En la Edad Media , el derecho de elaboración de cerveza o derecho de gruit era uno de los privilegios que concedía el terrateniente o gobernante territorial. En ocasiones este derecho estaba vinculado a un terreno o una casa, llamado "patio de cerveza"; a veces el derecho lo ostentaba un juez hereditario, que también podía tener el derecho de administrar un pub .
Este derecho se mencionó por primera vez en un documento cuando el emperador Otón II lo concedió a una iglesia en Lieja en 974. Durante la Alta Edad Media , las ciudades adquirieron a menudo este derecho. Intentaron imponerla a cierta distancia fuera de las puertas de la ciudad, lo que a veces dio lugar a amargas disputas con las personas afectadas.
Las normas cerveceras alemanas más antiguas se redactaron en Augsburgo en 1155. [1] Los últimos restos del monopolio cervecero fueron eliminados por la Ley del Impuesto sobre la Cerveza de 1918.