El agua tónica (o agua tónica india ) es un refresco carbonatado en el que se disuelve quinina . Originalmente utilizada como profiláctico contra la malaria , hoy en día la tónica suele tener un contenido de quinina significativamente menor y, a menudo, está endulzada. Se consume por su distintivo sabor amargo y se utiliza frecuentemente en bebidas mixtas , particularmente en gin tonic .
Ya en el siglo XVII los españoles utilizaban la quinina de la corteza de los árboles de quina para tratar la malaria después de que los pueblos indígenas de Perú , Bolivia y Ecuador les mostraran el remedio . [1]
A principios del siglo XIX en la India y otras zonas tropicales del Imperio Británico , se recomendaba la quinina medicinal a los funcionarios y soldados británicos para prevenir la malaria , [2] donde se mezclaba con refrescos y azúcar para enmascarar su sabor amargo, creando agua tónica.
La primera agua tónica comercial se produjo en 1858 cuando fue patentada por el propietario de Pitt & Co., Erasmus Bond. [3] [4] La bebida mixta gin tonic también se originó en la India colonial británica , cuando los británicos mezclaron su tónico de quinina medicinal con ginebra y otros ingredientes para hacer que la medicina amarga fuera más apetecible. [5] Los soldados en la India ya recibían una ración de ginebra, por lo que el dulce brebaje era fácil de preparar. [6] En 1868, el primer registro conocido de un gin tonic apareció en la revista Oriental Sporting y se describió como un cóctel refrescante para los espectadores de carreras de caballos, no como una medicina. [7]
El agua tónica medicinal originalmente contenía solo agua carbonatada y una gran cantidad de quinina. La mayoría de las aguas tónicas modernas contienen comparativamente menos quinina y, a menudo, se realzan con sabores cítricos. Gracias al menor contenido de quinina, el agua tónica es menos amarga. También suele estar endulzado, a menudo con la adición de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa o azúcar. Algunos fabricantes también producen agua tónica dietética (o "slimline"), que puede contener edulcorantes artificiales, como el aspartamo . El agua tónica de estilo tradicional con altas cantidades de quinina y agua carbonatada es menos común, pero puede ser la preferida por quienes desean el sabor amargo.
En los Estados Unidos, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) limita el contenido de quinina en el agua tónica a 83 ppm [8] (83 mg por litro), mientras que la dosis terapéutica diaria de quinina está en el rango de 500 a 1000 mg. , [9] y 10 mg/kg cada ocho horas para una prevención eficaz de la malaria (2100 mg al día para un adulto de 70 kilogramos (150 lb)). [10] Hasta aproximadamente 2010, [11] la quinina se recomendaba a menudo como alivio para los calambres en las piernas , aunque la investigación médica sugirió que se necesitaba cierta precaución al controlar las dosis. [12] Debido a los riesgos de la quinina, la FDA advierte a los consumidores contra el uso de medicamentos con quinina "no autorizados" para tratar los calambres en las piernas. [13]
El agua tónica se utiliza a menudo como mezclador de bebidas para cócteles , especialmente gin tonic . El vodka tónico también es popular. El agua tónica con jugo de limón o lima a menudo se conoce como limón amargo o lima amarga. Es popular por su característico sabor amargo pero dulce. Otro uso de la tónica es en el café. El espresso y la tónica se crearon en Helsingborg, Suecia, en Koppi Roasters después de una fiesta del personal en la que mezclaron agua tónica, almíbar y un espresso. Desde 2007, la bebida ha ganado popularidad en Escandinavia, Europa y Estados Unidos. [14]
Se sabe que el agua tónica provoca erupciones fijas , que es un tipo de reacción cutánea a los medicamentos, [15] debido al contenido de quinina. Varias revistas científicas han informado que la ingesta repetida de agua tónica puede causar erupciones fijas con diversa gravedad, y una informó la aparición del síndrome de Stevens-Johnson . [16] Los casos de erupciones fijas se observaron después de que los pacientes bebieran agua tónica, sola o mezclada con ginebra. Algunos síntomas de erupciones fijas incluyen máculas pigmentadas, fiebre alta, placas eritematosas y ampollas. [17] [18]
La quinina del agua tónica emitirá fluorescencia bajo la luz ultravioleta . De hecho, la quinina emitirá una fluorescencia visible bajo la luz solar directa sobre un fondo oscuro. [19] Las moléculas de quinina liberan energía en forma de luz en lugar de calor, lo cual es más común. El estado no es estable y las moléculas eventualmente volverán a un estado fundamental y ya no brillarán. [20]
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La definición del diccionario de agua tónica en Wikcionario.
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