Los tenders de pollo (también conocidos como goujons de pollo , tendies , tiras de pollo , dedos de pollo o filetes de pollo ) [ cita requerida ] son carne de pollo preparada a partir de los músculos pectorales menores del animal. [1] [2] Estas tiras de carne blanca se encuentran a ambos lados del esternón, debajo de la carne de la pechuga (pectoral mayor). [3] También se pueden hacer con trozos de forma similar cortados de carne de pollo, generalmente la pechuga, o algunas veces solo carne de pollo pulverizada. [4]
Las tiras de pollo se preparan recubriendo la carne de pollo con una mezcla de empanizado y luego friéndolas , de manera similar a la preparación del escalope . [5] Son un bocadillo o plato principal muy popular debido a su conveniencia y se han convertido en un alimento básico en los Estados Unidos. Las tiras de pollo son un bocadillo de comida rápida popular en los EE. UU. [6] Algunos de los restaurantes de comida rápida más populares que venden tiras de pollo incluyen Raising Cane's Chicken Fingers , Chick-fil-A , Church's Chicken , KFC , Popeyes , Zaxby's y Culver's . [7]
Las tiras de pollo se hicieron por primera vez en Puritan Backroom en Manchester, New Hampshire , en 1974. Charlie Pappas rescató trozos de pollo que habían sido recortados de cortes más grandes de pollo, marinándolos y friéndolos para crear tiras de pollo. [2] [8]
Otros restaurantes en Savannah, Georgia , y Baton Rouge, Luisiana , han desafiado esta afirmación con afirmaciones posteriores sobre la invención de las tiras de pollo, aunque el consenso general apoya la afirmación en Manchester. [9] En 2023, Manchester fue declarada oficialmente como la "Capital mundial de las tiras de pollo" por la alcaldesa Joyce Craig . [10]
Las tiras de pollo son un producto producido en masa en los Estados Unidos. [11] [12] Ganaron popularidad a mediados y fines de la década de 1980 como una opción de comida rápida alternativa a los nuggets de pollo , ya que conservaban más carne de pollo. [13] La producción puede implicar recubrir la carne de pollo con especias, polifosfato y empanizado o migas, freír rápidamente el producto para mantener el empanizado en su lugar y luego congelarlo [11] antes del envío para el consumidor, la venta minorista y el uso comercial. Tyson Foods es una de esas empresas que produce tiras de pollo en masa. [12] Algunas se fabrican con un perfil de sabor específico, como con un sabor a salsa picante estilo Buffalo . [12] También se fabrican con sabores como Honey BBQ y Parmesan Herb Encrusted. [14]
Las tiras de pollo a veces se cocinan a la parrilla en lugar de freírlas; pueden acompañar ensaladas o pastas. [15]
Las tiras de pollo inventadas en el Puritan Backroom en 1974 estaban marinadas en salsa de pato , y las "tiras de pollo de Manchester" marinadas se pueden encontrar en otros restaurantes en el área de Manchester . [16]
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