Un jefe de cocina (a menudo abreviado como cocinero) es un miembro de la tripulación sin licencia de mayor rango que trabaja en el departamento de mayordomo de un barco mercante . La función principal del jefe de cocina es garantizar la preparación y el servicio de comidas deliciosas y nutritivas.
Además de dirigir y participar en la preparación y servicio de las comidas, el jefe de cocina determina el tiempo y la secuencia de las operaciones necesarias para cumplir con los tiempos de servicio; inspecciona la limpieza de la cocina y el equipo; y supervisa el almacenamiento y preparación adecuados de los alimentos. El cocinero puede planificar o ayudar a planificar comidas y hacer un inventario de tiendas y equipos.
Las funciones de un jefe de cocina pueden superponerse con las del asistente del mayordomo , el mayordomo principal y otros miembros de la tripulación del departamento del mayordomo. [1]
En la Marina Mercante de los Estados Unidos , para poder ser ocupado como jefe de cocina una persona tiene que tener un Documento de Marinero Mercante emitido por la Guardia Costera de los Estados Unidos . Debido a convenciones y acuerdos internacionales, todos los jefes de cocina que navegan internacionalmente están documentados de manera similar por sus respectivos países.
