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Balthazar (restaurante)

Balthazar es un restaurante brasserie francés ubicado en 80 Spring Street (entre Broadway y Crosby Street) en SoHo en Manhattan , en la ciudad de Nueva York. [4] Abrió sus puertas el 21 de abril de 1997 y es propiedad del restaurador nacido en Gran Bretaña Keith McNally . [4] [5] [6] [7] [8] : 182 

McNally también es dueño de Pastis, Cafe Luxembourg, Lucky Strike, el bar y restaurante de temática rusa Pravda, Odeon en Tribeca y Schiller's Liquor Bar en el Lower East Side . [7] [9] [10] Posteriormente se inauguró Balthazar Bakery en 80 Spring Street. [11] McNally abrió Balthazar en el distrito de los teatros en Covent Garden en Londres, en febrero de 2013. [12]

Descripción

La sopa de cebolla francesa en Balthazar

Entre sus platos se encuentran el steak au poivre , el steak frites , las costillas cortas , el stroganoff de ternera , el confit de pato , la calabaza , la raya y la sopa de cebolla francesa . [1] [5] [13] [14] [15] Balthazar suele atender a unos 1.500 comensales al día, y su plato más popular es el steak frites; el restaurante puede vender 200 por día. De los más de 200 empleados, se requieren dos cocineros de preparación a tiempo completo solo para manipular las patatas para freír. [16] También es conocido por su barra de comida cruda . [17] [18] [8] : 468  El jefe de cocina es Shane McBride, [16] a quien precedieron Lee Hanson y Riad Nasr. [19]

El edificio SoHo que alberga a Balthazar solía estar ocupado por una curtiduría . [16] El diseño de Balthazar pretendía parecerse al de una brasserie, con banquetas de cuero rojo con respaldo alto , espejos de gran tamaño de latón con cicatrices y desconchados, techo alto de hojalata, piso de baldosas rayadas, paredes de color amarillo azafrán descoloridas , grandes ventanales e iluminación antigua. [1] [2] [15] [17] [18] [20] [21] [22] [8] : 182  El restaurante tiene capacidad para 180 personas. [16] Balthazar también es conocido por observar celebridades; en 2012, Fodor's lo clasificó como el número 1 en la ciudad de Nueva York en esa categoría. [23] [24]

En 2013, Zagat le dio a Balthazar una calificación de comida de 24 (de 30), una calificación de decoración de 24 y lo clasificó como el segundo mejor restaurante de brasserie francesa en la ciudad de Nueva York. [4] Ese año, el New York Daily News calificó su sopa de cebolla francesa como la segunda mejor de la ciudad. [13]

Balthazar fue noticia en 2022 cuando el propietario Keith McNally le prohibió la entrada al restaurante al comediante y actor James Corden , tras haber sido supuestamente "abusivo" y "extremadamente desagradable" con el personal. La prohibición fue revocada más tarde después de que Corden se disculpara con McNally en privado y en público, admitiendo que había sido "descortés". [25] [26]

En la cultura popular

Balthazar aparece en la autobiografía de 2009 Under the Table: Saucy Tales from Culinary School , de Katherine Darling (Simon & Schuster), [27] en la novela de 2010 The Associate , de John Grisham (Random House), [28] en la novela de 2010 Something Borrowed , de Emily Giffin (Macmillan), [29] en la novela de 2010 36 Arguments for the Existence of God: A Work of Fiction , de Rebecca Goldstein (Random House), [30] en la novela de ficción juvenil de 2011 Holiday Spirit , de Zoe Evans (Simon & Schuster), [31] en la autobiografía de 2011 Innocent Spouse: A Memoir , de Carol Ross Joynt (Random House), [32] y en la novela de 2012 The Stolen Chalice , de Kitty Pilgrim (Simon & Schuster). [33] En noviembre de 1999, el comediante y actor Jerry Seinfeld le propuso matrimonio a Jessica Sklar en Balthazar. [34] Como máximo homenaje, poco después de su estreno fue parodiado como el ardiente y súper cool “Balzac” en el quinto episodio de la primera temporada de Sex and the City, titulado “El poder del sexo femenino”.

