Miyeok-guk [1] ( 미역국 ) (también traducido como miyuk guk) o sopa de algas [1] es una sopa coreana no picante cuyo ingrediente principal es el miyeok , o algas. Se come tradicionalmente como desayuno de cumpleaños en honor a la madre y por las mujeres que han dado a luz durante varios meses después del parto.
El ingrediente principal es el miyeok , también conocido como mostaza de mar. [2] Por lo general, se prepara a partir de un producto seco y tiene apariencia de hebras enredadas de color marrón. [2] Para prepararlas, las algas se rehidratan, se escurren, se pican, se saltean con ajo y aceite de sésamo y luego se cuecen a fuego lento en caldo de carne o pescado. [2]
Las mujeres tradicionalmente comen sopa durante varios meses después de dar a luz. [3] Se cree que la práctica de comer sopa de algas después de dar a luz se remonta al período Goryeo y comenzó porque la gente notó que las ballenas comían algas después de dar a luz. [4] [5] Tradicionalmente, la sopa simboliza y honra a Samsin Halmoni , una diosa que ayuda a las mujeres durante el embarazo y el parto. [4] [5] Las personas que consumen la sopa en sus cumpleaños honran a sus madres por haberlos dado a luz. [4] [2] [6]
La gente también desayuna esta sopa en sus cumpleaños en honor a su madre. Como parte de las celebraciones de cumpleaños, a los invitados se les sirve miyeok-guk junto con pasteles de arroz y otras comidas tradicionales. El miyeok-guk también se come fuera de ocasiones especiales durante el resto del año. Es un acompañamiento muy común que se sirve con arroz. [4] [2]
El miyeon-guk es un alimento querido entre los coreanos, por lo que a menudo se vende como retorta o producto liofilizado en Corea.
Las algas son una buena fuente de vitamina K , una vitamina esencial que es un factor importante en la coagulación de la sangre. Comer miyeok-guk que contiene una taza de algas marinas permite absorber alrededor del 22% del requerimiento diario recomendado de vitamina K para las mujeres y el 29% del requerimiento diario recomendado de vitamina K para los hombres. [ cita necesaria ]
Un diccionario publicado por la Sociedad Hangeul en 1957 señala que "Comer Miyeok-guk " se definió como "una palabra que significa que una organización se disuelve o se desmorona". Se cree que esto se originó por el hecho de que cuando el ejército de Joseon se disolvió, no pudo expresarlo directamente, sino que dijo "Me comí Miyeok-guk ". [7]
