Gebrochts ( yiddish : געבראקטס , literalmente 'roto', también conocido como hebreo : מצה שרויה , romanizado : matzo shruya , literalmente 'matzá empapado') se refiere a la matzá que ha absorbido líquido. Evitar los gebrochts o "Non Gebrochts" es un aspecto del kashrut de Pesaj observado por muchos en la comunidad judía jasídica y entre algunos otros grupos judíos asquenazíes influenciados por el jasidismo. [1]
Durante la festividad de Pesaj , a los judíos se les prohíbe comer cualquiera de las cinco especies de cereales ( trigo , cebada , espelta , avena y centeno ) si han sido "levudados". La levadura ( hebreo : חמץ , romanizado : jametz ) se define como la harina de uno de estos granos combinada con agua y se deja reposar durante más de 18 minutos antes de hornearse. Una vez que la harina ha reaccionado con agua y se ha horneado rápidamente para formar matzá , ya no está sujeta a levadura. Según este argumento, la matzá y sus derivados no son "leudados" ni "leudables" y, por lo tanto, su consumo está permitido durante Pesaj. Una lectura del tratado Pesahim del Talmud babilónico (c. 500) deja claro que en la época talmúdica se permitía la matzá remojada en agua durante la Pascua; El rabino y exegeta asquenazí , Rashi (c. 1100), también indica que esto era inobjetable (Berajot 38b). [2]
Sin embargo, más tarde se desarrolló entre algunos asquenazíes , principalmente judíos jasídicos , la costumbre de evitar poner matzá (o cualquier derivado, como harina de matzá) en agua (o cualquier líquido), para evitar la posibilidad de que un grumo de harina que nunca se mezcló adecuadamente con agua (y por lo tanto todavía es susceptible a la levadura) puede entrar en contacto con el líquido. Según el rabino Itzjak Eizik de Vitebsk, la costumbre se originó con Dov Ber de Mezeritch . [3] (Esto aparece, por ejemplo, en Shulján Aruj HaRav , c. 1800.) Por lo tanto, algunas comunidades judías, especialmente los judíos jasídicos, no comen sopa de bolas de matzá durante Pesaj. Las recetas y productos "no gebrochts" generalmente sustituyen la harina de matzá por almidón de patata . [2]
Algunos consumidores que no comen gebrochts no utilizarán platos que se usaron para gebrochts. Algunos hoteles y restaurantes abiertos durante Pesaj indican en sus menús: "si desea agregar matzá a su sopa de pollo, notifique al camarero para que le proporcione un tazón y una cuchara desechables". Otros observan la costumbre sólo en la primera noche de Pesaj o se abstienen de comer gebrochts, pero no lo consideran jametz . Las costumbres personales generalmente reflejan las normas de la propia familia y comunidad.
La mayoría de los asquenazíes consideran que los gebrochts no son un problema. Si bien nadie discute que uno deba consumir gebrochts durante Pesaj, muchos consideran que los platos de gebrochts (sopa de bolas de matzá o matzá brei , por ejemplo) constituyen un papel agradable y significativo en su experiencia de Pesaj y, por lo tanto, una forma de cumplir la mitzvá de ser feliz en Pesaj. un Yom Tov . [ cita necesaria ] De hecho, los miembros de algunas comunidades judías lituanas del siglo XIX comieron gebrochts deliberadamente para demostrar la permisibilidad de esta práctica. [ cita necesaria ] Tanto el Vilna Gaon [4] como el rabino Moshe Feinstein dictaminaron que no hay razón para evitar comer gebrochts.
En Israel , la Pascua se observa durante siete días, como manda la Torá ; aquellos que tienen la costumbre de no comer gebrochts generalmente se abstienen durante los siete días. Fuera de Israel, sin embargo, se observa un octavo día debido a un decreto de la ley rabínica . En este octavo día, prácticamente todas las comunidades consideran que el gebrocht está permitido, incluso aquellos que tienen cuidado de no comer gebrocht durante los primeros siete días. [5]