jagdale, Ganpati; Severns, Paul; Brannen, Phillip; Cline, William (2019). "Presencia y distribución de nematodos fitoparásitos en uvas moscatel en Georgia y Carolina del Norte". Plant Health Progress . 20 (3): 194–199. doi : 10.1094/PHP-06-19-0042-S .
  11. ^ "Muscadine: Catálogo de variedades de Vitis International". Instituto Julius Kühn - Centro Federal de Investigación de Plantas Cultivadas . Consultado el 7 de febrero de 2018 .
  12. ^ ab "Programa de mejoramiento de la uva muscadine: información general". Programa de mejoramiento de la uva muscadine: información general . Facultad de Ciencias Agrícolas y Ambientales de la Universidad de Georgia. Archivado desde el original el 7 de septiembre de 2015. Consultado el 11 de octubre de 2015 .
  13. ^ abc Xu, C; Yagiz, Y; Zhao, L; Simonne, A; Lu, J; Marshall, MR (2017). "Calidad de la fruta, propiedades nutracéuticas y antimicrobianas de 58 variedades de uva moscatel (Vitis rotundifolia Michx.) cultivadas en Estados Unidos". Química alimentaria . 215 : 149–56. doi :10.1016/j.foodchem.2016.07.163. PMID  27542461.
  14. ^ Cultivo de uvas Moscatel en Oklahoma
  15. ^ ab "La primera uva de Estados Unidos: la muscadine". Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Noviembre de 1997.
  16. ^ "Denominaciones de origen que cultivan uvas Moscatel". Denominación América . Consultado el 1 de diciembre de 2007 .
  17. ^ Brown, K; Sims, C; Odabasi, A; Bartoshuk, L; Conner, P; Gray, D (2016). "Aceptabilidad del consumidor de uvas Moscatel frescas para el mercado". Revista de ciencia de los alimentos . 81 (11): S2808–S2816. doi :10.1111/1750-3841.13522. PMID  27741360.
  18. ^ Ector BJ, Magee JB, Hegwood CP, Coign MJ (1996). "Concentración de resveratrol en bayas, jugo, orujo, purés, semillas y vinos de moscatel" . Revista estadounidense de enología y viticultura . 47 : 57–62. doi :10.5344/ajev.1996.47.1.57. S2CID  98822789.
  19. ^ Talcott ST, Lee JH (mayo de 2002). "Contenido antioxidante de ácido elágico y flavonoides en vino y jugo de moscatel". Journal of Agricultural and Food Chemistry . 50 (11): 3186–92. doi :10.1021/jf011500u. PMID  12009984.
  20. ^ Lee JH, Johnson JV, Talcott ST (julio de 2005). "Identificación de conjugados de ácido elágico y otros polifenoles en uvas moscatel mediante HPLC-ESI-MS". Journal of Agricultural and Food Chemistry . 53 (15): 6003–10. doi :10.1021/jf050468r. PMID  16028988.

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