Una chalupa ( pronunciación en español: [tʃaˈlupa] ) es uno de varios platos especiales del centro-sur de México, incluidos los estados de Hidalgo , Puebla , Guerrero y Oaxaca .
Las chalupas se elaboran presionando una fina capa de masa alrededor del exterior de un molde pequeño, creando en el proceso un recipiente cóncavo que se asemeja al barco del mismo nombre , y luego friendo el resultado para producir tazas de maíz crujientes y poco profundas. Estos se rellenan con varios ingredientes como pollo desmenuzado, cerdo, cebolla picada, chile chipotle , salsa roja y/o salsa verde. En muchos casos pueden parecerse a las tostadas ya que ambas están hechas de una masa a base de masa frita o horneada. [1] [2] [3]
Las chalupas tradicionales, como las que se encuentran en Cholula, Puebla , son masas fritas pequeñas, espesas y con forma de bote, cubiertas solo con salsa, queso y lechuga rallada. Otras regiones de México agregan variaciones, que pueden incluir chorizo , cerdo, pollo desmenuzado o frijoles refritos , además de los clásicos aderezos de queso, salsa y lechuga. [1] En otros casos, la forma de la masa frita es redonda, parecida a una tostada , con aderezos tradicionales de chalupa. [2]
En Puebla, chalupa se refiere a un plato elaborado con tortillas pequeñas y planas que se sirven con masa suave, en lugar de cóncava y crujiente. En otras partes de México, este platillo se conoce como "chalupa poblana". [4]
En Hidalgo, las chalupas normalmente se hacen con tortillas de maíz fritas y encima se les agrega salsa de chile verde, puré de papa, queso blanco, pollo desmenuzado, lechuga y rábano.
La gran popularidad de las chalupas en todo México también ha influido en la comida de los restaurantes de estilo mexicano en los vecinos Estados Unidos. Entre los ejemplos notables en Estados Unidos se encuentran las versiones de comida rápida, que, a diferencia de su homónimo mexicano, son tortillas fritas cubiertas con múltiples ingredientes. Una tortilla más gruesa y múltiples aderezos tienen más en común con el pan frito navajo y el uso de pan frito como base para un taco que con la tradicional chalupa salada que se encuentra en México. A Del Taco en Rancho Cucamonga se le atribuye haber traído la chalupa a los Estados Unidos a principios de la década de 1980. [5] Las chalupas se introdujeron por primera vez en el menú nacional en Taco Bell en 1999. [6]
