Un Manhattan es un cóctel elaborado con whisky , vermut dulce y amargo . Si bien el whisky de centeno es el whisky tradicional preferido, otros whiskies de uso común incluyen el whisky canadiense , el bourbon , el whisky mezclado y el whisky de Tennessee . El cóctel generalmente se revuelve con hielo, luego se cuela en una copa de cóctel fría y se adorna tradicionalmente con una cereza marrasquino . [1] [2] Un Manhattan también se puede servir con hielo en un vaso bajo .
El Manhattan, a base de whisky, es uno de los cinco cócteles que llevan el nombre de un distrito de la ciudad de Nueva York. Está estrechamente relacionado con el cóctel Brooklyn , [3] que utiliza vermú seco y licor de marrasquino en lugar del vermú dulce de Manhattan, y Amer Picon en lugar del amargo de angostura de Manhattan .
El Manhattan es una de las seis bebidas básicas enumeradas en el clásico de 1948 de David A. Embury, The Fine Art of Mixing Drinks .
La historia popular sugiere que la bebida se originó en el Manhattan Club de la ciudad de Nueva York a mediados de la década de 1870, donde fue inventada por Iain Marshall para un banquete organizado por Jennie Jerome (Lady Randolph Churchill, madre de Winston ) en honor al candidato presidencial Samuel. J. Tilden . El éxito del banquete puso de moda la bebida, lo que luego provocó que varias personas la solicitaran refiriéndose al nombre del club donde se originó: "el cóctel Manhattan ". [4] [5] Sin embargo, Lady Randolph estaba en Francia en ese momento y embarazada, por lo que la historia probablemente sea una ficción. [6]
Sin embargo, existen referencias previas a varias recetas de cócteles similares llamados "Manhattan" y servidos en el área de Manhattan . [5] Según una cuenta, fue inventado en la década de 1860 por un barman llamado Black en un bar en Broadway cerca de Houston Street . [7] [8]
Algunos de los registros más antiguos del cóctel se pueden encontrar en American and other Drinks de Charlie Paul y The Modern Bartender's Guide de OH Byron , ambos escritos en 1884. Paul describe que contiene "tres o cuatro gotas de amargo de angostura, lo mismo ocurre con el almíbar simple; agregue media copa de licor de vermú, media copa de vino de whisky escocés" y adornado con limón. [9] Byron describe dos versiones, una con vermú francés y la otra con vermú italiano. [10] Otro registro temprano del cóctel se puede encontrar en The Flowing Bowl de William Schmidt , publicado en 1891. En él, detalla una bebida que contiene 2 toques de goma de mascar (jarabe de gomme), 2 toques de amargo, 1 toque de absenta , 2 ⁄ 3 de ración de whisky y 1 ⁄ 3 de ración de vermú. [11]
El mismo cóctel aparece como "Cóctel de Tennessee" en Shake 'em Up! por V. Elliott y P. Strong: "Dos partes de whisky, una parte de vermú italiano y una pizca de amargo se vierten sobre hielo y se revuelven vigorosamente". [12]
Durante la Prohibición (1920-1933), el whisky canadiense se utilizó principalmente porque estaba disponible. [13]
En la pequeña isla de Föhr , en Frisia del Norte , el cóctel Manhattan es una bebida estándar en casi todos los cafés, restaurantes y "reuniones" de los lugareños. La historia cuenta que muchos de los habitantes de Föhr emigraron a Manhattan durante viajes de pesca en alta mar, les gustó la bebida y se la llevaron a Föhr. La bebida generalmente se mezcla 1 parte de vermú con 2 partes de whisky, con una pizca de amargo, y se sirve helada, en un vaso helado o con hielo y una guarnición de cerezas. [14] [15]
Las opiniones tradicionales insisten en que un Manhattan se haga con whisky de centeno americano . Sin embargo también se puede elaborar con bourbon o whisky canadiense . El Manhattan está sujeto a variaciones e innovaciones considerables y, a menudo, es una forma para que los mejores bartenders muestren su creatividad. [7] Algunos agitan los ingredientes con hielo en una coctelera en lugar de revolverlos, creando una espuma en la superficie de la bebida. La angostura es el amargo clásico , pero se pueden utilizar amargos de naranja o de Peychaud . Algunos elaboran sus propios amargos y jarabes, sustituyen el vermú por digestivos comparables , se especializan en whiskies locales o raros, o utilizan otros ingredientes exóticos. [7] Se puede utilizar una cáscara de limón como guarnición. Algunos agregan jugo del frasco de cerezas o licor de marrasquino al cóctel para darle más dulzura y color.
Originalmente, los amargos se consideraban parte integral de cualquier cóctel, como el ingrediente que diferenciaba un cóctel de un sling . [16] Con el tiempo, esas definiciones de cóctel y sling se han vuelto arcaicas, ya que sling ha dejado de ser de uso general (excepto en ciertos nombres de bebidas), y cóctel puede significar cualquier bebida que se parezca a un martini , o simplemente cualquier bebida mixta .
Las siguientes son otras variaciones del clásico Manhattan:
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