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Triglicérido de cadena media

Ejemplo típico de un triglicérido de cadena media, que contiene tres ácidos grasos de cadena media ( ácido caprílico en azul y ácido cáprico en rojo)

Un triglicérido de cadena media (MCT) es un triglicérido con dos o tres ácidos grasos que tienen una cola alifática de 6 a 12 átomos de carbono, es decir, un ácido graso de cadena media (MCFA). Las fuentes alimenticias ricas para la extracción comercial de MCT incluyen el aceite de palmiste y el aceite de coco .

Fuentes de MCT

Los MCT se encuentran en el aceite de palmiste y el aceite de coco y se pueden separar por fraccionamiento . [1] [2] También se pueden producir por interesterificación . [3] El polvo de MCT para la venta al por menor es aceite de MCT embebido en almidón y, por lo tanto, contiene carbohidratos además de grasas. Se fabrica mediante secado por aspersión. [ cita requerida ]

Lista de MCFA

Respecto a los AGCM, además de los ácidos grasos de cadena lineal (cadena no ramificada) enumerados anteriormente, también existen ácidos grasos de cadena lateral (cadena ramificada). [4]

Aplicaciones

Restricción calórica

Una revisión sistemática y un metanálisis de 2020 realizados por Critical Reviews in Food Science and Nutrition respaldaron la evidencia de que los MCT disminuyen la ingesta energética posterior en comparación con los triglicéridos de cadena larga (LCT). A pesar de esto, no parece afectar el apetito y, por lo tanto, los autores afirmaron que se requieren más investigaciones para dilucidar el mecanismo por el cual esto ocurre. [5]

Relevancia dietética

El análisis del peso molecular [6] de la leche de diferentes especies mostró que, si bien las grasas de la leche de todas las especies estudiadas estaban compuestas principalmente de ácidos grasos de cadena larga (16 y 18 carbonos de longitud), aproximadamente el 10-20% de los ácidos grasos en la leche de caballos , vacas , ovejas y cabras eran ácidos grasos de cadena media.

Algunos estudios han demostrado que los MCT pueden ayudar en el proceso de quema de calorías en exceso, y por lo tanto en la pérdida de peso. [7] [8] [9] También se considera que los MCT promueven la oxidación de grasas y la reducción de la ingesta de alimentos. [10] Algunos atletas de resistencia y la comunidad del culturismo han recomendado los MCT . [11] Si bien parece que los MCT tienen beneficios para la salud, no se ha llegado a una conclusión sobre su relación con un mejor rendimiento deportivo. [10] Varios estudios respaldan el uso del aceite MCT como suplemento para bajar de peso, pero estas afirmaciones no están exentas de conflictos, ya que aproximadamente un número igual de estudios ha obtenido resultados no concluyentes. [12]

Relevancia farmacéutica

Los MCT se pueden utilizar en soluciones, suspensiones líquidas y sistemas de administración de fármacos basados ​​en lípidos para emulsiones, sistemas de administración de fármacos autoemulsionantes, [13] cremas, ungüentos, geles y espumas, así como supositorios. Los MCT también son adecuados para su uso como disolvente y lubricante oleoso líquido en geles blandos. Las marcas comerciales de MCT de grado farmacéutico incluyen Kollisolv MCT 70. [14]

Relevancia médica

Los MCT se difunden pasivamente desde el tracto gastrointestinal hasta el sistema portal hepático (los ácidos grasos más largos se absorben en el sistema linfático ) sin necesidad de modificación, como los ácidos grasos de cadena larga o los ácidos grasos de cadena muy larga. Además, los MCT no requieren sales biliares para su absorción. Los pacientes con desnutrición , malabsorción o trastornos particulares del metabolismo de los ácidos grasos son tratados con MCT porque estos no requieren energía para su absorción, uso o almacenamiento.

Los triglicéridos de cadena media se consideran generalmente una buena fuente de energía biológicamente inerte que el cuerpo humano encuentra razonablemente fácil de metabolizar. Tienen atributos potencialmente beneficiosos en el metabolismo de las proteínas, pero pueden estar contraindicados en algunas situaciones debido a una tendencia reportada a inducir cetogénesis y acidosis metabólica . [15] Sin embargo, hay otra evidencia que demuestra que no hay riesgo de cetoacidosis o cetonemia con MCT en niveles asociados con el consumo normal, [8] y que las cetonas sanguíneas moderadamente elevadas pueden ser un tratamiento eficaz para la epilepsia . [4]

Debido a su capacidad de ser absorbidos rápidamente por el cuerpo, los triglicéridos de cadena media se han utilizado en el tratamiento de una variedad de dolencias de malabsorción. La suplementación con MCT con una dieta baja en grasas se ha descrito como la piedra angular del tratamiento de la enfermedad de Waldmann . [16] Los MCT son un ingrediente en algunas emulsiones nutricionales parenterales especializadas en algunos países. [17] [18] Los estudios también han mostrado resultados prometedores para la epilepsia mediante el uso de la dieta cetogénica . [4] [19] [20]

Los triglicéridos de cadena media ingeridos por vía oral se degradarían muy rápidamente por metabolismo de primer paso al ser absorbidos en el hígado a través de la vena porta y se metabolizan rápidamente a través de intermediarios de coenzima A mediante la β-oxidación y el ciclo del ácido cítrico para producir dióxido de carbono , acetato y cuerpos cetónicos . [4] No está claro si las cetonas β-hidroxibutirato y acetona tienen actividad anticonvulsivante directa. [21] [22] [23] [24]

Usos técnicos

Los MCT son insípidos en comparación con otras grasas y no generan notas desagradables (sabores disonantes) tan rápidamente como los LCT. También son más polares que los LCT. Debido a estos atributos, se utilizan ampliamente como aceites portadores o solventes para sabores y medicamentos orales y vitaminas. [25]

Véase también

Referencias

  1. ^ Gervajio GC (2005). "Ácidos grasos y derivados del aceite de coco". Productos de aceite y grasa industriales de Bailey . doi :10.1002/047167849X.bio039. ISBN 978-0471678496.S2CID 98315975  .
  2. ^ Raymond ER, Kent JA (2003). "Jabón, ácidos grasos y detergentes sintéticos". Manual de química industrial de Riegel (10.ª ed.). Springer. págs. 1100–1117. doi :10.1007/0-387-23816-6_27. ISBN 978-0-387-23816-6. Recuperado el 20 de octubre de 2012 .
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  5. ^ Maher T, Clegg ME (2021). "Una revisión sistemática y un metanálisis de los efectos de los triglicéridos de cadena media en la saciedad aguda y la ingesta de alimentos" (PDF) . Critical Reviews in Food Science and Nutrition . 61 (4): 636–648. doi :10.1080/10408398.2020.1742654. PMID  32212947. S2CID  214683227. Archivado (PDF) desde el original el 2021-07-15 . Consultado el 2021-06-24 .
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Lectura adicional