Los dedos de pollo (también conocidos como goujons de pollo , tendies , tiras de pollo , tenders de pollo o filetes de pollo ) son carne de pollo preparada a partir de los músculos pectorales menores del animal. [1] Estas tiras de carne blanca se encuentran a ambos lados del esternón, debajo de la carne de la pechuga (pectoral mayor). [2] También pueden estar hechas con trozos de forma similar cortados de carne de pollo, generalmente la pechuga, o algunas veces solo carne de pollo pulverizada. [3]
Los dedos de pollo se preparan recubriendo la carne de pollo con una mezcla de empanado y luego friéndola , de manera similar a la preparación del escalope . [4] Son un bocadillo o plato principal muy popular debido a su conveniencia y se han convertido en un alimento básico en los Estados Unidos. Los dedos de pollo son un bocadillo de comida rápida popular en los EE. UU. [5] Algunos de los restaurantes de comida rápida más populares que venden dedos de pollo incluyen Raising Cane's Chicken Fingers , Chick-fil-A , Church's Chicken , KFC , Popeyes , Zaxby's y Culver's . [6]
Las tiras de pollo se elaboraron por primera vez en Manchester, New Hampshire , en el Puritan Backroom en 1974. [7] Los restaurantes de Savannah, Georgia , y Baton Rouge, Luisiana, han cuestionado esta afirmación con afirmaciones posteriores sobre la invención de las tiras de pollo, aunque el consenso general apoya la afirmación en Manchester. [8] En 2023, la alcaldesa Joyce Craig declaró oficialmente a Manchester como la "capital mundial de las tiras de pollo" . [9]
Los nuggets de pollo son un producto de producción masiva en Estados Unidos. [10] [11] Ganaron popularidad a mediados y finales de la década de 1980 como una opción de comida rápida alternativa a los nuggets de pollo , ya que conservaban más carne de pollo. [12] La producción puede implicar recubrir la carne de pollo con especias, polifosfato y empanizado o migas, freír rápidamente el producto para mantener el empanizado en su lugar y luego congelarlo [10] antes del envío para el consumidor, la venta minorista y el uso comercial. Tyson Foods es una de esas empresas que produce nuggets de pollo en masa. [11] Algunos se fabrican con un perfil de sabor específico, como con un sabor a salsa picante estilo Buffalo. [11] También se fabrican con sabores como Honey BBQ y Parmesan Herb Encrusted. [13]
Los tiras de pollo a veces se cocinan a la parrilla en lugar de freírlas; pueden acompañar ensaladas o pastas. [14]
Las tiras de pollo inventadas en Puritan Backroom en 1974 estaban marinadas en salsa de pato , y las "tiras de pollo de Manchester" marinadas se pueden encontrar en otros restaurantes en el área de Manchester . [15]
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