Un goujon (del francés goujon [ ɡuʒɔ̃] ' pasador ' , ' alfiler ' ) es una tira de carne extraída de la parte inferior de la cola musculosa del pescado o de la pechuga de pollo, a veces empanizada o rebozada y frita. [1] [2] [3]
Referencias
^ Terry Durack (2008). 1001 alimentos: las mayores sensaciones gastronómicas del planeta. Pavilion Books . pág. 388. ISBN 978-1862057852.
^ Cracknell, HL; Kaufmann, RJ (1999). Cocina profesional práctica. Cengage Learning. pág. 186. ISBN978-1-86152-873-5. Recuperado el 25 de agosto de 2020 .
^ Furlong, T. (2022). ¡ Familia, agricultura y cómo ser el mejor atrezzo del mundo! The Open Side , consultado el 13 de diciembre de 2022