Curry mee ( malayo : mi kari ; chino simplificado :咖喱面; chino tradicional :咖喱麵; pinyin : Gālímiàn ; Jyutping : Gaa3 Lei1 Min6 ; Pe̍h-ōe-jī : Ka-lí-mī ) es una sopa de fideos picante del sudeste asiático marítimo aderezada con varios aderezos. En Johor y Singapur , a veces se le llama curry laksa ( malayo : mi kari ; chino :咖喱喇沙; pinyin : Gālí Lǎshā ; Jyutping :咖喱叻沙(Gaa3 Lei1 Lek1 Saa1) [2] ; Pe̍h-ōe-jī :咖喱叻沙(Ka-lí La̍k-s a) [3] ). [4] En Malasia y Singapur existen numerosas variantes del plato, incluidas preparaciones con una salsa más seca o más espesa.
Una preparación típica del curry mee al estilo malasio/singapurense consiste en fideos amarillos finos o fideos de arroz sumergidos en un caldo especiado enriquecido con leche de coco, acompañados de chile o salsa sambal . [4] [5] Los posibles aderezos para el curry mee incluyen pollo , camarones , sepia , berberechos , huevos duros , trozos de hojaldres de tofu fritos , foo chuk frito , judías verdes , brotes de soja y hojas de menta . [4] [5]
En Malasia y Singapur, las preparaciones al estilo chino a menudo incluyen productos de cerdo, como crutones de manteca de cerdo fritos y cubos de cuajada de sangre de cerdo . [6] [7] [4] El curry mee preparado para clientes musulmanes excluye los productos de cerdo en cumplimiento de las leyes dietéticas halal . [8]
En el estado de Penang , al norte de Malasia, se pueden encontrar dos versiones que difieren de la versión de Singapur en el sur: una versión de curry de pollo de color naranja brillante o una versión de caldo de coco pálido y ligero conocida como curry mee blanco. [7] Su ciudad capital, George Town , es famosa por su curry mee, que se considera un favorito básico entre los residentes locales. [9] Un puesto notable en el área de Ayer Itam , que fue operado por un par de hermanas durante más de 70 años, es famoso por su versión del plato y sus fundadores se han convertido en íconos culturales locales. [10] [11]
Algunas versiones del plato se preparan con salsa, que es más seca y de consistencia más espesa. La ciudad de Ipoh , en el estado de Perak , es conocida por sus fideos de curry secos, que suelen estar cubiertos con trozos de pollo cocido, char siu o cerdo asado . [6] [12]
El curry mee también está disponible como saborizante para fideos instantáneos comerciales . [13] Las variantes inusuales que fueron tendencia en las redes sociales incluyen hervir el curry mee instantáneo de la marca Maggi junto con polvo de Milo o servirlo con barras de chocolate KitKat . [14] [15]
En Bandung , Indonesia , el mie kari se compone de carne de res, papas, huevo cocido, soja, emping , bawang goreng y salsa de soja dulce . Los ingredientes del mie kari son los mismos que los del plato lontong kari, pero el lontong se reemplaza por fideos. [16]
