Metworst

La metworst o droge worst es un tipo de salchicha tradicional holandesa.

Tiene un sabor muy fuerte y se hace con carne de cerdo cruda picada que se seca al aire.

Droge worst significa simplemente ‘salchicha seca’, en alusión al proceso de elaboración y la textura del producto final.

El nombre metworst (‘salchicha picada fina’) es parecido al alemán mettwurst, si bien el sabor y proceso de preparación de ambas salchichas difieren mucho.

La metworst se encuentra tradicionalmente en todos los Países Bajos y Flandes, aunque se produce principalmente en las provincias del norte (Groninga, Frisia y Drente) y del sur (Limburgo, Brabante Septentrional y Güeldres), al ser en ellas las condiciones del viento más adecuadas para el secado rápido de las salchichas al aire libre.