stringtranslate.com

Levadura de selenio

La levadura de selenio es un aditivo alimentario para el ganado que se utiliza para aumentar el contenido de selenio en su forraje . Es una forma de selenio actualmente aprobada para el consumo humano en la UE y Gran Bretaña. [1] Las formas inorgánicas de selenio se utilizan en los piensos (a saber, el selenato de sodio y el selenito de sodio , que parecen funcionar aproximadamente de la misma manera). Dado que estos productos se pueden patentar, los productores pueden exigir precios superiores. [2] Se produce mediante la fermentación de Saccharomyces cerevisiae (levadura de panadería) en un medio rico en selenio. [3]

Existe una variabilidad considerable entre los productos descritos como levaduras de Se y los compuestos de selenio que contienen. Muchos fabricantes y productos en el mercado son simplemente mezclas de selenio en gran parte inorgánico y algo de levadura. [4] El selenio se encuentra en diferentes formas según el alimento en el que se encuentre. Por ejemplo, la forma que se encuentra en la mostaza y el ajo es diferente de la forma que se encuentra en el trigo o el maíz. En algunos productos, el selenio agregado sustituye estructuralmente al azufre en el aminoácido metionina , formando así una sustancia química orgánica llamada selenometionina a través de las mismas vías y enzimas. Debido a su similitud con la metionina que contiene azufre, la selenometionina es confundida con un aminoácido por el anabolismo de la levadura y se incorpora a sus proteínas. Se ha afirmado que la selenometionina constituye una mejor fuente de selenio dietético en la nutrición animal, ya que es un compuesto químico orgánico que a veces se encuentra en algunos cultivos comunes como el trigo. [3] [5]

Aditivo para piensos animales

El selenio en grandes cantidades es tóxico , pero es fisiológicamente necesario para los animales en cantidades extremadamente pequeñas. Muchos otros productos químicos orgánicos que contienen selenio no caracterizados también se producen mediante un método similar al de la selenometionina; algunos se han caracterizado recientemente pero siguen siendo relativamente desconocidos, como el S -seleno-metil-glutatión y el glutatión -S -selenoglutatión. [3] [4] Debido a esto, la Unión Europea ha cuestionado la seguridad y la posible toxicidad de este complemento alimenticio para los seres humanos, y no puede utilizarse como aditivo a partir de 2002.

GN Schrauzer, que ha escrito dos artículos sobre la selenometionina, afirma que debería ser un aminoácido esencial y que el producto es completamente seguro. [3] La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria permite el uso de selenometionina como aditivo alimentario para animales. [6] Debido a que las formas orgánicas de selenio parecen excretarse del cuerpo más lentamente que las formas inorgánicas, los productos enriquecidos con selenio orgánico podrían bioacumularse perjudicialmente en el cuerpo. Debido a que los alimentos enriquecidos con selenio contienen mucho más selenio que los alimentos naturales, la toxicidad del selenio es un problema potencial y dichos alimentos deben tratarse con precaución. [4] La UE permite hasta 300 microgramos de selenio por día, pero un estudio a largo plazo de la suplementación con selenio no mostró evidencia de toxicidad en una dosis tan alta como 800 microgramos por día. [7]

Se ha demostrado que una sustancia química orgánica que contiene selenio y que se encuentra en la levadura de selenio difiere en biodisponibilidad y metabolismo en comparación con las formas inorgánicas comunes de selenio dietético. [8] La suplementación dietética con levadura de selenio es ineficaz en la producción de antioxidantes en la leche bovina en comparación con el selenio inorgánico (selenio). [9] Un estudio examinó si el aumento de selenio en la dieta de ratones mutantes (a través de un producto de levadura de selenio) provocó una mayor producción de enzimas que contienen selenio que tienen un efecto antioxidante. El efecto fue modesto. [10]

Se ha demostrado que la suplementación con selenio en forma de levadura aumenta las enzimas antioxidantes que contienen selenio en los cerdos, [11] el crecimiento de los pollos de engorde y la calidad de la carne, [12] [13] la vida útil del semen de pavo y gallo, [14] [15] [16] y posiblemente la fertilidad del ganado. [17]

La suplementación con selenio en los alimentos para animales puede ser rentable para las empresas agroindustriales. Es posible comercializar alimentos fortificados con selenio a los consumidores como alimentos funcionales , como huevos, carne [18] [19] [20] [21] o leche enriquecidos con selenio. [9]

