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Especialista culinario (Marina de los Estados Unidos)

Un especialista culinario untando pan con mantequilla a bordo del portaaviones USS  George Washington

Especialista culinario (abreviado CS ) es una calificación ocupacional de la Armada de los Estados Unidos y la Guardia Costera de los Estados Unidos . La calificación de la Armada se creó el 15 de enero de 2004 a partir de la calificación de Especialista en gestión de comedores (MS). [1]

El 6 de enero de 2017 , la Guardia Costera de los EE. UU. reemplazó su calificación anterior de Especialista en Servicio de Alimentos (FS) por la de Especialista Culinario con el fin de "reflejar con precisión las habilidades culinarias y la experiencia profesional de los miembros de la calificación". [2]

Historia

Las clasificaciones de servicio de alimentos en la Marina de los EE. UU. se dividían históricamente en dos grandes grupos hasta la fusión de las clasificaciones de Commissaryman (CS) y Steward (SD) para Mess Management Specialist (MS) el 1 de enero de 1975. [3] Antes de 1975, los mayordomos preparaban y servían comidas a los oficiales, mantenían sus habitaciones y cuidaban sus uniformes. [4] Servían a los oficiales en el comedor de bandera para los almirantes, el comedor de cabina para el capitán del barco y el comedor de oficiales para todos los demás oficiales.

Hasta la fusión, la categoría de mayordomo y sus predecesoras estaban en gran medida segregadas. Antes de la Segunda Guerra Mundial, los comisarios eran conocidos como ayudantes de comedor sin calificación y cocineros de barco de suboficiales (SC), empleos sin futuro que ostensiblemente culminaban en suboficial de primera clase , pero que rara vez se conseguían, ya que los marineros de ascendencia africana y asiática ocupaban en gran medida estos puestos. [5] [6]

Los comisarios preparaban las comidas para los marineros alistados en las cocinas de los barcos y en las bases en tierra, en el comedor general. Compraban alimentos de fuentes aprobadas, almacenaban los alimentos y los distribuían en las cocinas para su preparación y llevaban registros de rendición de cuentas. [7]

Con la consolidación, los marineros de la nueva categoría se convirtieron en "responsables de la preparación y el servicio de comidas tanto para los comedores de los alistados como para los de los oficiales". Para adaptarse al cambio, ahora se requería que los oficiales asumieran parte del mantenimiento de sus camarotes y uniformes personales. Otras tareas de limpieza pasaron a ser responsabilidad de un grupo rotativo de personal alistado del barco. [8] Este arreglo continúa con la actual categoría de especialista culinario. El personal alistado no calificado en los grados de pago E-1 a E-3 generalmente debe ayudar en el servicio de cocina, de manera similar a como se asigna a los del Ejército al servicio de KP . Técnicamente llamados Asistentes de Servicio de Alimentos, esta práctica se conoce de manera un tanto despectiva como "cranking". [9]

En un esfuerzo por hacer que el título de Especialista en Gestión de Comedores (MS) se traduzca al sector civil, el título de la calificación se actualizó a Especialista Culinario (CS) en 2004. Este cambio permitió tácticas de reclutamiento más fáciles al dar descripciones de trabajo relacionadas con varios trabajos civiles con títulos similares. También proporcionó a los marineros en transición al sector civil la oportunidad de usar sus certificaciones culinarias que ahora se correlacionarían con numerosas trayectorias profesionales, incluidos los métodos de producción de alimentos, el control de costos, la nutrición, el saneamiento y la comercialización de alimentos. [10] La calificación de Especialista Culinario ahora pertenece a aproximadamente 7.500 miembros del personal de servicio de alimentos que alimentan a más de 300.000 marineros de la Marina de los EE. UU. en todo el mundo. [11]

En la Guardia Costera de los Estados Unidos, las categorías de comisario y mayordomo se fusionaron en 1973 para formar la categoría de especialista en subsistencia (SS). La designación de especialista en subsistencia se cambió luego a especialista en servicio de alimentos (FS) en 1996, para describir mejor las tareas en lugar de la connotación de subsistencia con mera supervivencia. [12]

