Un Bacon Martini , también conocido como bacontini , cerdo con hielo o Bloody Bacon Martini , es un cóctel que consiste en vodka con infusión de tocino servido con una guarnición que puede incluir tiras de tocino, trozos de tocino o aceitunas. Las variantes pueden incluir la adición de una mezcla de Bloody Mary . [1] Aunque no es un vodka martini , que consiste en vodka y vermú , el término "bacon martini" es consistente con la tendencia de llamar "martini" a cualquier licor puro en una copa de martini , como el saketini u otras variaciones . [2]
El martini de tocino fue inventado de forma independiente por Sang Yoon, propietario del gastropub Father's Office en Santa Mónica, California , y P. Moss, propietario del Double Down Saloon en Las Vegas, Nevada . [3] Sang Yoon hizo su martini de tocino en 1998, inspirado en el Club Tocino del Mes dirigido por Grateful Palate en Fairfield, California . [3] P. Moss parece [ se necesita aclaración ] haber preparado su martini de tocino el mismo año. La versión de Sang Yoon de la bebida utiliza tocino curado con enebro , mientras que el método de P. Moss requiere tocino ahumado con nogal americano . [3]
Para hacer un martini con tocino, el vodka debe prepararse con anticipación mediante un proceso llamado lavado de grasa. [4] Esto se hace remojando tiras de tocino cocido en vodka y colando la grasa, similar al proceso para marinar la carne antes de cocinarla. La bebida estará lista cuando el líquido se vuelva transparente y opaco. [5] En el Double Down Saloon en el East Village de la ciudad de Nueva York , el martini con tocino se crea colando el vodka con infusión de tocino a través de hielo batido y sirviéndolo en una copa de martini con un trozo de tocino en el fondo, similar a el gusano en una botella de mezcal . [2]
El sabor de los martinis de tocino es similar al de los martinis de vodka, pero con un sabor a tocino más picante y salado y un "picante" picante. [6] Según el dueño de un salón, la grasa de cerdo reacciona con el vodka para darle a la bebida su sabor único. [5] Las críticas sobre la bebida han sido variadas: un bebedor la comparó con el aceite de motor Castrol , [5] y un entusiasta del tocino dijo que era una bebida deliciosa y satisfactoria en muchos niveles. [6] Un club en San Francisco vendía martinis de tocino con bourbon en lugar de vodka (que en realidad es un Mitch Morgan ), argumentando que el vodka absorbe demasiado del sabor ahumado del carbón. [7]
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