Sel-Plex®

Se ha aprobado para su uso en piensos animales una variedad patentada de levadura ( Saccharomyces cerevisiae 'CNCM I-3060') comercializada como Sel-Plex® :

Química analítica

El selenio total en la levadura de selenio se puede determinar de manera confiable utilizando digestión ácida abierta para extraer el selenio de la matriz de la levadura seguida de espectrometría de absorción atómica de llama. [24] La determinación de la especie de selenio selenometionina se puede lograr mediante digestión proteolítica de la levadura de selenio seguida de cromatografía líquida de alto rendimiento con espectrometría de masas de plasma acoplado inductivamente. [25] [26] [27]

Véase también

Distrofia muscular nutricional

Referencias

  1. ^ "Notas orientativas sobre la legislación de aplicación de la Directiva 2002/46/CE sobre complementos alimenticios".
  2. ^ ab Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (2006). «Opinión del grupo científico de aditivos y productos o sustancias utilizados en la alimentación animal sobre la seguridad y eficacia del producto Sel-Plex®2000 como aditivo para piensos de conformidad con el Reglamento (CE) nº 1831/2003». Revista EFSA . 4 (5): 1–40. doi : 10.2903/j.efsa.2006.348 .
  3. ^ abcd Schrauzer G (2006). "Levadura de selenio: composición, calidad, análisis y seguridad". Pure Appl Chem . 78 : 105–109. doi : 10.1351/pac200678010105 .
  4. ^ abc Rayman M, Infante H, Sargent M (2008). "El selenio en la cadena alimentaria y la salud humana: atención a la especiación". Br J Nutr . 100 (2): 238–253. doi : 10.1017/s0007114508922522 . PMID  18346307.
  5. ^ Schrauzer GN (2003). Importancia nutricional, metabolismo y toxicología de la selenometionina . Avances en la investigación sobre alimentación y nutrición. Vol. 47. págs. 73-112. doi :10.1016/s1043-4526(03)47002-2. ISBN 9780120164479. Número de identificación personal  14639782. {{cite book}}: |journal=ignorado ( ayuda )
  6. ^ Comisión de las Comunidades Europeas. Reglamento (CE) nº 1750/2006 de la Comisión, de 27 de noviembre de 2006, relativo a la autorización de la selenometionina como aditivo para piensos [en línea]. Disponible en: http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2006:330:0009:0011:EN:PDF. Consultado el 21 de enero.
  7. ^ Rayman, Margaret P. (octubre de 2004). "El uso de levadura con alto contenido de selenio para aumentar el estado de selenio: ¿cómo se compara?". British Journal of Nutrition . 92 (4): 557–573. doi : 10.1079/bjn20041251 . PMID  15522125. S2CID  5015850.
  8. ^ Schrauzer G. Selenometionina: una revisión de su importancia nutricional, metabolismo y toxicidad" J Nutr 2000;130:1653-1656.
  9. ^ ab Ravn-Haren G, Bugel S, Krath B, et al. (2008). "Un ensayo de intervención a corto plazo con selenato, levadura enriquecida con selenio y leche enriquecida con selenio: efectos sobre la regulación de la defensa oxidativa". Br J Nutr . 99 (4): 883–892. doi : 10.1017/s0007114507825153 . PMID  17888202.
  10. ^ Lovell M, Xiong S, Lyubartseva G, Markesbery W (2009). "El organoselenio (dieta Sel-Plex) disminuye la carga amiloide y el daño oxidativo del ARN y el ADN en ratones APP/PS1". Radic. Biol. Med . 46 (11): 1527–1533. doi :10.1016/j.freeradbiomed.2009.03.008. PMC 2683469. PMID  19303433 . 
  11. ^ Sarkuniene C, Oberauskas V, Baranauskiene D, et al. (2010). "El impacto del aditivo para forrajes Sel-Plex que contiene selenio orgánico (Se) sobre los parámetros sanguíneos morfológicos y bioquímicos y la actividad de las enzimas GPx y δ-ALRD en cerdos de engorde". Vet Med Zoot . 50 : 88–92.
  12. ^ Pappas A, Acamovic T, Surai PF, McDevitt R. Los compuestos organoselénicos maternos y los ácidos grasos poliinsaturados afectan el rendimiento de la progenie y los niveles de selenio y ácido docosahexaenoico en los tejidos de los polluelos. Poult Sci 2006;85:1610-1620.
