Menemen es un plato tradicional turco popular [3] que incluye huevos, tomate, pimientos verdes y especias como pimiento rojo y negro molido cocidos en aceite de oliva .
El menemen se puede preparar con cebolla, pero a menudo se debate la adición de cebollas y es más común cuando el menemen se come como plato principal, en lugar de en el desayuno. El plato es similar al plato egipcio shakshouka que también se encuentra en otros países árabes.
El menemen se come comúnmente en el desayuno y se sirve con pan . [4] Su nombre proviene de un pequeño pueblo en la provincia de Izmir . [5]
Este plato también es similar al Lecsó húngaro y al Sataraš serbocroata que podrían haber descendido de Menemen durante el período imperial otomano .
Por lo general, los tomates se cortan en cubitos finos o se pueden rallar. Los tomates rallados y cortados en cubitos también se pueden mezclar, según la textura preferida del cocinero. Si se utilizan cebollas, se pueden agregar a la sartén con los chiles verdes y saltear con mantequilla o aceite caliente. Se puede añadir pimienta de Alepo . [6] La adición de cebollas a menudo se debate y es más común cuando el menemen no se come en el desayuno sino como plato principal. [7] Algunos cocineros turcos como Saniye Anne insisten en que no se puede preparar un menemen adecuado sin cebolla. [8] En 2018, el crítico gastronómico turco Vedat Milor lanzó una encuesta en Twitter para resolver la discusión sobre la cebolla dentro del menemen. La encuesta se hizo muy popular, con 437.657 personas votando. La votación no fue concluyente, ya que la facción de la cebolla sólo obtuvo una estrecha victoria, con el 51% de los votos. [9]
El sucuk , una salchicha seca parecida al salami, se puede agregar a la sartén después de que los pimientos se hayan ablandado. [10] Esto agrega algo de sabor al aceite; El sucuk se puede retirar de la sartén antes de agregar los tomates para evitar que se cocinen demasiado, pero esto no es necesario. Los tomates se vuelven muy suaves y la mezcla no queda demasiado aguada cuando se agregan los huevos. Los huevos se pueden batir con sal, pimienta y las hierbas frescas que se deseen o se pueden agregar directamente a la sartén. [11] Sise usa pastırma , se agrega a la sartén con los huevos. [12] Opcionalmente, se puede agregar queso kaşar o queso blanco encima de los huevos justo antes de que terminen de cocinarse, junto con una guarnición de hierbas frescas o cebolletas. [10] Generalmente se sirve en la sartén en la que se cocina, una sartén de doble asa conocida como sahan , junto con pan fresco. [13]
Algunas variaciones pueden incluir champiñones o cordero picado . [14] [15] Se pueden agregar diferentes especias según el gusto, incluidos comino , pimentón , menta y tomillo . [dieciséis]
Menemen (comida) en el subproyecto Libro de cocina de Wikibooks
Medios relacionados con Menemen (plato turco) en Wikimedia Commons