Los bombones , también conocidos como chocolates belgas , fondants de chocolate belga o bombones de chocolate , son cajas de chocolate (si procede de Bélgica, normalmente un chocolate belga de calidad, de marca y con un punto de fusión más bajo ) rellenas con un centro blando. A Jean Neuhaus II , un chocolatero belga , se le atribuye generalmente su introducción en 1912, [1] aunque probablemente se elaboraban desde el siglo XIX. [2]
Siempre ha habido de muchos tipos y formas: casi siempre conteniendo una cobertura de chocolate con un relleno más suave. Puede surgir confusión sobre el uso de la palabra praliné en Bélgica, ya que puede referirse a chocolates rellenos en general conocidos como pralinés / p r ɑː l iː n / y también puede referirse a un relleno de praliné tradicional común en Europa (avellanas caramelizadas (noisettes ) o almendras (amandes) molidas hasta formar una pasta, a veces con suero en polvo, leche condensada o nata) descritas como praliné / p r ɑː l iː n eɪ / . Los chocolates belgas (praliné) no se limitan al relleno tradicional de praliné y suelen incluir nueces, mazapán , caramelo salado, café, un licor , licor de crema , cereza o una mezcla de chocolate que contrasta con la capa exterior. A menudo se venden en cajas estilizadas en forma de caja de regalo. Los mayores fabricantes son Neuhaus , Godiva , Leonidas y Guylian . [ cita necesaria ]
A diferencia de las trufas , los bombones suelen estar decorados de forma sofisticada.
Desde que el chocolatero bruselense Jean Neuhaus inventó el praliné hace 100 años, la ciudad ha estado a la vanguardia del negocio del chocolate. ... Están rompiendo con los bombones tradicionales, que los belgas clasifican como cualquier capa de chocolate rellena con un centro de fondant suave...
En 1875, Daniel Peter inventó el chocolate con leche, seguido de los bombones Cailler en 1890.