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langosta

El lobscouse (o lapskaus ) es un guiso espeso escandinavo a base de carne y patatas . [1] [2]

Fondo

Hay muchas variaciones de lapskaus . El plato puede estar elaborado con carne fresca o sobras (normalmente de ternera o cordero , pero a veces también de pollo , cerdo o jamón ) y patatas. Otros ingredientes típicos son las verduras (como zanahorias , cebollas, puerros , raíz de apio y colinabo ), especias (como pimienta o jengibre ), sal y hierbas . [2] [3]

Lapskaus posiblemente esté vinculado (histórica y etimológicamente) a langosta , un guiso o hachís de marineros europeos fuertemente asociado con los principales puertos como Liverpool . Platos similares incluyen los labskovs daneses , los lapskojs suecos , los lapskoussi finlandeses o los Labskaus alemanes . [3] [4]

El plato también figura en la cocina noruega americana . [2] En 1970, el lapskaus formaba parte del "menú oficial del comedor de marineros" de la Norwegian America Line . [3] Hasta la década de 1980, la Octava Avenida de Brooklyn (particularmente entre las calles 50 y 60) era conocida como " Lapskaus Boulevard " en referencia a la alta población noruego-estadounidense de la zona. [5] [6] [7]

Ver también

Referencias

  1. ^ "Lapskaus: un abundante guiso noruego". Mordisqueador nórdico . 8 de noviembre de 2010 . Consultado el 1 de marzo de 2020 .
  2. ^ abc Sandvold, Irene O. (2011). La cocina de Gudrun: recetas de una familia noruega . et al. Prensa de la Sociedad Histórica de Wisconsin . págs. 87–89.
  3. ^ a b C Chotzinoff Grossman, Anne; Grossman Thomas, Lisa (1997). Lobscouse & Spotted Dog: el compañero gastronómico de las novelas de Aubrey/Maturin . WW Norton. págs. 18-19.
  4. ^ "Lobisco". Comedor Nórdico . 11 de febrero de 2016 . Consultado el 1 de marzo de 2020 .
  5. ^ "Lapskaus Boulevard, una historia sobre los noruegos en Brooklyn, Nueva York". transparente.com. 7 de noviembre de 2011 . Consultado el 1 de marzo de 2020 .
  6. ^ Milenrama, Andrew L. (17 de marzo de 1991). "En Brooklyn, wontons, no Lapskaus". Los New York Times .
  7. ^ Benardo, Leonardo; Weiss, Jennifer (2006). Brooklyn por nombre: cómo los vecindarios, calles, parques, puentes y más obtuvieron sus nombres . Prensa de la Universidad de Nueva York . pag. 145.

Otras lecturas