La parrillada mixta de Jerusalén ( en hebreo : מעורב ירושלמי , romanizado : me'orav Yerushalmi ) es un plato de carne a la parrilla considerado una especialidad de Jerusalén . Consiste en corazones de pollo , bazos e hígado mezclados con trozos de cordero cocinados en una parrilla plana, sazonados con cebolla, ajo, pimienta negra, comino, cúrcuma , aceite de oliva y cilantro . [1]
Se dice que el plato fue inventado en el mercado Mahane Yehuda y varios restaurantes afirman ser sus creadores.
En 2009, los chefs israelíes crearon una porción gigante que pesaba 200 kilos (440 libras), lo que le valió un récord mundial Guinness por la parrillada mixta más grande de Jerusalén. También prepararon el plato más pequeño del mundo: parrillada mixta de Jerusalén en una pita del tamaño de una moneda. [2]
Según el difunto crítico gastronómico de Haaretz , Daniel Rogov , chefs de renombre mundial han pedido a uno de los restaurantes de carnes, Sima, [3] la receta, que incluye un ingrediente secreto descrito como "pimienta georgiana". [1]
Una variación del plato puede tener el meorav Yerushalmi cortado en trozos finos y luego enrollado en cigarros filo que luego se fríen; es común servir meorav Yerushalmi de esa manera en las bodas.
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