Un mayordomo jefe es el miembro superior de la tripulación que trabaja en el departamento de mayordomo de un barco. Dado que no hay un sobrecargo en la mayoría de los barcos de la Marina Mercante de los Estados Unidos , el mayordomo es la persona de mayor rango en el departamento, de ahí su nombre. En la Marina Mercante británica , un mayordomo es un miembro junior del departamento (conocido como asistente de mayordomo en los Estados Unidos), por lo que el término "mayordomo jefe" siempre se utiliza para el miembro mayor.
El jefe de mayordomos dirige, instruye y asigna personal que realiza funciones tales como preparar y servir comidas, asegurándose de que sean deliciosas y nutritivas. Además, el mayordomo supervisa la limpieza y el mantenimiento de las dependencias de los oficiales y las áreas del departamento de mayordomos; y tiendas de recepción, emisión e inventario.
El jefe de camareros también planifica menús, compila registros de suministro, horas extras y control de costos. El delegado también podrá requisar o comprar provisiones y equipo. Otras tareas pueden incluir hornear pan y pasteles .
Las funciones de un mayordomo jefe pueden superponerse con las del asistente del mayordomo , el cocinero jefe y otros miembros de la tripulación del departamento del mayordomo.
En la Marina Mercante de los Estados Unidos , para poder ser ocupado como jefe de azafatas una persona tiene que tener un Documento de Marinero Mercante emitido por la Guardia Costera de los Estados Unidos . Debido a convenciones y acuerdos internacionales, todos los jefes de cocina que navegan internacionalmente están documentados de manera similar por sus respectivos países.
Los jefes de azafatas de los grandes buques de pasajeros pueden considerarse oficiales. [1]
