La quemestésica es la detección de sustancias químicas potencialmente dañinas por la piel y las membranas mucosas. [1] Las sensaciones quemestésicas surgen cuando los compuestos químicos activan receptores asociados con otros sentidos que median el dolor , el tacto y la percepción térmica . Estas reacciones inducidas por sustancias químicas no encajan en las categorías sensoriales tradicionales del gusto y el olfato .
Entre los ejemplos de sensaciones quimiostésicas se incluyen la irritación similar a una quemadura causada por la capsaicina y los compuestos relacionados presentes en alimentos como los chiles ; el frescor del mentol en los enjuagues bucales y las cremas analgésicas tópicas; el escozor u hormigueo de las bebidas carbonatadas en la nariz y la boca; [2] la inducción de lágrimas de las cebollas cortadas; [3] y la sensación picante que induce la tos en la parte posterior de la garganta provocada por el oleocantal en el aceite de oliva virgen extra de alta calidad . [4] Algunas de estas sensaciones pueden denominarse picante, pungencia o picante. [5]
Las sensaciones quimiostésicas a veces surgen por activación química directa de los canales iónicos en las fibras nerviosas sensoriales, por ejemplo, de los canales de potencial receptor transitorio, incluidos los de los subtipos TRPV , TRPA o TRPM . Alternativamente, los productos químicos irritantes pueden activar las células del epitelio para liberar sustancias que activan indirectamente las fibras nerviosas. Las vías respiratorias, incluidas la nariz y la tráquea, poseen células especializadas llamadas células quimiosensoriales solitarias [6] que liberan acetilcolina [7] u otros activadores para excitar las fibras nerviosas cercanas.
Debido a que las fibras nerviosas quimiorresponsivas están presentes en todos los tipos de piel, las sensaciones quimiostésicas pueden estimularse desde cualquier parte de la superficie del cuerpo, así como desde las superficies mucosas de la nariz, la boca, los ojos, etc. Las membranas mucosas son generalmente más sensibles a los estímulos quimiostésicos porque carecen de la función de barrera de la piel cornificada .
Gran parte de las sensaciones de sabor quimioestésicas están mediadas por los nervios trigéminos , grandes nervios responsables de las funciones motoras y la sensibilidad en el rostro. Por lo tanto, los sabores que estimulan los nervios trigéminos son importantes. Por ejemplo, el dióxido de carbono presente en las bebidas carbonatadas es un estimulante del trigémino . [3]
quemestesis es la detección de irritantes químicos o toxinas por parte de las neuronas cutáneas y es un importante proceso quimiosensorial subyacente.
La quimiostesis, a la que durante mucho tiempo se la ha denominado el "sentido químico común" y con frecuencia se la describe de manera imprecisa como "sensibilidad del trigémino", proporciona el ardor del chile, la frescura del mentol y el hormigueo de la carbonatación.
