Un refectorio (también frater , casa frater , fratery ) es un comedor , especialmente en monasterios , internados e instituciones académicas. Uno de los lugares donde el término se usa con más frecuencia hoy en día es en los seminarios de posgrado . El nombre deriva del latín reficere "rehacer o restaurar", a través del latín tardío refectorium , que significa "un lugar al que se va para ser restaurado" ( cf. "restaurante").
Las comidas comunitarias son los momentos en los que todos los monjes de una institución están juntos. La dieta y los hábitos alimentarios difieren algo según la orden monástica y, más ampliamente, según el horario. La regla benedictina es ilustrativa.
La Regla de San Benito ordena dos comidas. La cena se ofrece durante todo el año; La cena también se sirve desde finales de la primavera hasta principios del otoño, excepto los miércoles y viernes. La dieta originalmente consistía en comida sencilla: dos platos, con fruta como tercer plato si estaba disponible. La comida era sencilla y la carne de mamíferos estaba prohibida para todos excepto para los enfermos. La moderación en todos los aspectos de la dieta es el espíritu de la ley de Benito. Las comidas se comen en silencio, facilitadas a veces mediante señales con las manos. Un solo monje podía leer en voz alta las Escrituras o los escritos de los santos durante las comidas.
Los refectorios varían en tamaño y dimensión, basándose principalmente en la riqueza y el tamaño del monasterio, así como en el momento en que se construyó la sala. Comparten ciertas características de diseño. Los monjes comen en largos bancos; Los funcionarios importantes se sientan en bancos elevados en un extremo del salón. Por lo general, fuera del refectorio hay un lavabo o palangana grande para lavarse las manos.
La tradición también soluciona otros factores. En Inglaterra, el refectorio generalmente se construye en un sótano (quizás en alusión al aposento alto donde supuestamente tuvo lugar la Última Cena ) en el lado del claustro opuesto a la iglesia. Los modelos benedictinos generalmente se disponen tradicionalmente en un eje este-oeste, mientras que los modelos cistercienses se encuentran de norte a sur.
Los refectorios normandos podían medir hasta 49 m (160 pies) de largo por 11 m (35 pies) de ancho (como la abadía de Norwich ). Incluso los refectorios relativamente antiguos podían tener ventanas, pero éstas se hicieron más grandes y más elaboradas en el período altomedieval. El refectorio de la abadía de Cluny estaba iluminado a través de treinta y seis grandes ventanales acristalados. La abadía del siglo XII en Mont Saint-Michel tenía seis ventanas, de cinco pies de ancho por seis de alto.
En los monasterios ortodoxos orientales , la trapeza ( griego : τραπεζαρία , refectorio ) se considera un lugar sagrado y, en algunos casos, incluso se construye como una iglesia completa con un altar y un iconostasio . Algunos servicios están destinados a realizarse específicamente en la trapeza. Siempre hay al menos un ícono con una lampada (lámpara de aceite) encendida frente a él. El servicio de Elevación de la Panagia se realiza al final de las comidas. Durante la Semana Luminosa , este servicio se sustituye por el Levantamiento de los Artos . En algunos monasterios se realiza en la trapeza la Ceremonia del Perdón al inicio de la Gran Cuaresma . Toda la comida que se sirve en la trapeza debe ser bendecida y, para ello, a menudo se guarda agua bendita en la cocina.
Además del uso continuo del significado monástico histórico, la palabra refectorio se usa a menudo en un contexto moderno para referirse a un café o cafetería abierta al público, incluidos los no fieles, como los turistas , adjunto a una catedral o abadía . Este uso es particularmente frecuente en los edificios de la Iglesia de Inglaterra , que utilizan las recaudaciones para complementar sus ingresos. [1]
Muchas universidades del Reino Unido también llaman refectorio a la cafetería o comedor de sus estudiantes. El término es poco común en las universidades estadounidenses, aunque la Universidad de Brown llama a su comedor principal Refectorio Sharpe, [2] el comedor principal de Rhodes College se conoce como Refectorio Catherine Burrow, [3] y, en agosto de 2019, Universidad Villanova. eligió el nombre 'The Refectory' para el "servicio de restaurante sofisticado pero informal" (abierto a estudiantes y al público) para reconocer y reconocer intencionalmente la historia del nombre del refectorio para connotar "un comedor para comidas comunitarias en instituciones académicas y monasterios". [4] [5]
