Balthazar es un restaurante brasserie francés ubicado en 80 Spring Street (entre Broadway y Crosby Street) en SoHo en Manhattan , en la ciudad de Nueva York. [4] Abrió sus puertas el 21 de abril de 1997 y es propiedad del restaurador nacido en Gran Bretaña Keith McNally . [4] [5] [6] [7] [8] : 182
McNally también es dueño de Pastis, Cafe Luxembourg, Lucky Strike, el bar y restaurante de temática rusa Pravda, Odeon en Tribeca y Schiller's Liquor Bar en el Lower East Side . [7] [9] [10] Posteriormente se inauguró Balthazar Bakery en 80 Spring Street. [11] McNally abrió Balthazar en el distrito de los teatros en Covent Garden en Londres, en febrero de 2013. [12]
Descripción
Entre sus platos se encuentran el steak au poivre , el steak frites , las costillas cortas , el stroganoff de ternera , el confit de pato , la calabaza , la raya y la sopa de cebolla francesa . [1] [5] [13] [14] [15] Balthazar suele atender a unos 1.500 comensales al día, y su plato más popular es el steak frites; el restaurante puede vender 200 por día. De los más de 200 empleados, se requieren dos cocineros de preparación a tiempo completo solo para manipular las patatas para freír. [16] También es conocido por su barra de comida cruda . [17] [18] [8] : 468 El jefe de cocina es Shane McBride, [16] a quien precedieron Lee Hanson y Riad Nasr. [19]
El edificio SoHo que alberga a Balthazar solía estar ocupado por una curtiduría . [16] El diseño de Balthazar pretendía parecerse al de una brasserie, con banquetas de cuero rojo con respaldo alto , espejos de gran tamaño de latón con cicatrices y desconchados, techo alto de hojalata, piso de baldosas rayadas, paredes de color amarillo azafrán descoloridas , grandes ventanales e iluminación antigua. [1] [2] [15] [17] [18] [20] [21] [22] [8] : 182 El restaurante tiene capacidad para 180 personas. [16] Balthazar también es conocido por observar celebridades; en 2012, Fodor's lo clasificó como el número 1 en la ciudad de Nueva York en esa categoría. [23] [24]
En 2013, Zagat le dio a Balthazar una calificación de comida de 24 (de 30), una calificación de decoración de 24 y lo clasificó como el segundo mejor restaurante de brasserie francesa en la ciudad de Nueva York. [4] Ese año, el New York Daily News calificó su sopa de cebolla francesa como la segunda mejor de la ciudad. [13]
Balthazar fue noticia en 2022 cuando el propietario Keith McNally le prohibió la entrada al restaurante al comediante y actor James Corden , tras haber sido supuestamente "abusivo" y "extremadamente desagradable" con el personal. La prohibición fue revocada más tarde después de que Corden se disculpara con McNally en privado y en público, admitiendo que había sido "descortés". [25] [26]
En la cultura popular
Balthazar aparece en la autobiografía de 2009 Under the Table: Saucy Tales from Culinary School , de Katherine Darling (Simon & Schuster), [27] en la novela de 2010 The Associate , de John Grisham (Random House), [28] en la novela de 2010 Something Borrowed , de Emily Giffin (Macmillan), [29] en la novela de 2010 36 Arguments for the Existence of God: A Work of Fiction , de Rebecca Goldstein (Random House), [30] en la novela de ficción juvenil de 2011 Holiday Spirit , de Zoe Evans (Simon & Schuster), [31] en la autobiografía de 2011 Innocent Spouse: A Memoir , de Carol Ross Joynt (Random House), [32] y en la novela de 2012 The Stolen Chalice , de Kitty Pilgrim (Simon & Schuster). [33] En noviembre de 1999, el comediante y actor Jerry Seinfeld le propuso matrimonio a Jessica Sklar en Balthazar. [34]
Como máximo homenaje, poco después de su estreno fue parodiado como el ardiente y súper cool “Balzac” en el quinto episodio de la primera temporada de Sex and the City, titulado “El poder del sexo femenino”.
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