  13. ^ Zhao L, Xu S, Zhao R, Peng Z, Pan X. "Efectos de la suplementación con selenio y metionina en las dietas de gallinas reproductoras sobre la concentración de selenio y la estabilidad oxidativa de los lípidos en los músculos del muslo de la progenie. J Food Sci 2009;74:C569-AC574.
  14. ^ Dimitrov S, Atanasov V, Surai PF, Denev S (2007). "Efecto del selenio orgánico en la calidad del semen de pavo durante el almacenamiento líquido". Anim Reprod Sci . 100 (3–4): 311–317. doi :10.1016/j.anireprosci.2006.07.007. PMID  16935439.
  15. ^ Slowinska M, Jankowski J, Dietrich G, et al. (2011). "Efecto de las formas orgánicas e inorgánicas de selenio en las dietas sobre la calidad del semen de pavo". Poult Sci . 90 (1): 181–190. doi : 10.3382/ps.2010-00956 . PMID  21177458.
  16. ^ Ebeid T (2009). "El selenio orgánico mejora el estado antioxidante y la calidad del semen de gallo en condiciones ambientales de alta temperatura". Br Poult Sci . 50 (5): 641–647. doi :10.1080/00071660903303415. PMID  19904644. S2CID  27779405.
  17. ^ Thatcher W, Santos J, Silvestre F, Kim I, Staples C (2010). "Perspectiva sobre los factores fisiológicos/endocrinos y nutricionales que influyen en la fertilidad en vacas lecheras posparto". Reprod Dom Anim . 45 : 2–14. doi :10.1111/j.1439-0531.2010.01664.x. PMID  24417194.
  18. ^ Surai PF, Karadas F, Pappas A, Sparks N (2006). "Efecto del selenio orgánico en la dieta de las codornices sobre su acumulación en los tejidos y transferencia a la progenie". Br Poult Sci . 47 (1): 65–72. doi :10.1080/00071660500475244. PMID  16546799. S2CID  19679504.
  19. ^ Navas-Carretero S, Cuervo M, Abete I, Zulet M, Martinez J (2010). "El consumo frecuente de carne de pollo enriquecida con selenio por adultos provoca pérdida de peso y mantiene su estado antioxidante". Biol Trace Elem Res . 143 (1): 8–19. doi :10.1007/s12011-010-8831-x. PMID  20809267. S2CID  8561408.
  20. ^ Fisinin V, Papazyan T, Surai PF (2009). "Producción de huevos y carne enriquecidos con selenio para mejorar el estado de selenio de la población general". Crit Rev Biotechnol . 29 (1): 18–28. doi :10.1080/07388550802658030. PMID  19514900. S2CID  35928188.
  21. ^ Mahan D. Selenio orgánico administrado a los cerdos: su posible impacto en la salud humana. En: Conferencia sobre nutrición porcina del Medio Oeste. Indianápolis, IN, 2005.
  22. ^ Sel-Plex recibe autorización [en línea]. Disponible en: http://www.allaboutfeed.net/news/sel-plex-receives-authorisation-id98.html. Consultado el 21 de enero.
  23. ^ Organic Materials Review Institute. Sel-Plex [en línea]. Disponible en: http://www.omri.org/simple-opl-search/results/sel-plex. Consultado el 21 de enero.
  24. ^ Connolly C, Power R, Hynes M (2004). "Validación del método para la determinación de selenio total en levaduras mediante espectrometría de absorción atómica de llama". Biol Trace Elem Res . 100 (1): 87–94. doi :10.1385/bter:100:1:087. PMID  15258322. S2CID  28815488.
  25. ^ Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria. Levadura enriquecida con selenio como fuente de selenio añadido con fines nutricionales en alimentos para usos nutricionales específicos y alimentos (incluidos los complementos alimenticios) para la población general: dictamen científico del grupo de expertos sobre aditivos alimentarios, aromas, coadyuvantes tecnológicos y materiales en contacto con alimentos. EFSA Journal 2008;766:1-42.
  26. ^ B'Hymer C, Caruso J (2006). "Análisis de especiación de selenio mediante espectrometría de masas con plasma acoplado inductivamente". J Chromatogr A . 1114 (1): 1–20. doi :10.1016/j.chroma.2006.02.063. PMID  16551466.
  27. ^ Lobinski R, Edmonds J, Suzuki K, Uden P (2000). "Determinación selectiva de especies de compuestos de selenio en materiales biológicos". Pure Appl Chem . 72 (3): 447–461. doi : 10.1351/pac200072030447 .