La barra Nanaimo ( / n ə ˈ n aɪ m oʊ / nə- NY -moh ) es un postre de bar que no requiere horneado y lleva el nombre de la ciudad canadiense de Nanaimo en Columbia Británica . [1] Consta de tres capas: una oblea , una nuez (nueces, almendras o nueces pecanas) y una base de miga de coco ; glaseado de natillas en el medio; y encima una capa de ganache de chocolate . Existen muchas variedades, que consisten en varios tipos de migajas, varios sabores de glaseado (como mantequilla de maní o coco, moca ) y varios tipos de chocolate.
La copia impresa más antigua confirmada de la receta que utiliza el nombre "barras de Nanaimo" aparece en el libro de cocina del premio Edith Adams (14ª edición) de 1953. [a] Tras una investigación sobre los orígenes de las barras de Nanaimo, Lenore Newman escribe que la misma receta fue publicado en el Vancouver Sun a principios de ese mismo año con el nombre "London Fog Bar". [1] La receta también aparece más tarde en la publicación His/Her Favourite Recipes , compilada por la Asociación de Mujeres de la Iglesia Unida de Brechin (1957), con la receta presentada por Joy Wilgress, nativa de Baltimore, Maryland. [2] (La Iglesia Unida Brechin está en Nanaimo).
En 1954, la receta "Mabel's Squares" fue publicada en The Country Woman's Favourite [3] [4] por el Upper Gloucester Women's Institute ( Nuevo Brunswick ). La receta fue enviada por la señora Harold Payne, hija de Mabel (Knowles) Scott (1883–1957). [b]
La primera impresión [ dudosa ] de recetas con ingredientes de la barra de Nanaimo se encuentra en el Libro de cocina del Women's Auxiliary to the Nanaimo Hospital de 1952 , que presenta tres recetas casi idénticas que difieren sólo ligeramente de la barra de Nanaimo moderna. [1] Se les conoce como "cuadrado de chocolate" o "rebanada de chocolate".
Otras referencias no confirmadas datan el bar de la década de 1930, cuando se decía que se lo conocía localmente como "pastel de chocolate frigorífico". [5] Una referencia moderna menciona la existencia de los bares en Nanaimo del siglo XIX. [6]
La popularidad del bar en Nanaimo llevó a los residentes locales a movilizarse para que lo votaran como "el dulce favorito de Canadá" en una encuesta de lectores del National Post . [7] En 1985, el alcalde Graeme Roberts inició un concurso para encontrar la receta definitiva de barra de Nanaimo. La receta presentada por Joyce Hardcastle, residente de Nanaimo, fue seleccionada por unanimidad por un panel de jueces. [8] La barra Nanaimo se popularizó en todo el país después de ser destacada como un postre canadiense clásico en la Expo 86 . [9]
Se encuentran recetas de postres similares en varios lugares, con distintos nombres, en América del Norte y Europa. La designación "Nanaimo bar" es canadiense y aparece en el Diccionario Oxford canadiense , [10] pero no en otras versiones de idiomas o dialectos. [ cita necesaria ]
Un episodio de la primera temporada del programa de televisión de competencia MasterChef Canadá presenta un desafío de eliminación en el que los competidores elaboran postres inspirados en barras de Nanaimo, elegidos entre tres postres canadienses. [11]
Una cena de estado de Estados Unidos en 2016 en honor al primer ministro canadiense, Justin Trudeau, incluyó barras de Nanaimo como postre principal. La elaborada cena, ofrecida por el entonces presidente estadounidense Barack Obama y su esposa Michelle Obama , consistió en una mezcla de platos estadounidenses y canadienses. Las barras de Nanaimo fueron presentadas en un plato inspirado en las Montañas Rocosas . [12]
En abril de 2019, Canada Post anunció el lanzamiento de un folleto de sellos postales dedicados a los postres y dulces canadienses. [13] El folleto de 10 sellos presenta imágenes de la barra Nanaimo, la tarta de mantequilla , la tarte au sucre ( pastel de azúcar ), el gruñido de arándanos y el pastel de bayas de Saskatoon . [13] Canada Post describió los sellos como "con forma divertida" y el folleto de sellos parecía una tarjeta de recetas. [13] La imagen de la barra de Nanaimo en el sello recibió algunas críticas por su proporción de "la base desmenuzable, el relleno de natillas y el glaseado de ganache de chocolate". [14]
