Miyeok-guk [1] ( 미역국 ) (también traducido como miyuk guk) o sopa de algas [1] es una sopa coreana no picante cuyo ingrediente principal es el miyeok o alga. Se come tradicionalmente como desayuno de cumpleaños en honor a la madre y por mujeres que han dado a luz varios meses después del parto.
El miyeok-guk es una sopa poco común entre las coreanas, ya que no tiene ingredientes picantes. [2] El ingrediente principal es el miyeok , también conocido como mostaza marina. [2] Por lo general, se prepara a partir de un producto seco y tiene la apariencia de hebras marrones enredadas. [2] Para prepararlo, las algas se rehidratan, se escurren, se cortan, se saltean con ajo y aceite de sésamo y luego se cuecen a fuego lento en caldo de res o pescado. [2]
Las mujeres tradicionalmente comen la sopa durante varios meses después de dar a luz. [3] Se cree que la práctica de comer sopa de algas después de dar a luz se remonta al período Goguryeo y comenzó porque la gente notó que las ballenas comían algas después de dar a luz. [4] [5] Tradicionalmente, la sopa simboliza y honra a Samsin Halmoni , una diosa que ayuda a las mujeres durante el embarazo y el parto. [6] [7] Las personas que consumen la sopa en sus cumpleaños honran a sus madres por haberlas dado a luz. [6] [2] [8]
La gente también come sopa en el desayuno en sus cumpleaños en honor a su madre. Como parte de las celebraciones de cumpleaños, a los invitados se les sirve miyeok-guk junto con pasteles de arroz y otros alimentos tradicionales. El miyeok-guk también se come fuera de ocasiones especiales durante el resto del año. Es un acompañamiento muy común que se sirve con arroz. [6] [2]
Las algas marinas son una buena fuente de vitamina K , una vitamina esencial que es un factor importante en la coagulación sanguínea. Comer miyeok-guk que contiene una taza de algas marinas permite absorber alrededor del 22% de la cantidad diaria recomendada de vitamina K para las mujeres y el 29% de la cantidad diaria recomendada de vitamina K para los hombres. [ cita requerida ]
Un diccionario publicado por la Sociedad Hangeul en 1957 señala que "comer Miyeok-guk " se definió como "una palabra que significa que una organización se disuelve o se desmorona". Se cree que esto se originó del hecho de que cuando se disolvió el Ejército Joseon , no pudo expresarlo directamente, sino que dijo "comí Miyeok-guk ". [9]