Deberes

Los especialistas culinarios operan y gestionan los comedores y las viviendas de la Marina y la Guardia Costera de los EE. UU., además de muchas otras tareas como las siguientes:

Los especialistas culinarios de la Marina y la Guardia Costera preparan cenas para el Presidente de los Estados Unidos en la Casa Blanca y en Camp David . [14]

Notables especialistas culinarios

Véase también

Referencias

  1. ^ Tuck, Shane (3 de marzo de 2004). "Los especialistas en gestión de comedores se transforman en especialistas culinarios". Archive.org . Marina de los EE. UU. Archivado desde el original el 6 de marzo de 2004. Consultado el 7 de diciembre de 2022 .
  2. ^ Kelly, William G. (6 de enero de 2017). "Actualización del programa de subsistencia y cambio de nombre de la clasificación". CG-1 . Guardia Costera de los Estados Unidos.
  3. ^ "Calificaciones de la Marina". Bluejacket.com. Archivado desde el original el 10 de junio de 2011. Consultado el 2 de marzo de 2011 .
  4. ^ Estados Unidos. Oficina de Personal Naval (1946). Mayordomo y cocinero 3c y 2c. Washington, Gobierno de EE. UU. Impreso.
  5. ^ Burdeos, Ray L. (23 de septiembre de 2010). Los administradores filipinos en los servicios marítimos de Estados Unidos: cómo aprovechar las oportunidades marginales. AuthorHouse. ISBN 9781452066783.[ fuente autopublicada ]
  6. ^ Weittenhiller, Larry K.; White, Craig CL (1978). Un análisis de la fusión de las clasificaciones CS y SD en la Armada de los Estados Unidos. Biblioteca Dudley Knox, Escuela de Postgrado Naval. Monterey, California: Escuela de Postgrado Naval de los Estados Unidos.
  7. ^ Comisario 1 y C. Oficina de Personal Naval de los Estados Unidos. 1959.
  8. ^ "Las clasificaciones de comisarios y mayordomos ahora están consolidadas; otras funciones cambian" (PDF) . All Hands . Enero de 1975 . Consultado el 26 de enero de 2017 .
  9. ^ Parker, Evan (12 de agosto de 2014). "Cranking". All Hands . Marina de los EE. UU.
  10. ^ "Cambio de nombre de la categoría de Especialista en Gestión de Desordenes (MS) a Especialista Culinario (CS). - Biblioteca Online Gratuita". www.thefreelibrary.com . Consultado el 20 de junio de 2021 .
  11. ^ R, Travis (27 de junio de 2019). "Especialista culinario de la Marina (CS): detalles de la carrera". Operation Military Kids . Consultado el 20 de junio de 2021 .
  12. ^ Lewis, Dana (diciembre de 2016). "Marcas especiales y distintivas de los alistados de la Guardia Costera de los EE. UU. entre 1915 y 2009" (PDF) . Departamento de Defensa de los EE. UU., pág. 40.
  13. ^ "Hoja de ruta para la calificación de especialista culinario (CS)" (PDF) . Marina de los EE. UU . . Febrero de 2016. Archivado desde el original (PDF) el 3 de enero de 2018 . Consultado el 1 de enero de 2018 .
  14. ^ Fisher, John C.; Fisher, Carol (10 de noviembre de 2010). La comida en el ejército estadounidense: una historia. McFarland. ISBN 9780786461738.
  15. ^ COMDTINST 4061.7A (septiembre de 2022). "Programa de premios en memoria de Forrest O. Rednour a la excelencia en operaciones culinarias" (PDF) .{{cite web}}: CS1 maint: nombres numéricos: lista de autores ( enlace )
  16. ^ Larter, David B. (3 de agosto de 2016). "La jefa de la Marina se convierte en la primera mujer en obtener un pin plateado de submarino". Navy Times . Marina de los EE. UU.

Enlaces externos

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