Véase también

Referencias

  1. ^ abc Eve Zibart (2010). La guía no oficial de la ciudad de Nueva York. John Wiley & Sons. ISBN 9780470637234. Recuperado el 4 de febrero de 2013 .
  2. ^ ab Gerber, Suzanne; McCartney, Paul (2004). Nueva York vegetariana: guía esencial para comer, comprar y alojarse. Globe Pequot. ISBN 9780762728527. Recuperado el 4 de febrero de 2013 .
  3. ^ Kerstin Kühn (14 de enero de 2013). «Robert Reid, exjefe de cocina de Marco Pierre White, nombrado chef ejecutivo de Balthazar». Catering and Hotelkeeper . Consultado el 8 de febrero de 2013 .
  4. ^ abc Balthazar | Manhattan | Menús y reseñas de restaurantes. Zagat. Archivado desde el original el 26 de febrero de 2011. Consultado el 4 de febrero de 2013 .
  5. ^ de Richard Saul Wurman (2008). Access New York City 13.ª edición. HarperCollins. ISBN 9780061350375. Recuperado el 6 de febrero de 2013 .
  6. ^ Gael Greene (19 de mayo de 1997). "Un beso antes de cenar". New York Magazine . Consultado el 4 de febrero de 2013 .
  7. ^ ab DiGiacomo, Frank (19 de mayo de 1997). "El Observatorio: Bistro of Burden". The New York Observer . ISBN 9780061959660. Recuperado el 6 de febrero de 2013 .
    en The New York Observer (2009). El reino de Nueva York: caballeros, bribones, multimillonarios y bellezas en la ciudad de los peces gordos . HarperCollins e-books . p. 133. ISBN 9780061959660.OCLC 525290598  .
  8. ^ abc Lande, Nathaniel; Lande, Andrew (2008). Los 10 mejores lugares de todo, segunda edición: una guía definitiva para viajeros. National Geographic Books. ISBN 9781426202278. Recuperado el 4 de febrero de 2013 .
  9. ^ Let's Go Inc. (2008). Let's Go New York City; 17.ª edición. Macmillan. ISBN 9780312385804. Recuperado el 6 de febrero de 2013 .
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  11. ^ Jeffrey Steingarten (2008). Debe haber sido algo que comí: el regreso del hombre que comía de todo. Random House. ISBN 9780307486448. Recuperado el 6 de febrero de 2013 .
  12. ^ Yumi Matsuo (26 de septiembre de 2012). "Por qué no podemos esperar a que Balthazar, de Keith McNally, se estrene en Londres". Guestofaguest.com . Consultado el 8 de febrero de 2013 .
  13. ^ ab Osterhout, Jacob E. (13 de enero de 2013). "Lo mejor de Nueva York: sopa de cebolla francesa". New York Daily News . Consultado el 8 de febrero de 2013 .
  14. ^ Jeryl Brunner (2011). Mi ciudad, mi Nueva York: Neoyorquinos famosos comparten sus lugares favoritos . Globe Pequot. pág. 61. ISBN 9780762777167. Recuperado el 4 de febrero de 2013 . spring street balthazar.
  15. ^ de Ed Levine (1997). New York Eats (More): La guía del comprador de alimentos para los ingredientes más frescos, los mejores productos horneados y para llevar y los mercados más inusuales de todo Nueva York. Macmillan. ISBN 9780312156053. Recuperado el 4 de febrero de 2013 .
  16. ^ abcd Staley, Willy (17 de octubre de 2013), "22 horas en Balthazar", The New York Times
  17. ^ de Anita Gates (2008). Guía completa para idiotas de la ciudad de Nueva York. Penguin. ISBN 9781440653322. Recuperado el 4 de febrero de 2013 .
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  19. ^ Michael Kaminer (29 de agosto de 2012). «Reseña de restaurante: Balthazar». NY Daily News . Consultado el 4 de febrero de 2013 .
  20. ^ Gael Greene (2006). Insaciable: relatos de una vida de deliciosos excesos. Hachette. ISBN 9780759515338. Recuperado el 4 de febrero de 2013 .
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  22. ^ Jesse Angelo (30 de mayo de 1999). «'ESTIRANDO' EL ESTACIONAMIENTO; REGLAS EN SOHO». New York Post . Archivado desde el original el 16 de febrero de 2013. Consultado el 4 de febrero de 2013 .
  23. ^ Ben Ammar (30 de agosto de 2004). Traveling The Tennis Tour: The Men's Professional Tour. ISBN 9781581125313. Recuperado el 6 de febrero de 2013 .
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  25. ^ "El comediante James Corden se disculpa tras la prohibición del restaurante Balthazar". BBC News . 18 de octubre de 2022 . Consultado el 3 de noviembre de 2022 .
  26. ^ "James Corden le dice a los espectadores que fue 'grosero' con un camarero del restaurante". BBC News . 25 de octubre de 2022 . Consultado el 3 de noviembre de 2022 .
  27. ^ Katherine Darling (2009). Under the Table: Relatos picantes de la escuela culinaria. Simon & Schuster . ISBN 9781416565277. Recuperado el 6 de febrero de 2013 .
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  32. ^ Carol Ross Joynt (2011). Cónyuge inocente: memorias. Random House. ISBN 9780307592125. Recuperado el 6 de febrero de 2013 .
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  34. ^ Jerry Oppenheimer (2010). Seinfeld: la creación de un icono estadounidense. HarperCollins. ISBN 9780062030818. Recuperado el 6 de febrero de 2013 .

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